Hösten är här och en gråkulen dag är det roligt och värmande att baka bröd. Det är något alldeles speciellt att sätta en deg och att arbeta med den. Det är speciellt med nybakat bröd och dofterna som sprider sig i köket under bakningsprocessen. Här är ett recept på ett gott och saftigt bröd.

Lingonlimpa

Lingonlimpa

• 50 g jäst
• 8 dl vatten
• 2 dl lingonsylt (jag valde en rårörd sylt)
• 0,5 dl olja
• 1 liter manitobamjöl
• 1 liter rågsikt
• 0,5 dl grahamsmjöl
• 1 dl solrosfrön
• 0,5 dl krossade linfrön
• 1 msk salt

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke
2. Värm vatten, olja och lingonsylt till 37 grader.
3. Lös upp jästen i vätskan.
4. Tillsätt salt, linfrön och solrosfrön och rör om.
5. Tillsätt manitobamjölet och grahamsmjölet.
6. Tillsätt sen så mycket rågsikt så degen precis släpper från bunken.
7. Arbeta degen i fem minuter med maskin eller tio minuter för hand.
8. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter

Jäsning pågår under bakduken

1. Ta upp degen på bakbordet, om den känns kladdig så arbeta in lite mer mjöl men bara så att degen går att hantera, den får inte bli kompakt.
2. Forma degen till fyra limpor och lägg i en smord långpanna.
3. Skär några snitt med en vass kniv i varje limpa.
4. Pensla med olja mellan limporna så lossnar de lätt från varann efter gräddningen.
5. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.
6. Grädda i 175 grader i 35-40 minuter.
7. Låt kallna på galler under bakduk.

Limpa

Nu ska vi ligga här och jäsa!

Och här är det goda resultatet!

God och saftig lingonlimpa!