Tillbehör/ smårätter

Jordgubbs-chutney

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Vi hade lite frysta jordgubbar kvar på skolan sen vårterminen då vi lagade mat till en förskola. Då gjorde vi ibland kräm till mellanmål, nu låg gubbarna i frysen och lockade mig så jag kokade ihop en chutney en dag när vi serverade köttfärslimpa. Det blir ungefärliga mängder eftersom jag höftade till det lite.

  • Ca 1 liter frysta jordgubbar
  • 1,5 dl vatten
  • 1 finhackad rödlök
  • 1 nypa salt
  •  0,5 – 1 dl socker
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • sambal oelek

Blanda allt utom sambal i en kastrull och koka på svag värme till vätskan är borta. Smaka av efter en stund och känn efter om du tycker att syra, sötma, sälta är som du vill ha det och lägg annars till vinäger/ socker/ salt till god smak. Tillsätt sambal efter smak när chutneyn är nästan klar.

Jordgubbs-chutney

Jordgubbs-chutney

Häll upp den på väl rengjorda burkar och kyl ner dem så håller den sig gott och väl en vecka i kylen.

Inlagd paprikasallad

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Nu är paprikorna billiga och då kan man passa på att göra en god inlagd paprikasallad. Så hette den i alla fall när jag gick på gymnasiets konsumtionslinje för hundratals år sen men numera skulle det väl heta picklad paprika. Här är i alla fall receptet:

  • 6 gröna paprikor
  • 6 röda paprikor
  • 6 medelstora gula lökar

Till lagen:

  • 1,5 dl ättiksprit (12 %) + 3 dl vatten
  • 2,5 dl socker
  • 1 msk salt
  • 2 bitar muskotblomma
  1. Klyv, kärna ur och skölj paprikorna, skala löken. Strimla paprikorna och grovhacka eller skiva löken.
  2. Koka upp lagen. Lägg i paprika och lök. Koka upp och koka 3 min.
  3. Lägg salladen i rena varma glasburkar och sätt på lock.
  4. Förvara inläggningen i kyl. Salladen mår bra av att vila några dygn innan den äts.
  5. Den håller sig länge i kylen men förlorar lite av sin fina färg med tiden.

Ät den gärna som tillbehör till stekt eller grillad fisk eller kött. Den är god på smörgås också, tycker jag. Gärna med en smakrik ost som ackompanjemang.

 

Sommarsås med jordgubbar

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Jag kan inte undanhålla er denna fantastiskt fräscha sås. Den passar bra både till grillat kött och till fisk som till exempel lax eller tonfisk. Den är hämtad från Allt om Mat nån gång i tidernas tidiga morgon, typ förra seklet. 🙂

För ca 4 personer:

  • 0,5 liter jordgubbar
  • 1 salladslök eller 10 cm purjolök
  • 2 msk pressad lime eller citron
  • 2 msk olja
  • 1 msk farinsocker
  • 2 msk finhackad persilja
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 krm svartpeppar
  • 0,5 krm cayennepeppar
  1. Skär jordgubbarna i små bitar
  2. Finhacka löken
  3. Blanda ihop alla övriga ingredienser och lägg sen i jordgubbarna och löken däri.
  4. Låt såsen stå i kylen i någon timma eller så, så att smakerna kan prata ihop sig.

Ät och njut!

Spenat- & champinjonsallad

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

En sallad som är god som en liten förrätt eller som tillbehör till grillat. Om man vill ha den vegetarisk så är det bara att utesluta baconet.

  • 200 g champinjoner
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 msk vinäger
  • 1 msk vatten
  • 1 kryddmått salt
  • 0,5 kryddmått svartpeppar
  • 1 pressad eller finhackad vitlöksklyfta
  • 4 skivor bacon
  • 200 g färsk spenat
  1. Skiva champinjonerna tunt
  2. Blanda olja, vinäger, vatten, kryddor och vitlök i en skål.
  3. Lägg i champinjonerna och blanda.
  4. Stek bacon knaprigt och låt det rinna av på lite hushållspapper.
  5. Skölj spenatbladen. Ha dem hela i salladen eller skär dem i så stora bitar som du tycker är lagom.
  6. Blanda i spenaten i champinjonsalladen och lägg upp den på ett vackert fat.
  7. Smula baconet över.

Om du ska ha salladen till förrätt så passar ett gott bröd alldeles utmärkt till detta.