Leverkorv, ett nytt recept

Vi brukar göra leverkorv en gång per år. I år ändrade vi ingredienslistan litegrann och det blev en fast och fin leverkorv. Här är ingredienserna:

  • 400 g grislever
  • 275 g späck
  • 500 g blandfärs
  • 1 gul lök
  • 2 tsk salt och 2 kryddmått peppar
  • 5 m krokfjälster som blötlagts i vatten i några timmar
  • Fint hushållssnöre

Gör så här:

  1. Skala löken och dela i fyra delar
  2. Sätt upp köttkvarnen och mal lök, lever och späck
  3. Blanda det malda väl med färsen
  4. Salta och peppra
  5. Stek ett prov för att se om du är nöjd med salt o pepparmängd
  6. Klipp fjälstren i valfria längder
  7. Nu är det bara att sätta igång

Vi gjorde några ganska knubbiga och korta korvar och några längre. Det är en smaksak hur man vill göra med det. Glöm bara inte att knyta hushållssnöre runt varje ände på korven för annars flyter färsen ut i kokvattnet.

Sjud korvarna sakta i ca 20 minuter i osaltat vatten (i alla fall om de ska läggas i saltlag sen) och ha gärna med ett lagerblad i kokvattnet. Låt kallna innan du lägger korven i saltlagen. Om du ska salta in en enda korv i taget så räcker det att du kokar en saltlag på 3,5 dl vatten, 0,5 dl salt och 0,5 msk socker och låter korven ligga i den kallnade lagen i kylskåp över natten eller längre. Ju längre desto saltare, pröva dig fram.

Korven går utmärkt att frysa, jag fryser den alltid rå och tar fram och kokar efterhand! Smaklig spis!

Det är gott med rödbetor till leverkorv!
Låt vila i saltlag ett tag innan korven ska ätas.
Korvar i olika storlekar.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s