På julaftons lunch, efter det att jag varit med Sanna (min dotter) i stallet och matat och myst med hästarna så åt vi en god lunch med lite lyxiga grejer som till exempel gravlax och varmrökt lax. Här är ett recept på Hovmästarsås som är en klassiker till laxen.
- 2 msk finhackad dill
- 2 msk socker
- 2 msk senap
- 2 msk dijonsenap
- 2 msk vit balsamvinäger
- 1,5 dl neutral olja
- salt & vitpeppar
Gör så här:
- Mortla eller mixa dill och socker
- Tillsätt senapssorterna och vinägern och mixa/vispa ihop väl
- Fortsätt att mixa/vispa i oljan i en fin stråle
- Smaka av med salt och vitpeppar
Fin hovmästarsås!
Om man hellre vill att såsen ska vara mera klassiskt gulfärgad så rör i den finhackade dillen sist istället för att mixa den med sockret.
Det blev lite sås över som jag en annan dag blandade med creme fraishe och serverade den till ugnsstekt lax och rostade grönsaker. Det blev också gott.
sandahls matprat 