Jag har andra bra recept på hamburgerbröd men dessa bröden blev verkligen riktigt bra. Jag blev så nöjd med resultatet! Denna gången åts bröden till pulled beef med tillbehör. Väldans gott! Recept kommer.
- 1 pkt jäst
- 2,5 dl vatten
- 2,5 dl mjölk
- 50 g smör
- 1 tsk örtsalt
- 12 dl mjöl – Jag använde Rustique , ett siktat stenmalet vårvetemjöl från Ramlösa Kvarn. Brödet blir bra med andra mjöl också men välj gärna ett mjöl av bra kvalitet, utan tillsatser och gärna ekologiskt.
- 1 ägg till pensling
- sesamfrön eller vallmofrön
Här är tillvägagångssättet:
- Smula jästen i en degbunke
- Smält smöret och tillsätt vatten och mjölk. Värm till fingervarmt dvs 37 grader ca
- Mät upp mjölet och blanda i saltet i mjölet
- Häll en del av degspadet över jästen och rör om tills den smälter
- Tillsätt resten av degspadet och mjöl- saltblandningen och blanda allt
- Kör 8-10 minuter i hushållsassistent eller arbeta 12-15 minuter för hand
- Låt jäsa under bakduk på dragfri plats i 45 minuter
- Ta upp degen och arbeta den någon minut med mjölade eller oljade händer. Du kan behöva knåda in en aning mer mjöl om den är väldigt kladdig
- Forma 12 bollar, lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt och låt dem vila i 10 minuter.
- Kavla ut dem, till ca 10 cm i diameter eller tryck till dem med en annan plåt eller långpanna (det sistnämnda brukar jag göra)
- Jäs dem i ytterligare 45 minuter under bakduk
- Sätt ugnen på 250 grader
- Vispa upp ett ägg med en gaffel och tillsätt 1 msk kallt vatten för att ägget ska bli lättare att pensla
- Pensla bröden och strö över sesamfrön eller vallmofrön
- Sätt in plåten i ugnen och sänk värmen till 225 grader
- Baka dem i 8 minuter, knacka lite lätt på undersidan, det ska låta lite ihåligt, då är de klara
- Ta ut och låt svalna på galler under bakduk
Tillplattade. Nu ska de jäsa i 45
Jästa, penslade och beströdda med sesamfrön. Klara för ugnen!
Så nöjd med detta fina och goda resultatet!
sandahls matprat 