Kål i alla dess former är i säsong i vintertid här på våra breddgrader och här kommer ett recept på en sallad med brysselkål. Brysselkålen kan vara lite besk och sträv men här får den sällskap av fruktighet, hetta, sälta och sötma som alla är riktigt bra smakkompisar till de fina, gröna små kålhuvudena.

Detta behöver du:

• 250 gram färsk brysselkål
• vatten så det täcker huvudena
• 2 tsk salt
• 1 dl pressad saft av apelsin
• 0,5 dl god olja
• 1 tsk chiliflakes
• 1 tsk salt
• 1 krm honung
• 1 tsk hackad koriander eller persilja

Gör så här:

1. Ansa brysselkålen, skär av det grövsta av fästet och eventuella bruna blad
2. Lägg i kastrull, häll på vatten precis så det täcker och salta med 2 tsk salt
3. Koka upp och låt sen sjuda i 5-7 minuter
4. Häll av kokvattnet och häll på iskallt vatten så kokningen avstannar
5. Häll sen av vattnet och låt huvudena rinna av, halvera dem och lägg dem i en skål
6. Blanda ihop apelsinsaft, olja, chiliflakes, 1 tsk salt, olja, honung och koriander väl
7. Slå blandningen över kålen och blanda runt
8. Låt stå och dra en stund så smakerna får prata ihop sig

Om du vet med dig att du är känslig för hetta i maten så minska på chiliflakes allt efter din egen smak. Denna salladen passar utmärkt till både kött, fisk och vegetariska rätter.

Håll till godo!