Het räksallad

I dessa dagar är kanske inte het mat det man längtar efter om man ska se till temperaturen ute men detta räkris passar alldeles utmärkt både sommar och vinter.

Het räksallad – 4 portioner

  • 175 g okokt ris (jag använde ekologiskt råris)
  • 4 hg skalade räkor
  • 2 dl mango i tärningar
  • 1 finhackad rödlök
  • 2 stjälkar finstrimlad selleri
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk pressad lime
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 msk honung
  • salt
  • 1 tsk cayennepeppar
  • färsk koriander, persilja eller annan favorit
Grönsaker och dressing. Nu ska det blandas med ris och räkor!

Grönsaker och dressing. Nu ska det blandas med ris och räkor!

Gör så här:

  1. Koka riset och låt svalna något
  2. Gör en dressing av olja, lime, honung, vitlök, cayenne och salt
  3. Blanda mango, rödlök och selleri i riset och slå på dressingen.
  4. Rör om, låt svalna eller kallna, vilket du föredrar för dagen, och blanda sen i räkorna.
  5. Slösa fritt med de bladkryddor du föredrar.

Ät och njut!

Gott och mättande räkris

Gott och mättande räkris

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s