En sallad som är god som en liten förrätt eller som tillbehör till grillat. Om man vill ha den vegetarisk så är det bara att utesluta baconet.

• 200 g champinjoner
• 0,5 dl olivolja
• 1 msk vinäger
• 1 msk vatten
• 1 kryddmått salt
• 0,5 kryddmått svartpeppar
• 1 pressad eller finhackad vitlöksklyfta
• 4 skivor bacon
• 200 g färsk spenat

1. Skiva champinjonerna tunt
2. Blanda olja, vinäger, vatten, kryddor och vitlök i en skål.
3. Lägg i champinjonerna och blanda.
4. Stek bacon knaprigt och låt det rinna av på lite hushållspapper.
5. Skölj spenatbladen. Ha dem hela i salladen eller skär dem i så stora bitar som du tycker är lagom.
6. Blanda i spenaten i champinjonsalladen och lägg upp den på ett vackert fat.
7. Smula baconet över.

Om du ska ha salladen till förrätt så passar ett gott bröd alldeles utmärkt till detta.