Nu är paprikorna billiga och då kan man passa på att göra en god inlagd paprikasallad. Så hette den i alla fall när jag gick på gymnasiets konsumtionslinje för hundratals år sen men numera skulle det väl heta picklad paprika. Här är i alla fall receptet:

• 6 gröna paprikor
• 6 röda paprikor
• 6 medelstora gula lökar

Till lagen:

• 1,5 dl ättiksprit (12 %) + 3 dl vatten
• 2,5 dl socker
• 1 msk salt
• 2 bitar muskotblomma

1. Klyv, kärna ur och skölj paprikorna, skala löken. Strimla paprikorna och grovhacka eller skiva löken.
2. Koka upp lagen. Lägg i paprika och lök. Koka upp och koka 3 min.
3. Lägg salladen i rena varma glasburkar och sätt på lock.
4. Förvara inläggningen i kyl. Salladen mår bra av att vila några dygn innan den äts.
5. Den håller sig länge i kylen men förlorar lite av sin fina färg med tiden.

Ät den gärna som tillbehör till stekt eller grillad fisk eller kött. Den är god på smörgås också, tycker jag. Gärna med en smakrik ost som ackompanjemang.