Stolt att presentera!

Det serverades lokalproducerat nötkött på Varbergs skolmats-scen idag!

Bra!

Bra!

Vi har serverat svenskt kött i stor utsträckning hela vårterminen och det är kul att kommunen nu steppar upp ännu ett steg och köper in kött från djur som är uppfödda lokalt. Jag pratade med tjejen som levererade köttet från Årnäs Kött & Chark och hon sa att det kommer ifrån gårdar inom tre mil från Varberg.

Det stod kalops på menyn och den serverades traditionsenligt med kokt potatis och rödbetor. Det vegetariska alternativet blev en smakrik, härlig gryta med kikärtor, kokosgrädde och lite annat smått och gott.

På vår salladsbuffé hade vi bland annat en sallad med broccoli, melon och rädisor och det är läskande en het dag sommardag som denna.

Rädisa, vattenmelon, galiamelon och broccoli

Rädisa, vattenmelon, galiamelon och broccoli

Nu sjunger läsåret på sista versen och snart är skolmatsalen tom om dagarna. Både elever, lärare och övrig personal får en välbehövlig ledighet och kan ladda batterierna inför kommande höst. Idag var det i alla fall liv och rörelse på skolan och i morgon avslutar vi läsåret på samma sätt som vi inledde det, med köttbullar och pasta.

Avstressat i skolmatsalen

Avstressat i skolmatsalen

Vi önskar våra fina avgångseleverna lycka till i sin framtid, och till alla andra – ett riktigt skönt sommarlov, en härlig semester och välkomna tillbaka i augusti igen!

Njuuuuut!

 

 

Citat Karin Fransson

Jag satt och tittade på Timells Skärgårdskök för några veckor sen när bröderna Timell gästades av Karin Fransson som är kökschef på Hotell Borgholm på Öland. Karin är en av våra allra smaksäkraste kockar, hon använder de finaste råvarorna i sin matlagning och hon hämtar mycket av sin inspiration från naturen.

Många som har följt hennes värv, hon har till exempel lagat mycket mat i TV genom åren, känner nog till att hon har mycket stor kunskap om örter och grönsaker och att hon sätter sina menyer med dem som bas på tallriken.

Det finns hur mycket som helst att berätta om Karin Fransson men här kommer det härliga Franssonska citatet, ett citat från en som dagligen levererar massor av fantastisk mat till alla sina gäster på Hotell Borgholm. Gäster som åkt mil efter mil för att få äta hennes goda, vackra och omsorgsfullt genomtänkta och vällagade mat. Här kommer det! Håll i er!

”Söndag är min enda lediga dag så då brukar jag laga en fyra-femrätters meny!

Underbart! Karin Fransson In my heart!

 

 

Gastronomiskt Forum med Martin Ragnar

I tisdags var jag med på en spännande tillställning på Wapnö gård i Halland. Det var Gastronomiskt Samtal Halland som hade anordnat ett Gastronomiskt Forum och vi var ett femtiotal deltagare från en mängd skiftande delar av livsmedelskedjan. Alla var dock där i samma ärende, nämligen att arbeta för att Halland ska vara ett levande mat-landskap och att alla medlevare i länet ska ha rätten till bra, ren mat och ett gott liv, både människor och djur.

Vi började med en god frukost och sen tog en mycket intressant och rolig föreläsning vid. Det var Martin Ragnar som föreläste. Han är civilingenjör i kemiteknik och docent i träkemi, dessutom är Martin Ragnar språkvetare, historiker och författare och vd för företaget Svenskt Gastekniskt Center. Ja, ni förstår själva att detta är en man med mycket brett kunnande. Dessutom är han mycket inspirerande, snabb och rapp i sitt föreläsande och han har en stor portion humor. Mycket bra!

Några spörsmål som Martin Ragnar resonerade kring var att mat är kultur. Han menade att vi ska lägga in kulturaspekter när vi presenterar vår mat och att mat är kulturkommunikation. Ja, detta är ju verkligen sant och något vi bör tänka på, kanske speciellt när vi pratar specifikt kring regionala matärenden och att vi vill nå ut med våra produkter och tjänster utanför Hallands gränser och sätta Halland på kartan som det rika mat-landskap det verkligen är.

Han pratade även om Terroir som är ett ord som man hör mer och mer nu även utanför vin-sammanhang där det kanske hörts mest tidigare. Terroir beskrev Martin Ragnar som ”smaken av en plats”. Det är ju inte bara vinet som får smak av jorden, örterna, klimatet och så vidare där det odlas, utan även alla andra grödor och köttet och mjölken från djuren som betar på markerna. Även här har vi ett fantastiskt landskap som infattar det mesta, karga stenåkrar, salta, sanka strandängar, skog, bördig odlingsjord, hav och sjöar och åar.

Terroir. Korna betar utanför Magasinet på Wapnö gård

Martin Ragnar tog också upp en intressant företeelse som jag inte tänkt på; han menar att vi översätter bort vår kultur och på så sätt skapar mindrevärde. Med detta menade han att istället för att översätta namnen på våra delikatesser till engelska för att alla ska förstå in i minsta detalj, så kanske vi borde pröva på att använda dialektala namn på rätterna istället.

På så sätt får man igång ett samtal kring maten, gästerna blir nyfikna och vi kan berätta en historia. Det är ju inne med storytelling nu och vad kan vara ett bättre sätt att få igång en snackis kring maten. Det finns ju redan sådana företeelser som till exempel Spannarpa-dopp, som är stekt fläsk med löksås och det finns säkert andra rätter också. Krösamos är väl ett sådant uttryck som återkommer i stora delar av Sverige fast med lite dialektala skillnader, eller buska-sul som min svärfar kallade just lingonsylten som jag syftar på här.

Martin Ragnar menar att ”Det som definierar en kultur är de oöversättningsbara orden”. Intressant! Den får man klura på lite.

Han hade mycket mer att komma med under dagen som följde, Martin Ragnar, och det blev överlag mycket reflektioner och många intressanta diskussioner i olika grupper med olika människor som har olika yrkeskunskaper och brinner för olika spörsmål. Det var verkligen ett brett spektrum av erfarenheter.

 

 

 

Frukost på förskolan

Det är roligt att ha variation i sitt arbete och mitt jobb i gymnasieköket är varierande i sig själv. Vi servar även en liten förskola och varje morgon så går vi dit och gör frukost åt barnen. Det är så roligt att träffa de små barnen och sen gå in på skolan och möta de tonåriga eleverna som går där.

Jag stortrivs med att ha dessa barn och ungdomar omkring mig och det är roligt att gå till jobbet varje dag. Jag får vara kreativ, jag får vara service-minded och jag får träffa en massa trevliga människor. Det finns inget roligare arbete än mitt!

Idag blev det mannagrynsgröt till frukost.

Det bubblar och puttrar för fullt i mannagrynen!

Det bubblar och puttrar för fullt i mannagrynen!

Som bekant så kokar vatten vid 100 grader och mjölk när man vänder ryggen till 😉 så det gäller att ha koll på grytan medan man fixar i ordning det andra som ska stå på frukostbordet.

Till gröten serverades det mjölk och kanel. Bröd, smör, ost och något köttpålägg ska finnas på bordet, tycker jag och så ska det tillsättas lite färg i form av grönsaker och helst någon liten bit frukt. Då får barnen en bra start på dagen och både gommen, magen och ögonen får sitt för vi äter ju även med ögonen, eller som min sons kompis uttryckte det; – Det är ögonen som ser maten först. 🙂  Tack för det visdomsordet, Ola

Bra start på dagen!

Bra start på dagen!

Varje måltid bör vara en rofylld och trevlig upplevelse och jag tycker att förskolepedagogerna överlag är väldigt bra på att göra, framför allt frukosten, till en lugn och mysig stund för barnen. Vid den mörka årstiden ofta med levande ljus och annan mysbelysning.

Då faller det på vårt ansvar att ge barnen en vacker och tilltalande frukost som ger dem kraft att möta dagen så de orkar leka och ha det roligt tillsammans, för alla vet ju att med bra bränsle så fungerar allt bättre. Jag tycker att man ska tänka olika färger, olika konsistenser och försöka täcka upp kostcirkelns delar så gott det går så blir det en bra komponerad frukost.

Till lunch idag serverades en redd, varm, len och förträffligt god potatis- och purjolökssoppa, smörgås plus en salladstallrik. Till mellanmål förberedde vi korv och bröd eftersom soppa oftast inte mättar lika bra som annan mat och så här dagen före nationaldagen kan man ju festa till det lite med korv och bröd och lite frukt efteråt.

Detta blir smaskigt med ketchup, senap och ett glas mjölk till!

Detta blir smaskigt i eftermiddag med ketchup, senap och ett glas mjölk eller vatten till!

Vi i förskola och skola har världens viktigaste matgäster som förtjänar det bästa! Därför måste vi värna om deras rätt till bra mat i skolan varje dag. För tänk att det är de som ska ta över en dag och då måste vi ha gett dem den bästa av grunder att stå på!

 

 

Nordea Masters

Man kan faktiskt vara i Bara. Vi hälsade på där igår för där var det en stor happening, nämligen Nordea Masters pga-tour i golf!

Att bara vara i Bara

Att bara vara i Bara

Skåne var vackert som vanligt, vi hade tur med vädret, vi gick minst en mil på den stora, fina golfbanan och jag fick världens bonnabränna 🙂 Det var så roligt att se alla proffsen som man brukar se på TV, nu ska jag inte ta i så jag spricker för jag sitter väl inte och tittar på golf dagarna i ända, men med en golfare i familjen och en golfkanal i burken så har man ju hört, sett och känner igen ett och annat namn på proffsen och på de där obegripliga golf-termerna.

Peter Hansson på banan

Peter Hansson på banan

Det är ganska rofyllt med golf, i alla fall om man är åskådare som jag är. Och så är det ju det där med tystnaden. Man är inte riktigt van vid att det ska vara så farligt att knysta det minsta som när spelarna står och ska slå sina bollar. Det känns nästan lite divigt ibland och jag måste fråga; är det verkligen så viktigt att det är knäpptyst? Jag fattar att de måste ha helfokus på det som ska ske, men jag tycker också att proffs som dessa borde kunna fokusera totalt och stänga ute det som stör runt omkring. Det kan de ju i andra idrotter, men det är klart, här är det ju precision på hög nivå för att få bollarna att gå dit man vill så det underlättar säkert att det inte kommer plötsliga ljud.

Det är fascinerande i alla fall, som igår när Stensson stod på en green och skulle putta, det stod hundratals människor runt omkring och tittade på, funktionärerna satte upp sina ”spadar” med texten ”Quiet, please” och det blev så knäpptyst så man kunde höra en peg falla. På riktigt. Man vågade knappt andas, det var bara lärkorna och vinden i trädkronorna som inte brydde sig om uppmaningen. Han satte bollen i koppen och jublet och applåderna visste inga gränser. De gångerna någon missar målet så hör man det andra ljudet från publikhavet, som en stor gemensam suck när alla enstämmigt utbrister nnnnejjj.

Får vi be om största, möjliga tysssstnad

Får vi be om största, möjliga tysssstnad

Bollarna gick i alla fall ungefär som Henrik Stensson ville igår för han leder inför finaldagen som är idag.

Stensson med caddie

Stensson med caddie

En sak som jag med glädje konstaterade är att golfarna och golfpubliken i alla fall verkar tycka mycket om färgglada kläder. Det lyste av intensiva nyanser i grönt, blått, gult, orange, rosa, cerice och palettens alla andra färger på läktarna och i folkhaven. Som kontrast till det klatschiga fanns det också de som var väldigt strikt och stilrent klädda, mest i vitt och svart. De flesta var snygga men man såg också en del hiskeliga kombinationer. Men jag gillar ju när det är lite crazy och folk vågar sticka ut och göra sin grej, så det var bara kul.

En som inte är rädd för färg är spanjoren Jimenez. Han har fyllt femtio och har som äldste spelare hittills vunnit en Europatourtävling. När journalisterna efter den tävlingen frågade honom hur har kan hålla sig i så god form så var svaret; -”Good food, good wine, good cigars, good sex”. Speciellt vacker är han inte med sin rufsiga hästsvans, men alldeles säkert en livsnjutare som puffar på fina cigarrer och dricker sin Rioja.

Miguel Angel Jimenez i egen hög person!

Miguel Angel Jimenez i egen hög person!

Det jublades vilt när Malmö-sonen Jens Dantorp klev ut på banan, han hade en egen fanclub och det är väl inte så konstigt för han spelade ju verkligen på hemmaplan. Vi var ju bara ett stenkast från Malmö, i Bara.

Jens Dantorp på hemmaplan!

Jens Dantorp på hemmaplan!

Vi tog oss en baguett i ett av de många mat-tälten, den var helt okej men inget man kommer att minnas. Surdegsbrödet var gott, den lilla färskostkrämen var god, salladen var krispig och fin men den sotade kotlettradens smak gick spårlöst förbi.

Matpaus i skuggan med utsikt över green vid hål 5

Matpaus i skuggan med utsikt över green vid hål 5

Ja, Nordea Masters var verkligen en häftig upplevelse och det skulle inte förvåna mig ett dugg om jag gör om det där golf-skåderiet igen en vacker dag. Det är lite häftigt och spännande att man kan slå sig i slang med vem som helst på sådana här arrangemang där alla har samma intresse och alla är där av samma anledning. Det var samma sak när jag var på Årets Kock-finalen i Stockholm i februari. Vem man än pratade med inte bara svarade, utan man fick alltid i gång ett samtal. Samma var det här. Det tycker jag är mysigt och trevligt.

Dagens finaste efternamn – Pepperell! Titta på tavlan nedan. Eddie Pepperell är en ung engelsman som också jagar segern i Nordea Masters.

Leaderboard! Bra Stensson!

Leaderboard! Bra Stensson!

Och vid artonde hålet var det fullt med folk som ville se hjältarna gå i mål.

Många vill se målgången

Många vill se målgången

Vår egen hjälte, Henrik Stensson! Vi håller alla tummar för dig idag på finaldagen i Nordea Masters!

Snart sista slaget för dagen

Snart sista slaget för dagen

Sen åkte vi nöjda, belåtna och fläckvis solbrända hem igen. Hem till härliga Halland!

Hej Halland!

Hej Halland! Det halländska landskapet breder ut sig nedanför Hallandsåsens nordsluttning.