Ugnstekt sallad – aubergine, squash & rödlök

Nu är jag tillbaka i skolköket och varje dag ska det beredas ca 35 kilo sallader. Vi har alltid rårivna morötter, grönsallad och pizzasallad i stora mängder. En dressing och en bönsallad är också obligatoriska. Sen kan vi skoja till det med allsköns goda grönsaker, rotfrukter och frukter. Totalt sett brukar vi ha 9 olika sorter att fritt ta för sig av på salladsbordet. Det är roligt!

Igår gjorde jag en sallad av en del av dessa ingredienser:

Blomkålen, limen och purjon hamnade i andra sallader igår. :)

Blomkålen, limen och purjon hamnade i andra sallader igår. 🙂

  • aubergine
  • squash
  • rödlök
  • olja
  • salt & svartpeppar
  • ev. timjan eller någon annan bladkrydda

Skölj och ansa grönsakerna och skär dem i skivor eller halvmånar. Lägg dem i en ugnsfast form, salta lätt, ringla över lite olja och blanda. Strö över timjan om du vill.

Klara för ugnen

Klara för ugnen

Sätt in i ugnen i 200 grader i 12-15 minuter. Jag vill gärna ha lite spänst kvar i grönsakerna men om du vill ha dem mjukare så låt dem stå i ugnen en stund till. Smaka av sältan och njut anrättningen varm eller kall.

Stekta godsaker

Stekta godsaker

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s