Här är receptet på en lätt och fräsch fiskgryta inspirerad av matdagboken.se.

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 250 g aubergine
• 250 gram squash
• 1,5 paprikor i olika färger
• 1 msk olja att steka i
• 1 burk krossade tomater
• 2,5 dl vatten
• 1 dl rödvin
• 1,5 grönsaksbuljongtärningar
• 1,5 msk tomatpuré
• 1 tsk chilipulver
• 1 msk sweet chilisås
• 400 g vitfisk (t.ex torsk, sej eller kolja
• 200 gram skalade räkor
• salt och peppar

Mustig och smakrik fiskgryta

1. Skala och hacka lök och vitlök
2. Skär auberginen, squashen och paprikan i bitar
3. Fräs alltsammans i en rymlig panna.
4. Salta och peppra
5. Tillsätt krossade tomater, vatten, vin, tomatpuré, buljongtärningar, chilipulver och sweet chilisås och låt puttra ihop
6. Skär fisken i bitar, lägg den i såsen och sjud på svag värme tills fisken är klar.
7. Lägg upp på tallrikar och toppa med de skalade räkorna.

Jag serverade grytan med en grönsallad med äppelbitar i för det tycker jag blir friskt och gott. Ris eller pressad potatis passar också till om du vill ha en matigare måltid. En klick gräddfil eller turkisk/ grekisk yoghurt är inte heller fel.

Smaklig måltid! Och här är en försmak av sommaren:

Dags för sjösättning!