Sallad med squash och aubergine

Vi traskar vidare i salladsträsket ;D  Här kommer det en härlig, fräsch sallad att servera kall eller ljummen!

IMG_20160525_141603

Sallad med squash och aubergine

  • 1 squash
  • 1 aubergine
  • 1 rödlök
  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • 2-3 tomater
  • 2-3 dl färsk babyspenat
  • lite olja att steka i
  • honung
  • salt

 

  1. Skär grönsakerna i bitar/skivor
  2. Hetta upp en vid stekpanna, tillsätt lite olja och lägg i aubergine, rödlök och paprika i olika färger. Låt mjukna 5 minuter på medelvärme. De ska inte få stekyta.
  3. Tillsätt squashen och låt den steka med.
  4. Stek tills grönsakerna är mjuka. Fortfarande på medelvärme.
  5. Salta lätt och ringla över lite honung
  6. Låt svalna och blanda sen i tärnade tomater och spenatblad.
  7. Servera ljummen på direkten eller låt kallna. Det blir gott vilket som!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s