Grönsakswok med nudlar och räkor

Efter helgernas ganska bastanta mat så var jag sugen på något lättare att äta så det fick bli en wok med grönsaker, räkor och nudlar med lite thailändsk känsla.

20170104_174243-1

Fräsch början på det nya året.

  • 1 liten purjolök
  • 2 morötter
  • 300 g sockerärtor
  • 250 g nudlar
  • 1,5 msk rapsolja + 1,5 msk till stekning
  • 1,5 msk thailändsk soja
  • 1 msk ostronsås
  • 1 lime
  • 1 kg räkor med skal

Man kan välja andra, eller komplettera med, grönsaker som man har hemma. Paprika i olika färger är goda att woka likaså broccoli och gurkstavar.

  1. Skala räkorna och sätt i kylen till servering.
  2. Ansa och skär morötter och purjo i strimlor.
  3. Blanda olja, soja och ostronsås.
  4. Koka nudlarna i saltat vatten och häll sen av vattnet.
  5. Blanda ner olja/soja/ostronsåsen i nudlarna. Rör om och låt det stå och dra sig på svag värme, bara så det håller sig varmt.
  6. Hetta upp en wokpanna eller en vid stekpanna.
  7. Sprinkla i oljan och häll i morötter och purjo så de får fräsa på en stund innan sockerärtorna åker i. Sänk värmen så det inte blir bränt. Låt morötterna bli lite mjuka men ändå ha sin spänst kvar.
  8. Vänd sen ner nudlarna i grönsakerna och strö över räkorna vid servering.
  9. Pressa över limesaft.

Man kan låta räkorna hastigt bli varma i woken men det är lätt att de blir sega så hetta bara upp snabbt i så fall. Servera gärna med en fräsch sallad och lite sweet chilisås.

Man kan välja någon annan soja om man inte får tag på den thailändska men den thailändska är väldigt mild och fin och inte lika salt som den kinesiska eller japanska och den ger en härlig thaimatskänsla!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s