Jag hade lite frysta mangotärningar över när jag hade tillrett en guldbröllopsbuffé i lördags, så jag gjorde en chutney som ett extra tillbehör.
Receptet innehåller inga mängder så man får improvisera lite och testa sig fram.
Ingredienser
- Koka frysta eller halvtinade mangotärningar sakta med lite vatten (det ska inte täcka) och lite socker. Strö bara över lite, det är bättre att justera sötman senare än att det blir för sött. Låt en kvist rosmarin koka med.
- Låt sjuda i fem-tio minuter på svag värme och passa så det inte kokar torrt.
- Pressa i limesaft och tillsätt balsamvinäger. Börja med en liten mängd av varje och smaka dig fram till lagom syra. Lita på dina smaklökar och ditt eget tycke och smak.
- Tillsätt ingefära. Jag tog torkad pulver-ingefära denna gången. Det blir en annan smak än den färska och till denna chutneyn ville jag ha den lite djupare, kryddigare och varmare smaken av ingefära.
- Låt det puttra sakta tills mangobitarna har kokat sönder något. Tillsätt mer vatten om det blir för torrt.
- Droppa i tabasco om du vill ha hetta i anrättningen.
Mangochutney
Man får prova sig fram till den sötma, syra och hetta som man önskar så börja med lite av varje ingrediens och jobba dig framåt i smakernas underbara värld!
sandahls matprat 