Vi hade lite frysta jordgubbar kvar på skolan sen vårterminen då vi lagade mat till en förskola. Då gjorde vi ibland kräm till mellanmål, nu låg gubbarna i frysen och lockade mig så jag kokade ihop en chutney en dag när vi serverade köttfärslimpa. Det blir ungefärliga mängder eftersom jag höftade till det lite.

• Ca 1 liter frysta jordgubbar
• 1,5 dl vatten
• 1 finhackad rödlök
• 1 nypa salt
•  0,5 – 1 dl socker
• 2 msk rödvinsvinäger
• sambal oelek

Blanda allt utom sambal i en kastrull och koka på svag värme till vätskan är borta. Smaka av efter en stund och känn efter om du tycker att syra, sötma, sälta är som du vill ha det och lägg annars till vinäger/ socker/ salt till god smak. Tillsätt sambal efter smak när chutneyn är nästan klar.

Jordgubbs-chutney

Häll upp den på väl rengjorda burkar och kyl ner dem så håller den sig gott och väl en vecka i kylen.