Det är så enkelt att göra oliver och annat lite lyxigare bara genom att lägga dem i lite god olja med färska örter. Jag hade dessutom köpt soltorkade tomater som jag ville lägga in i en god lag.

Soltorkade tomater kan man köpa färdiginlagda, helt torkade eller torra men ätfärdiga. I det senare fallet kan man äta dem direkt men de är då lite sträva, sega och väldigt smakstarka. Om du köper helt torkade tomater så blöt upp dem enligt anvisningar på förpackningen innan du lägger dem i sin olja.

Härligt som tillbehör eller som snacks.

Här är mitt recept:

• 1,5 dl god olivolja
• 1 msk vit balsamvinäger
• 60 g soltorkade tomater färdiga att äta
• 1 bit av en chilifrukt
• färsk timjan
• 2 stora vitlöksklyftor
• 100 g oliver
• några varv på salt och svartpepparkvarnen

Gör så här:

1. Blanda olivolja, vinäger, salt & peppar
2. Strimla tomaterna och lägg i oljan
3. Dela chilifrukten i bitar/strimlor och lägg i
4. Skiva vitlöksklyftorna och tillsätt dem
5. Tillsätt oliverna och blanda ner rikligt med färsk timjan.

Ät och njut!