Surdegsbröd med flerkorn

Man kan gå genvägen och köpa färdig surdeg. Det gjorde jag. Detta är ingredienserna till dagens bröd:

  • 1 burk vetesurdeg
  • 0,5 pkt jäst
  • 5 dl kallt vatten
  • 2 msk rapsolja
  • 0,5 dl solroskärnor
  • 0,5 dl linfrön
  • 1 dl havregryn
  • 2 dl grovt rågmjöl
  • 2 dl grahamsmjöl
  • ca 8-9 dl vetemjöl
  • 1 msk salt
  • Tid!
Ingredienser

Ingredienser

Tillvägagångssätt:

  1. Blanda ihop surdegen med jäst och vatten i en matberedare eller skål
  2. Tillsätt olja, frön, gryn och mjöl.
  3. Knåda degen i maskin 8 minuter eller 10 minuter för hand.
  4. Tillsätt saltet och knåda i ytterligare 2 minuter.
  5. Om degen känns kladdig så tillsätt lite mer mjöl. Den ska gå att arbeta men inte vara för fast.
  6. Lägg över en handduk och låt jäsa på dragfri plats i rumstemperatur i minst två timmar.
  7. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och dela den i tre delar.
  8. Forma degen till tre smala limpor och och lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
  9. Låt limporna vila under bakduk i minst en timma till.
  10. Sätt ugnen på 275 grader och ställ in en liten metallform med hett vatten på botten av ugnen.
  11. Snitta bröden med vass kniv
  12. Sätt in plåten mitt i ugnen och grädda i 8 minuter.
  13. Ta ut vattenskålen och sänk värmen till 200 grader.
  14. Grädda bröden i 10 minuter till.
  15. Ta ut ur ugnen och låt svalna inlindade i bakduk på galler.
Nybakat är alltid gott!

Nybakat är alltid gott!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s