Den här mjuka och saftiga kakan blev en jultradition hemma hos mina föräldrar under några decennier. Det är ingen egentlig julkaka utan den passar absolut när som helst, året runt. Jag vill dela med mig av receptet, ett recept som min mamma klippte ut från någon veckotidning en gång på nittiotalet.

Detta receptet passar till en form ca 20 x 35 cm. Om du dubblar receptet så blir det lagom till en ugnslångpanna.

• 4 ägg
• 3 dl socker
• 3 dl mjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 burk persikohalvor (ca 825 gram)
• 150 g kylskåpskallt smör
• 1 dl pärlsocker

Gör så här:

1. Smöra och mjöla/bröa formen
2. Låt persikohalvorna rinna av ordentligt och skiva dem sen i ganska tunna skivor
3. Vispa ägg och socker pösigt
4. Blanda ihop mjöl och bakpulver och tillsätt det till äggsmeten
5. Rör till en slät smet och häll den i formen
6. Tryck ner persikohalvorna i smeten
7. Hyvla/skiva tunt, det kalla smöret och täck smeten med smöret
8. Strö över pärlsockret
9. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter

Kaksmet och skivade avrunna persikor

Smet med persikoskivor

Täck smeten med kylskåpskallt skivat smör och strössla sen med pärlsocker

Så ser den färdiga kakan ut. Som ett böljande hav av fluffig, söt, fruktig, saftig kaka. Passar utmärkt med lite lättvispad grädde!

Den är väldigt god. En klick grädde smakar utmärkt till!