Vi traskar vidare i salladsträsket ;D  Här kommer det en härlig, fräsch sallad att servera kall eller ljummen!

Sallad med squash och aubergine

• 1 squash
• 1 aubergine
• 1 rödlök
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 2-3 tomater
• 2-3 dl färsk babyspenat
• lite olja att steka i
• honung
• salt

1. Skär grönsakerna i bitar/skivor
2. Hetta upp en vid stekpanna, tillsätt lite olja och lägg i aubergine, rödlök och paprika i olika färger. Låt mjukna 5 minuter på medelvärme. De ska inte få stekyta.
3. Tillsätt squashen och låt den steka med.
4. Stek tills grönsakerna är mjuka. Fortfarande på medelvärme.
5. Salta lätt och ringla över lite honung
6. Låt svalna och blanda sen i tärnade tomater och spenatblad.
7. Servera ljummen på direkten eller låt kallna. Det blir gott vilket som!