Hamburgerbröd – ett kanonrecept!

Jag har andra bra recept på hamburgerbröd men dessa bröden blev verkligen riktigt bra. Jag blev så nöjd med resultatet! Denna gången åts bröden till pulled beef med tillbehör. Väldans gott! Recept kommer.

20170628_183343

  • 1 pkt jäst
  • 2,5 dl vatten
  • 2,5 dl mjölk
  • 50 g smör
  • 1 tsk örtsalt
  • 12 dl mjöl – Jag använde Rustique , ett siktat stenmalet vårvetemjöl från Ramlösa Kvarn. Brödet blir bra med andra mjöl också men välj gärna ett mjöl av bra kvalitet, utan tillsatser och gärna ekologiskt.
  • 1 ägg till pensling
  • sesamfrön eller vallmofrön

Här är tillvägagångssättet:

  1. Smula jästen i en degbunke
  2. Smält smöret och tillsätt vatten och mjölk. Värm till fingervarmt dvs 37 grader ca
  3. Mät upp mjölet och blanda i saltet i mjölet
  4. Häll en del av degspadet över jästen och rör om tills den smälter
  5. Tillsätt resten av degspadet och mjöl- saltblandningen och blanda allt
  6. Kör 8-10 minuter i hushållsassistent eller arbeta 12-15 minuter för hand
  7. Låt jäsa under bakduk på dragfri plats i 45 minuter
  8. Ta upp degen och arbeta den någon minut med mjölade eller oljade händer. Du kan behöva knåda in en aning mer mjöl om den är väldigt kladdig
  9. Forma 12 bollar, lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt och låt dem vila i 10 minuter.
  10. Kavla ut dem, till ca 10 cm i diameter eller tryck till dem med en annan plåt eller långpanna (det sistnämnda brukar jag göra)
  11. Jäs dem i ytterligare 45 minuter under bakduk
  12. Sätt ugnen på 250 grader
  13. Vispa upp ett ägg med en gaffel och tillsätt 1 msk kallt vatten för att ägget ska bli lättare att pensla
  14. Pensla bröden och strö över sesamfrön eller vallmofrön
  15. Sätt in plåten i ugnen och sänk värmen till 225 grader
  16. Baka dem i 8 minuter, knacka lite lätt på undersidan, det ska låta lite ihåligt, då är de klara
  17. Ta ut och låt svalna på galler under bakduk

 

20170628_172351-1-1

20170628_173644

Tillplattade. Nu ska de jäsa i 45

20170628_180814

Jästa, penslade och beströdda med sesamfrön. Klara för ugnen!

IMG_20170628_203716_467

Så nöjd med detta fina och goda resultatet!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s