Det är så skönt att kunna laga lätt och fräsch mat utan alltför mycket jobb. Här är ett recept. Inga mängder är angivna utan utgå från antal personer, storlek på ugnsform och så vidare.

• Torskrygg
• Färsk bladspenat
• Tärnade färska tomater
• Hackad gul lök
• Salt & peppar
• Ört/bladkrydda

1. Tina eller halvtina torskryggen
2. Lägg hackad lök, tärnade tomater och bladspenaten i en ugnsfast form
3. Salta och peppra lätt och rör om i grönsakerna
4. Lägg torskryggarna på grönsakerna och strö över lite salt och valfri ört, här använde jag hackad, fryst dill.
5. Ringla lite oliv- eller rapsolja över fisken
6. Låt fisken gå i ugnen i 200 grader till en innertemp på 56 grader
7. Det är en smaksak hur genomkokt man vill ha fisken, men tänk 15-25 minuter i ugnen tills fisken ser ut som du vill ha den. Det beror ju också på om den är pinfärsk eller lite halvfrusen när du kör in den i ugnen. En termometer är ett bra tips, då kan du alltid ha koll. Googla innertemperatur på olika råvaror, prova och känn hur du vill ha det och lita på din egen smak och känsla. Mat är en smaksak!

Jag serverade min fisk med ugnsbakade färskpotatis, sallad och en kall sås. Ris, bulgursallad eller något annat går lika bra. Smält smör är alltid gott eller en varm sås för den delen.