Saffransbullar med fördeg

Jag skulle baka saffransbullar förra veckan och googlade runt efter ett bra recept. Jag fann några bullar som var bakade med fördeg, vilket jag aldrig provat innan men säkert kommer att göra igen. Dessa bullar blev jättegoda och saftiga! Receptet är konditor Magnus Johanssons, sök på köket.se om du vill ha hans exakta recept. Han mortlar saffran med lite socker och låter det marinera i en skvätt konjak en stund.

Fördeg Alla ingredienser ska vara rumsvarma.

  • 5 dl mjölk
  • 5 dl mjöl
  • 40 g jäst
  • 2 dl socker
  • 1 g saffran (1 tsk socker, 1 tsk konjak)
  • Blötlägg också russinen som ska vara till dekoration innan sista jäsningen så de inte torkar ut degen

Gör så här:

  1. Blanda saffran med socker och konjak (eller vodka) och låt stå och dra en stund. Om du inte har sprit hemma så bara strunta i det momentet, det går bra ändå.
  2. Blanda alla ingredienser till fördegen och kör i matberedare på låg hastighet i 15 minuter
  3. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter

Tillsätt resten av ingredienserna i fördegen.

  1. 1 tsk salt
  2. 5 dl mjöl
  3. 200 g smör
  4. Ägg till pensling
  1. Tillsätt salt och mjöl och och låt gå i matberedaren tills degen är seg och elastisk
  2. Tillsätt det rumsvarma smöret lite i taget
  3. Forma till lussebullar och tryck i blötlagda russin
  4. Låt jäsa i 1-2 timmar under bakduk. När man trycker till lätt på degen med fingret och den går tillbaka upp igen brukar den ha jäst färdigt
  5. Grädda i 210 grader i varmluft i 5-8 minuter
  6. Pensla med ägg efter gräddning

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s