Sparrispaj klar för servering!
Ibland blir jag så himla sugen på paj och en fräsch sallad. Det är ju bra med paj för ingredienserna till degen finns nästan alltid hemma, mjölk, ost och ägg är vanliga stapelvaror som oftast finns i min kyl och själva fyllningen kan man variera i all oändlighet.
Jag gör nästan alltid min enkla Bostonpajdeg, den är jättesmidig att arbeta med.
Bostonpajdeg:
- 3 dl grahamsmjöl
- 1 dl olja
- 1/2 dl mjölk
- 1/2 tsk salt
- Blanda mjöl och salt
- Häll i vätskan och rör ihop till en mjuk deg
- Tryck ut degen i pajform och nagga den
- Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter
Fyllning:
- 2 skalade och hackade rödlökar
- 200 fryst bladspenat
- salt, vitpeppar, honung och sambal oelek
- 3 dl smakrik, riven ost
- ca 200 gram sparris
Jag hade en burk konserverad sparris hemma som jag använde men det är godare med färsk. Det går också bra att använda fryst såklart. Om du använder färsk sparris så skär av den nedersta, lite hårda biten på sparrisen och kasta den. Förväll resten av sparrisen i 2 minuter. Skölj den sen i kallt vatten och låt den rinna av. Fryst sparris kan också få en snabbt dopp i kokande vatten. Den konserverade kan du bara låta rinna av ordentligt om du väljer att använda den.
- Mjukstek löken i lite smör på måttlig värme, den ska bara mjukna, inte få färg
- Tillsätt spenaten och låt den steka med tills vattnet har kokat bort
- Smaka av med salt och peppar
- Ringla över lite honung och tillsätt sambal till den styrka du önskar
- Bred ut härligheten i pajskalet och strö över osten
Såja, lök- och spenatröran är på plats i pajskalet
Jag föredrar att strö över osten innan jag slår på äggstanningen för jag tycker att det blir väldigt krämigt och gott men det går så klart bra att toppa med osten istället.
Äggstanning:
- 3 ägg
- 3 dl mjölk
- Vispa ihop ägg och mjölk och slå stanningen över fyllningen
Äggstanningen är också tillsatt
Lägg på sparrisen och tryck ner den lite.
Och så är det dags för ugnen!
Grädda i 200 grader i ca 30 minuter
Sparrispaj klar för servering!
sandahls matprat 