Detta är ett recept från en receptsamling som jag prenumererade på i början av 1980-talet. Det var poppis att samla recept på det sättet då, man fick en box varje månad med diverse recept på säsongsenlig mat.
Detta är ett väldigt bra recept på vörtbröd, det ger 2 limpor men går bra att dubbla och brödet blir lyckat varje gång. Jag valde att inte ha russin i degen denna gången eftersom jag skulle bjuda på det på släktens julkalas och jag vet att alla inte gillar russin i bakverk.
Fina och goda vörtbröd!
Detta behöver du:
- 2 avlånga bakformar
- 50 g jäst
- 1 dl neutral matolja
- 3 dl porter
- 3 dl svagdricka
- 2 tsk salt
- 1 tsk malen kryddnejlika
- 1 msk malen pomerans
- 1 dl sirap
- ca 14 dl rågsikt (770 g)
- 2-3 dl vetemjöl (120-180 g)
- 1 ,5 dl russin om man så önskar
- 0,5 dl vatten + 2 msk sirap att pensla bröden med
Här har det jäst bra men detta är en deg som blir 4 limpor, alltså dubblat recept och det går utmärkt att göra så.
Gör så här:
- Smula jästen i en degbunke
- Blanda mjölet med nejlikor och pomerans, men spar lite mjöl till utbakningen
- Värm olja, porter och svagdricka till 37 grader
- Rör ner saltet och sirap i vätskan och se till så den håller 37 grader
- Lös upp jästen i degspadet
- Tillsätt mjölblandningen lite i taget
- Blanda i russin om du vill ha det i brödet
- Arbeta degen ordentligt, jag brukar köra den i hushållsassistenten i tio minuter
- Låt jäsa 45- 60 minuter under kökshandduk
- Knåda degen och forma till 2 limpor
- Lägg dem i väl smorda bakformar och låt jäsa i ytterligare 30 minuter under duk
- Baka i 200 grader i 50 minuter
- Ta ut och pensla med sirapsvatten
- Låt limporna stå kvar i formen en stund och låt dem sen kallna på galler under bakduk
De blir höga och fina!
Komplett men lite skamfilad receptsamling. Mina väldigt gängliga palettblad och rosengeranium, Doktor Westerlunds hälsoblomma, hänger med i vinter också.
sandahls matprat 