Nu börjar rabarberna se lite trötta så de fick bli rabarberchutney igår. Det blev också några stjälkar att frysa in till en härlig rabarberpaj i vinterns dagar.

Rabarberchutney

• 500 g skivade rabarber
• 1 finhackad schalottenlök
• 1 hackad vitlöksklyfta
• 1 tunt skivad röd chilifrukt (dela den och ta ut kärnorna om du vill ha mindre hetta)
• några centimeter skalad färsk ingefära
• 0,5 dl äppelcidervinäger
• 1 dl ljus sirap
• svartpeppar eller 5 peppar

Rabarberchutney på G

Lägg alla ingredienser utom pepparn i en gryta och sjud sakta på svag värme i 20 minuter. Smaka av med peppar. Låt chutneyn svalna något och häll den i en fin burk. Servera till stekt eller grillad fisk eller kött.

Rabarberchutney