Jag hade några kuvert saffran kvar efter december. Saffran kommer från saffranskrokusen och den är världens dyraste krydda! Så vilken tur att det behövs så liten mängd för att ge så mycket smak! Jag hade tänkt att jag skulle baka lussekatter i december men tiden räckte inte till så nu får saffranet bli god smaksättare i mat istället. Igår blev det en lite lyxig inledning av helgen med en saffransdoftande fisk-& räkgryta.

Detta behöver du till 4 portioner:

• 300 g lax i tärningar
• 200 g torsk i tärningar
• 100 g skalade räkor
• 1 påse saffran, 0,5 gram
• 1gul lök
• 1 klyfta vitlök
• 1 tsk chiliflakes
• 1 dl krossad tomat
• 1 fiskbuljongtärning
• 2 dl vitt vin
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl creme fraishe

Gör så här:

• Strimla löken fint och finhacka vitlöken
• Lägg lök och vitlök i en stekpanna med lite olja och låt dem bli glansiga och mjuka
• Salta lätt och tillsatt saffran och chiliflakes som du låter steka med i någon minut
• Tillsätt buljongtärning och krossad tomat och låt steka med på medelvärme
• Tillsätt vitt vin, rör om väl och låt småputtra i några minuter
• Tillsätt grädde och creme fraishe och koka ihop, fortfarande på medelvärme
• Lägg i fisktärningarna och låt dem sjuda tills de är klara
• Tillsätt räkorna och låt dem bli varma

Klart att servera! Med förslagsvis ris eller potatis. En god sallad eller kokta grönsaker. Eller ett gott bröd!

Här fick det bli ugnstekta potatisklyftor, kokta morötter och broccoli denna gången.

Smakligmåltid!