Jordärtskockan har inte mycket med julen att göra traditionellt sett men borde kanske ha det eftersom den kan skördas så länge det är fritt från tjäle i jorden. Det är det ju ofta här i södra Sverige och dessa skockor fick jag nyskördade strax innan jul! Jordärtskockan är en släkting till solrosen och solen dyrkas ju av oss nordbor men konstigt nog är jordärtskockan en ganska bortglömd rotknöl. Den har en speciell smak men oj, så mycket gott man kan göra av den. På engelska heter de Sunroots.

Som tur är så har jag snälla grannar som delar med sig av godsakerna som de odlar. Jag fick en hel påse av dessa fina skockor idag (tack Sven-Olof), skockorna ska delvis bli soppa, de är goda som en smaksättare i potatismos, jag ska ugnsbaka dem och sen får jag googla för att få lite goda tips om hur man tillagar läckerheterna.

Under min senaste Stockholmsresa så blev jag serverad en fantastisk liten jordärtskockspuré som tillbehör till kalvbräss på Restaurang Yolo i Djursholm. Den kom in tillsammans med, bland annat, en härlig äppelkompott, mmm, smakminnen.

Jag har inte tillagat jordärtskocka så jättemånga gånger, den har varit lite av en doldis i min värld. Däremot har jag smakminnen av den och jag har fått berättat en historia kring jordärtskockan. När jag som ung tjej började att jobba i storkök så lagades allting från grunden till de 400 pensionärer och personal som vi servade med frukost, lunch och kvällsmat varje dag året runt. Allting lagades från grunden utom ibland kvällsmaten till de gamla.

Då och då hade vi pulversoppa, ibland av jordärtskocka. Smaken var helt klart lite udda men jag tyckte alltid att det var en god smak trots pulvret. Vi tänkte dock inte så mycket på halvfabrikat som något fult på den tiden. Då var det mer en lyx att kunna slänga ihop något snabbt av pulver. Som tur är så går det mer mot tillagning idag även om jag kan tycka att det går lite för sakta i den riktningen i det offentliga köket där jag huserar.

Den andra historien är lite annorlunda. När min mamma som ung flicka gick i Skolköket som det då hette (under första hälften av 1940-talet) så skulle eleverna tillaga en jordärtskockssoppa och till efterrätt en savaräng. Du vet, en sockerkaka som ska dränkas in med fruktspad eller någon sprit/likörigare variant, och sen serveras med massor av härliga frukter och bär och gärna med vispad grädde! Alla såg fram emot efterrätten såklart. Det var inte som nu. De var inte bortskämda med sötsaker som vi och våra barn är.

Först skulle jordärtskocks-soppan serveras. Den blev en chock för flera av flickorna som inte känt dessa smaker innan och inte tyckte om dem.

Om du inte äter upp så får du ingen efterrätt! Den härliga efterrätten?!? Och jag får inte smaka? Jo, om jag tvingar i mig soppan och alltid kommer att kväljas av bara ordet jordärtsskocka om det så går 70 år tills jag smakar den nästa gång?

Fel metod om du frågar mig. Vi ska aldrig tvinga någon att äta upp. Det blir inte bra. Mat ska vara njutningsfullt. Nu finns det de som inte tycker att mat är så himla viktigt och inte behöver vara så fantastiskt varierande och det är okey, men vi måste alla ha vår näring för att må bra. Mat får inte förknippas med tvång, det blir fel, tro mig.

Jag bjöd min mamma på jordärtskockssoppa drygt 65 år efter händelsen och hon tyckte att den var god. Hon fick savaräng till efterrätt också. Tvinga inte någon, lek fram lusten till mat istället om det behövs..

Jag hade tänkt att fira inledningen av jullovet med lite bubbel som jag har på kylning. man vet ni vad? Feber och bihåleinflammation var vad jag fick istället. Nåja, shit happens, jag får kurera mig och sova i ett dygn så ska jag nog må bättre sen.

Jag följde min läkares rekommendation med receptbelagt nässpray och Ipren. Jag satt uppe ”ända” tills klockan tio och kollade på musikprogrammet ”Tack för musiken”,  eftersom en av mina favoriter, Peter Jöback var där!

Jag har följt Peter Jöback och hans karriär genom åren och han är en av mina favoritsångare, alla kategorier. Mot slutet av programmet stämde han upp i låten ”Halleluja” som är en tung sång av Leonard Cohen. Jag njöt i fulla drag och sen hände det……

Från att ha varit fantastiskt så blev det bara bättre! Tommy Körberg trädde in och gav ytterligare  en annan dimension till ”Hallelujha”. Så bra!

Nu ska jag sussa sött i så många timmar som behövs. Natti!

Japp!  Årets ”Dessertmästarna” är tillända och det var en man med rötter i Varberg som tog hem det. Grattis Joel Lindqvist! Chokladpastej med ostron- & porterglass, havtornskräm, stekt choklad och syltad citron. Spännande!

Alla som delar/ följer och gillar SandahlsMatprat är med i dragningen av dessa fina vinster. Jag sammanställer och drar vinnarna när juldagsmorgon glimmar! Helst vill jag att ni delar och följer förstås!

Dessa kalendrar gynnade Musikhjälpen 2014 och jag är glad över att jag kunde bidraga med detta lilla. Även lite ger någon någonstans chansen till ett bättre liv. Bh-Pias, det vill säga Pia Abrahamsson’s, devis är ”Jag anser att alla förtjänar underkläder som passar deras kroppar” och hon fortsätter, ”I Bh-Pias kalender 2015 vill vi visa att skönhet inte är kopplat till en persons vikt, ålder eller kön”. Hon, teamet och kalendern drog in 107.050 till Musikhjälpen! Bra jobbat i dubbel bemärkelse!

Dessa fina, signerade böcker kan ge skön inspiration, glädje, framtidstro, livskunskap och lite jävlaranamma på julledigheten och under det kommande  året.

Så följ gärna Matprat! Gilla och dela på Fb går också bra. Det kommer fler fina vinster.

Efter att ha tittat på och bidragit till Musikhjälpen i år, så har jag återigen insett hur viktigt det är att någon bara bryr sig. Man må tänka att det inte är betydelsefullt att skänka bara några kronor för att det är en liten summa eller en liten gest, men många bäckar små bildar en stor å och tillsammans gör vi skillnad!

Jag har varit med i ”Läkare utan gränser”  ett tag och nyligen gick jag med i ”Amnesty Internationell”. Det är så lätt att hjälpa till att göra skillnad för människor världen över, ingen kan rädda alla men alla kan göra något. En hundralapp gör stor skillnad någonstans.

Nästa år vill jag vara mer delaktig i Musikhjälpen. Kanske blir det en insamling eller något event här på Matprat, vi får se. Det vore häftigt och roligt att kunna vara med where the action is och att kunna hjälpa till att göra en positiv förändring för någon någonstans.

Jag hoppas att du är med mig då!

Julgodis! Godis och sötsaker är egentligen inte min grej, min dotter Sanna och hennes generation brukar se till så att dessa goda Mozartkulor finns på julaftons-fikabordet. Hon ansvarade för detta också i år och jag fick hjälpa till lite. Jag tycker om marsipan och hon föredrar mandelmassa så jag köpte båda.

Jag kommer inte att skriva några mängder för jag har ärligt talat inte riktigt koll på hur mycket som gick åt. Du får använda ögonmåttet. Om man gillar ingredienserna, vilket man antagligen gör om man väljer att göra Mozartkulor, så är de ju goda att smaska på var för sig om det blir något över av godsakerna.

• Marsipan eller mandelmassa
• Nougat
• Blockchoklad eller fin-choklad om man vill lyxa till det.

Skär nougaten i små kuber, skiva mandelmassan och/eller marsipanen. Lägg nougatkuben på mandelmasseskivan och forma mandelmassan runt nougaten till en fin kula.

Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Om du väljer vattenbad så var nogsam, det får inte komma en droppe vatten i chokladen för då blir den grynig och svår, för att inte säga omöjlig att jobba med. Om du smälter den i mikron så kör bara 30 sekunder i taget och rör om emellan för att få rätt konsistens.

Chokladen blir ganska tjockflytande även om den är smält och den stelnar hyfsat snabbt igen, så skrid till verket omedelbart. Doppa mandelmasse/nougat-kulorna i chokladen så att de täcks helt av choklad och lägg dem på ett bakplåtspapper. Jag är inte bäst i världen på att göra julgodis så jag prövade mig fram. Jag började med att ta en och en marsipanboll på ett grillspett och snurrade den i chokladen.

Mitt tålamod var inte riktigt kompatibelt med den metoden så jag prövade en annan väg. Släng ner ett gäng kulor i chokladen och rör om försiktigt innan du lägger dem på bakplåtspappret. Sätt dem sedan på ett svalt ställe så de stelnar.

Det är enkelt och roligt att göra mozartkulor och alla, stora som små kan hjälpa till. Gott blir det också!

Det är bara att testa och prova! Gott blir det.

Detta receptet ger cirka 50 goda fluffiga saffranskatter

• 50 g jäst
• 175 g smör
• 5 dl mjölk
• 2 pkt saffran
• 2 dl socker
• 1/2 tsk salt
• 13 dl mjöl

Smula jästen i en bunke eller gärna i en degberedare om du vill slippa att ”förhand”-arbeta degen så mycket. Smält smöret, tillsätt mjölken och temperera till fingervarmt, cirka 37 grader, häll degspadet över jästen och rör tills den smälter, låt saffran, socker och salt rulla med i arbetandet av degen. Tillsätt mjölet lite i taget men spara lite till utbakandet av degen.

Låt degen jäsa under bakduk i en timma. Baka ut den/ forma den och lägg den på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa under handduk i cirka en halvtimma och tryck sedan i russin i krokarna. Pensla med ett lätt uppvispat ägg och baka i ugn i 225 grader i tio minuter.

Goda dofter sprider sig och gott blir det!

Snart, på lördag, är det luciamorgon. Då är det dags! Lussekatt, pepparkaka och gott kaffe till TV:s lussemorgon! Myspys!

Numera heter det ju lussebullar i alla recept och det är så lätt att hänga med på alla nymodigheter, men jag håller fast vid lussekatter som det har hetat i alla tider i min värld. Däremot har jag konverterat till saffran.

När jag växte upp var lussekatten ett vetebröd, formad på sitt sedvanliga sätt med russin i krusidullerna, men o-smaksatt för övrigt. Den första gången jag fick smaka saffranskatter var hemma hos min vän Anna som är från Värmland och jag blev omedelbart frälst av den goda smaken. Ett tag bakade jag lussekatter både med och utan saffran men nu är det de vackra gula saffransbröden som gäller och alla hemma hos oss är med på det smak-tåget. Lussekatt = saffran.

Man kan göra mycket med grönkål. Den halländska långkålen är nog det kålen är mest berömd för men oj, vilken nyttig och färgsprakande vitaminbomb grönkålen egentligen är! Med långkålens grädde och sirap är den inte nyttigast i världen men kanske godast i världen. Kolla här hur det såg ut i renseriet på skolan idag.

Den tar plats men sen ska den sköljas och repas, kokas i skinkbuljong och sen stekas i smör för att efter det smaksättas med salt och peppar, sirap och grädde. Som tillagad är den inte världens snyggaste rätt men försvinnande god!

Jag är västgöte av födsel och ohejdad vana och långkålen är väl en typisk halländsk rätt även om jag tror att de flesta hallänningar helt enkelt bara kallar den grönkål. Punkt. Jag hade aldrig smakat grönkål när jag började att jobba i kök som 18-åring och det är ju ett tag sen, men jag kan säga att denna delikatess är en av de viktigaste komponenterna på mitt julbord idag. Speciellt när man får den sådär kolaknäckigt mjukt söt och smakrikt salt på samma gång och dessutom med den där djupa, ljuvliga grönkålsmaken. Då är man hemma.

Att tillaga den perfekta långkålen är en konst som jag fortfarande övar på. Om någon där ute,som har nedärvd erfarenhet om denna fantastiska rätt vill höra av sig och dela sina kunskaper så välkomnar jag det. Jag delar gärna ditt recept och namn här på Matprat om du vill så tveka inte att höra av dig!

Man kan också pynta och dekorera med denna fantastiska grönsak! Vem behöver en gran när man har grönkål? 😉

Jag kan tillägga att vi inte tillredde långkålen i vårt kök idag men vi gjorde en sallad av hackad grönkål, finstrimlad rödkål och apelsinbitar. På det hällde vi en citrusolja av neutral rapsolja, citronsaft, pressad apelsin, honung, salt och en gnutta kanel. Fräscht, gott, snyggt och nyttigt på julbuffén!

Jag vill också säga att jag visst vill ha en gran till jul! Det ska vara en äkta disney-gran, tät, fin och fullpyntad med kulor och prydnader i olika färger och former, gamla och nya samt lila glitter! Så det så. Gran och grönkål – välkommen julen!

Här kommer ett recept på älgkorv. Antagligen kommer vi att förfina det men just nu är vi ganska nöjda.

• ca 1,5 kg älgfärs
• ca 0,5 kg fläskfärs
• 3 dl vatten
• 1 finhackad gul lök
• 1 kokt pressd potatis
• 2 tsk salt
• 1,5 msk franska örter
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk vitpeppar
• cirka 2,5 m fjälster (det är bättre att ha lite för mycket, man kan frysa in det som blir över)

Blanda ihop allt och håll det kallt.

Rigga kvarnen och börja tillverkningen. Det blir fyra korvar à ca 40-50 cm beroende på hur tjocka man väljer att göra dem. Man kan också välja att snurra ihop varje korv i tre delar till kortare korvar.