Ny favorit! Ekologiskt strössel av torkad blå malva, blåklint och lavendel. Det är vackert som dekoration på bakverk, bröd och sallader och som pynt på fat och i små skålar.
Blomströssel!
Författare: vagenhem2014
Bröd är kärlek!
Idag serverade vi en fantastiskt god fisksoppa till lunch på skolan. Till soppan har vi alltid bröd, ost och smör och denna gången premiärbakade vi bröd till våra 500 gäster, elever och personal! Det är så roligt och vi får så mycket god respons från både ungdomar och vuxna på skolan. Lycka!
Igår satte vi en nätt liten deg på 12 liter vatten, 20 påsar torrjäst, 22 kg vetemjöl, 8 kg rågsikt, 2 flaskor sirap och 4 liter mjölkfritt, flytande margarin. Det blev närmare 75 liter deg att jobba med.
En bröddeg som heter duga!
Degen östes upp i bleck som var smorda och mjölade och sen ströddes örtkryddor och flingsalt över degen som fick jäsa en stund i rumstemperatur innan den åkte in i kylen över natten.
På jäsning
Dag två fick bröden stå ute i rumstemperatur en stund innan de gräddades. Doften som sprider sig vid brödbak är så ljuvlig. Jag tror att det är en ursprungskänsla som vittnar om hemtrevnad, värme och överlevnad.
Jag tänker att det inte är så länge sen historiskt sett, bara drygt hundra år sen, som det faktiskt kunde innebära överlevnad för ens familj om man hade lite mjöl, vatten och en sprakande eld så man kunde baka bröd och ge barnen något att äta när magarna kurrade som värst. En eld som också gav värme när vintervindarna ven utanför stugknuten här på våra kalla breddgrader. Jag tror att den känslan är nedärvd genom generationer.
Det var inte många som valde köpebröd på skollunchen idag 🙂
Vid dagens lunch på skolan så fick jag lite bekräftelse på tankarna ovan. Många var lyriska över det nybakade, fortfarande ljumma brödet och vi fick så många positiva kommentarer, som till exempel: Nybakat bröd – det är kärlek! Och: Nybakat bröd – Vi går på världens bästa gymnasieskola!
Det värmer och gläder hjärtat hos en matmor!
Sesampanerad lax
Det är gott med sesampanerad fisk! I detta fallet är det en dubbelpanering och det blir saftigt och krispigt på samma gång. Dessutom var det första gången för säsongen som jag lagade mat i mitt utekök. Hög mysfaktor!
- 6 hg lax
- 1 dl vetemjöl
- 1 ägg
- 1,5 dl sesamfrön
- smör att steka i
- salt och peppar
Preppat för dubbelpanering.
- Knäck ägget på en tallrik och vispa upp det med en gaffel. Vispa gärna upp det med någon cl kallt vatten för lite mindre seg konsistens.
- Mät upp mjöl på en tallrik och sesamfrön på en annan.
- Smält smör i en vid stekpanna.
- Salta och peppra laxfiléerna och vänd dem först i mjölet, sen i ägget och sist i sesamfröet.
- När smöret är nötbrunt så lägg i laxfiléerna och låt dem steka på medelvärme. Vänd dem någon gång.
- Tempa gärna. Någonstans mellan 50 och 55 grader i innertemp brukar de flesta tycka om men det är en smaksak, så testa och prova.
Sesampanerad lax
Ny inspiration, tack!
Nu har jag fått tillbaka lite matinspiration, eller rättare sagt, jag har tvingat fram den. Med början i morgon kväll ska jag ge mig på lite nya recept som jag har letat fram på nätet. På kvällen blir det sesampanerad lax med broccolimos, missa inte det för all del. Det kan bli spännande!
Det har varit lite stiltje i kreativiteten på matlagningsfronten på sista tiden och nu är det hög tid att ändra på det. Jag ska låta mig inspireras av alla godsaker och färger i grönsaksdiskarna och låta nyttigheterna ge oss en massa frisk och pigg energi. Nu jäddrar, är det dags för uppryckning här i kustbandet! ;D
Rödbetsgroddar!
Idétorka
Jag har ett tag varit inne i en period av extrem idéfattigdom och brist på matlagningslust. Jag har helt ärligt inte kommit på en enda maträtt som jag kan eller vill laga. Usch, vad jag ogillar den känslan!
I alla fall och emedan, så öppnade Warberg Tomat sin butik i veckan och jag gick in och kollade läget. Jag köpte några olika tomater (som smakar som tomater ska smaka). De hade också fina paprika- och chiliplantor som jag dock väntade lite med att köpa, jag har tänkt att ha dem på min altan men det är fortfarande ganska kallt här i väst, så om några veckor kommer plantorna med hem. Här är ett exempel på fina tomater på tillväxt!
Warberg Tomat
I helgen fick jag vara med om att hälsa ett nyfött liv välkommen till världen! Jag var där när ungen i fråga bara var 20 minuter gammal i detta jordelivet. Det var en ren och skär lyckokänsla, det var en känsla av att vara ett med alltet. När jag stod där och bara iakttog det nyfödda fölet och hans mamma så spred sig ett lugn i hela min varelse och jag ville bara inte gå därifrån.
Nyfödd! Liv!
Liten vän. Kär, älskad och efterlängtad bebis. Vi vet inte vilka vägar ditt liv ska ta, men vi hoppas på allt gott och vi hoppas att vi får följa dig på din väg genom livet!
Mer sallad
Våren är här. Solen skiner och luften börjar bli varm. Automatiskt så blir jag sugen på lätt och fräsch mat när detta sker, så här kommer ännu en sallad:
Bönsallad att variera
På bilden ovan: Black Eyed Beans, vattenmelon i tärningar, oliver och spenat. Variera fritt och hej vilt mellan olika bönor, frukter, sallader, linser och annat gott. Testa och prova!
Sallad med Haricots Verts
En enkel och god sallad av tre ingredienser. Den blir lite matig med soltorkade tomater
God och ganska mustig sallad
Koka bönorna lätt och låt svalna. Finhacka rödlök. Strimla de soltorkade tomaterna. Blanda. Klart!
Strömma-säsongen är inledd!
Strömma-säsongen är nu igång igen. I caféet finns det massor av smaskiga bakverk att njuta av. Det finns både ätbara, praktiska, roliga och vackra nyheter i butiken och det är många spännande evenemang i sikte framöver!
Strömma Farmlodge!
Jag blev extra förtjust i en av nyheterna i butiken, nämligen strössel av torkade blomblad i olika färger. Detta blev min första favorit! ”Himmel & Hav” med bland annat lavendel och blåklint.
Vackert och smakfullt!
Det finns både nya läckerheter och gamla efterfrågade godingar på den stora kakbuffén i caféet i den gamla kvarnen.
Chokladdröm!
Det godaste jag smakat på länge!
Härligheten ovan är en nyss provbakad, ljuvlig och försvinnande god kreation med bland annat kokos, citron och hallon. Förförande läcker!
I sommar blir det också en hel drös med konserter på Strömma. Läs mera om det på http://www.strommafarmlodge.com
Sockerkaka
Det är sällan jag får en impuls att baka kakor. Jag vet faktiskt inte vad det var som hände igår, men jag kände för att sno ihop en sockerkaka.
Det här behövs:
- 75 g smör
- 1 dl mjölk
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk vaniljsocker
- 1,5 tsk bakpulver
- smör och ströbröd till formen
Ingredienser till sockerkaka!
- Smörj en kakform med smör och ströa sen med ströbröd
- Smält smör och låt svalna
- Blanda de torra ingredienserna
- Vispa ägg och socker luftigt och poröst
- Blanda sen ner de torra ingredienserna varvat med mjölk och smält smör.
Action i vispskålen
Sätt in i ugnen i 175 grader i nedre delen av ugnen i 35 minuter.
In i ugnen
Tiderna är alltid ungefärliga, det kan vara olika från ugn till ugn men detta är ett pålitligt recept hemma hos mig.
Bred ut ett bakplåtspapper på bänken och strö över socker på det. Stjälp upp kakan på pappret.
Sockerkaka! Det måste väl ändå vara en svensk klassiker!
Gott i eget majestät! Gott till kaffe! Gott till saft!
Mellan Årets Kock och Bocuse d’Or
Nu har det snart gått två månader sen finalen av Årets Kock på Annexet i Stockholm. Oj, vad tiden rusar! Jimmi Eriksson från Lilla Ego Krog tog hem tävlingen Årets Kock 2016 och han har alldeles säkert fullt upp med alla möjliga roliga uppdrag som följer med titeln.
En lycklig vinnare!
Om ungefär en månad är det dags för Sveriges kandidat Alexander Sjögren att ta med sitt team och åka till Budapest och tävla i kock-em Bocuse d´Or Europe! De elva främsta länderna i tävlingen kvalificerar sig till Bocuse d´Or – Kock-VM i Lyon i januari 2017. Det skulle vara roligt att åka dit och heja fram Team Sweden!
Bocuse d’Or Kock-EM i Sverige i maj 2014. Team Tommy Myllymäki tog hem guldet!
Det har byggts upp ett tävlingskök på Regeringsgatan i centrala Stockholm där Alexander Sjögren och hans team tränar för fullt för att nå perfekt precision med sina rätter till tävlingen i Budapest. Förbipasserande kan se livebilder från Alexanders träning mellan klockan 12 och 13 varje dag.
Vi har mycket att se fram emot i matlagnings-Sverige och här kommer ett collage av bilder från tävlingen som gick av stapeln i februari – Årets Kock 2016
Men här och nu, i kväll klockan 20.00! Finalen i Sveriges Mästerkock 2016! Spännande!
sandahls matprat 