Jambalaya är en rätt som kommer från Cajun-köket och det kreolska köket i södra USA och den liknar den spanska paellan. Det är en alltiett-rätt och det finns lika många varianter av denna rätt som det finns kockar som tillagar den, men det är tre ingredienser som återkommer när man tittar på recepten; paprika, lök och stjälkselleri. Man kan variera hej vilt med kött, korv och grönsaker som man har hemma. I detta receptet har jag använt kyckling och heta korvar.

• 1 gul paprika i bitar
• 1 röd paprika i bitar
• 1 grön paprika i bitar
• 1 finhackad gul lök
• 1-2 stjälkar selleri
• 2 tärnade morötter
• 2 klyftor vitlök
• 200 g chorizo eller annan kryddstark korv
• 250 gram kycklingfilé
• olja eller smör att steka i
• 1-2 tsk cayennepeppar eller annan het eller smakrik krydda som t.ex cajunkrydda
• 2 dl okokt ris, gärna fullkorn eller vildris
• 4 dl kycklingbuljong
• salt

Så här går du tillväga:

1. Skär kycklingfilén i bitar ca 2×2 cm. Skiva korvarna.
2. Värm upp en stor stekpanna och bryn kyckling, korv, paprika, lök, selleri och morot några minuter.
3. Pressa i vitlöken och rör om. Stek med nån minut.
4. Salta lätt och tillsätt cayennepeppar eller krydda.
5. Häll i det torra riset och rör om.
6. Häll på kycklingbuljongen och koka sakta i 20 minuter under lock.

Det mesta arbetet är gjort, nu ska bara buljongen tillsättas och koka in.

Jambalaya. Ingredienserna kan varieras i all oändlighet.

Servera gärna med sallad och en klyfta lime och kanske ett gott bröd för mera mättnad.

Och som den uppmärksamma kanske redan har lagt märke till så har jag ingen grön paprika i denna jambalayan, jag hade helt enkelt ingen sådan hemma. Jag hade heller ingen stjälkselleri så jag tärnade lite rotselleri och hade i istället. Det är det fina i kråksången – följ gärna grundreceptet men var inte rädd för att ta ut svängarna och använda det du råkar ha i kyl och frys. Eller din favoritkrydda.