Detta är en jättegod torsk med frasig yta och saftig kärna! Jag har hämtat receptet från matdagboken.se

• 600 g ryggfilé av torsk (glöm inte att kolla så att den är MSC-märkt)
• 2 ägg
• 1,5 dl sesamfrön
• 1 dl vetemjöl eller bovetemjöl
• salt och peppar
• 1 citron
• 2 paprikor
• 4 medelstora morötter
• 1 blomkålshuvud
• några matskedar olivolja att steka i
• turkisk yoghurt som tillbehör

God grönsakswok!

1. Skär paprika och morötter i strimlor och dela blomkålen i buketter.
2. Stek grönsakerna i oljan på låg- eller medelvärme så de blir spänstiga men inte brynta. Salta och peppra efter behag.
3. Knäck äggen i en djup tallrik och vispa ihop dem lätt med en gaffel. Vispa gärna i en matsked vatten så blir det mindre segt och kladdigt.
4. Häll upp mjöl och sesamfrön på varsin tallrik
5. Dela torsken i portionsbitar och salta den lätt.
6. Vänd fisken, först i vetemjöl, sen i ägg och sist i sesamfrön
7. Hetta upp en stekpanna och häll i oljan.
8. Lägg  fisken i pannan så den får fin färg, vänd den och sänk sen temperaturen. Låt fisken få tid på sig att bli klar på lägre värme och vänd den några gånger. Använd gärna en termometer, jag lät den gå till 56 grader i innertemperatur och den blev härligt frasig utanpå och saftig inuti
9. Dela citronen i klyftor och låt var och en dressa sin fisk efter egen smak.
10. Servera den goda torsken med de wokade grönsakerna och en klick turkisk yoghurt.

Saftig torsk med spröd yta på vackra tallriken Blå Ros från Gefle porslin

Detta blev en ny favorit! Det är visserligen lite kladd med dubbelpaneringen men oj så gott det blev! Om man har barn som tycker om skolans köpta sprödbakade torsk men man vill erbjuda dem ett nyttigare alternativ så är detta receptet väl värt att pröva. Vill man ha en bastantare måltid så kan man ju lägga till potatis, ris, pasta eller något annat alternativ och en kall sås är alltid gott till stekt fisk. Smaklig måltid!