Jag köpte en köttlåda med prima ekologiskt nötkött från Skogsåkra gård i Horred. Det blir mer och mer viktigt för mig att köpa bra varor av bönder och uppfödare som har djurens och naturens bästa för ögonen. Jag har inte så stor erfarenhet just av tillagning av nötkött och i lådan fanns det en del styckningsdetaljer som jag vanligtvis inte skulle ha köpt, vissa hade jag knappt ens hört talas om, så nu är det med stor ödmjukhet som jag lär mig att tillaga allt på bästa sätt. Denna gången blev det saltrulle.

Kokande saltrulle

Det är nästan inget arbete alls med den här matlagningen men hela processen tar i alla fall minst två dygn så lite förberedelse och tålamod är bra att ha.

• nötrulle/saltrulle (denna vägde ca 750 gram)
• 1 liter vatten
• 0,5 dl salt

1. Lägg det tinade köttet i ett kärl
2. Koka upp saltlagen och häll den het över köttet. Den ska täcka köttet
3. Låt svalna och ställ i kyl i två- tre dygn
4. Häll av lagen
5. Koka upp en likadan lag i en gryta och lägg i köttet
6. Låt puttra på svag värme i två timmar, man kan få skumma köttet när det kokat upp.
7. Om du vill så lägg till en gul lök och några morötter i bitar som får koka med.
8. Låt köttet svalna i lagen

Skär upp det i tunna skivor till pålägg eller lite tjockare skivor till ett gott potatismos eller senapssås/pepparrotssås och potatis. Det fungerar också utmärkt till pyttipannakött om man så vill.