Julgodis! Godis och sötsaker är egentligen inte min grej, min dotter Sanna och hennes generation brukar se till så att dessa goda Mozartkulor finns på julaftons-fikabordet. Hon ansvarade för detta också i år och jag fick hjälpa till lite. Jag tycker om marsipan och hon föredrar mandelmassa så jag köpte båda.

Jag kommer inte att skriva några mängder för jag har ärligt talat inte riktigt koll på hur mycket som gick åt. Du får använda ögonmåttet. Om man gillar ingredienserna, vilket man antagligen gör om man väljer att göra Mozartkulor, så är de ju goda att smaska på var för sig om det blir något över av godsakerna.

• Marsipan eller mandelmassa
• Nougat
• Blockchoklad eller fin-choklad om man vill lyxa till det.

Skär nougaten i små kuber, skiva mandelmassan och/eller marsipanen. Lägg nougatkuben på mandelmasseskivan och forma mandelmassan runt nougaten till en fin kula.

Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Om du väljer vattenbad så var nogsam, det får inte komma en droppe vatten i chokladen för då blir den grynig och svår, för att inte säga omöjlig att jobba med. Om du smälter den i mikron så kör bara 30 sekunder i taget och rör om emellan för att få rätt konsistens.

Chokladen blir ganska tjockflytande även om den är smält och den stelnar hyfsat snabbt igen, så skrid till verket omedelbart. Doppa mandelmasse/nougat-kulorna i chokladen så att de täcks helt av choklad och lägg dem på ett bakplåtspapper. Jag är inte bäst i världen på att göra julgodis så jag prövade mig fram. Jag började med att ta en och en marsipanboll på ett grillspett och snurrade den i chokladen.

Mitt tålamod var inte riktigt kompatibelt med den metoden så jag prövade en annan väg. Släng ner ett gäng kulor i chokladen och rör om försiktigt innan du lägger dem på bakplåtspappret. Sätt dem sedan på ett svalt ställe så de stelnar.

Det är enkelt och roligt att göra mozartkulor och alla, stora som små kan hjälpa till. Gott blir det också!

Det är bara att testa och prova! Gott blir det.

Detta receptet ger cirka 50 goda fluffiga saffranskatter

• 50 g jäst
• 175 g smör
• 5 dl mjölk
• 2 pkt saffran
• 2 dl socker
• 1/2 tsk salt
• 13 dl mjöl

Smula jästen i en bunke eller gärna i en degberedare om du vill slippa att ”förhand”-arbeta degen så mycket. Smält smöret, tillsätt mjölken och temperera till fingervarmt, cirka 37 grader, häll degspadet över jästen och rör tills den smälter, låt saffran, socker och salt rulla med i arbetandet av degen. Tillsätt mjölet lite i taget men spara lite till utbakandet av degen.

Låt degen jäsa under bakduk i en timma. Baka ut den/ forma den och lägg den på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa under handduk i cirka en halvtimma och tryck sedan i russin i krokarna. Pensla med ett lätt uppvispat ägg och baka i ugn i 225 grader i tio minuter.

Goda dofter sprider sig och gott blir det!

Snart, på lördag, är det luciamorgon. Då är det dags! Lussekatt, pepparkaka och gott kaffe till TV:s lussemorgon! Myspys!

Numera heter det ju lussebullar i alla recept och det är så lätt att hänga med på alla nymodigheter, men jag håller fast vid lussekatter som det har hetat i alla tider i min värld. Däremot har jag konverterat till saffran.

När jag växte upp var lussekatten ett vetebröd, formad på sitt sedvanliga sätt med russin i krusidullerna, men o-smaksatt för övrigt. Den första gången jag fick smaka saffranskatter var hemma hos min vän Anna som är från Värmland och jag blev omedelbart frälst av den goda smaken. Ett tag bakade jag lussekatter både med och utan saffran men nu är det de vackra gula saffransbröden som gäller och alla hemma hos oss är med på det smak-tåget. Lussekatt = saffran.

Man kan göra mycket med grönkål. Den halländska långkålen är nog det kålen är mest berömd för men oj, vilken nyttig och färgsprakande vitaminbomb grönkålen egentligen är! Med långkålens grädde och sirap är den inte nyttigast i världen men kanske godast i världen. Kolla här hur det såg ut i renseriet på skolan idag.

Den tar plats men sen ska den sköljas och repas, kokas i skinkbuljong och sen stekas i smör för att efter det smaksättas med salt och peppar, sirap och grädde. Som tillagad är den inte världens snyggaste rätt men försvinnande god!

Jag är västgöte av födsel och ohejdad vana och långkålen är väl en typisk halländsk rätt även om jag tror att de flesta hallänningar helt enkelt bara kallar den grönkål. Punkt. Jag hade aldrig smakat grönkål när jag började att jobba i kök som 18-åring och det är ju ett tag sen, men jag kan säga att denna delikatess är en av de viktigaste komponenterna på mitt julbord idag. Speciellt när man får den sådär kolaknäckigt mjukt söt och smakrikt salt på samma gång och dessutom med den där djupa, ljuvliga grönkålsmaken. Då är man hemma.

Att tillaga den perfekta långkålen är en konst som jag fortfarande övar på. Om någon där ute,som har nedärvd erfarenhet om denna fantastiska rätt vill höra av sig och dela sina kunskaper så välkomnar jag det. Jag delar gärna ditt recept och namn här på Matprat om du vill så tveka inte att höra av dig!

Man kan också pynta och dekorera med denna fantastiska grönsak! Vem behöver en gran när man har grönkål? 😉

Jag kan tillägga att vi inte tillredde långkålen i vårt kök idag men vi gjorde en sallad av hackad grönkål, finstrimlad rödkål och apelsinbitar. På det hällde vi en citrusolja av neutral rapsolja, citronsaft, pressad apelsin, honung, salt och en gnutta kanel. Fräscht, gott, snyggt och nyttigt på julbuffén!

Jag vill också säga att jag visst vill ha en gran till jul! Det ska vara en äkta disney-gran, tät, fin och fullpyntad med kulor och prydnader i olika färger och former, gamla och nya samt lila glitter! Så det så. Gran och grönkål – välkommen julen!

Här kommer ett recept på älgkorv. Antagligen kommer vi att förfina det men just nu är vi ganska nöjda.

• ca 1,5 kg älgfärs
• ca 0,5 kg fläskfärs
• 3 dl vatten
• 1 finhackad gul lök
• 1 kokt pressd potatis
• 2 tsk salt
• 1,5 msk franska örter
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk vitpeppar
• cirka 2,5 m fjälster (det är bättre att ha lite för mycket, man kan frysa in det som blir över)

Blanda ihop allt och håll det kallt.

Rigga kvarnen och börja tillverkningen. Det blir fyra korvar à ca 40-50 cm beroende på hur tjocka man väljer att göra dem. Man kan också välja att snurra ihop varje korv i tre delar till kortare korvar.

Dekorationer till jul. Billigt och enkelt. Det är inte mycket jobb men det tar en stund i ugnen. Jag pratar om att torka apelsin och äppleskivor!

Skiva dem tunt och lägg direkt på ugnsgallret eller på ett bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 75 grader och låt skivorna stå i ugnen i 5 timmar. Vänd på dem efter halva tiden ungefär. Det blir jättefint med kärnhusen som små stjärnor! Du kan torka clementiner eller varför inte blodapelsiner för den vackra färgens skull. Sen är det bara att pynta med dem på kransar, runt hyacinterna, på uppläggningsfat, som bordsdekorationer, kring adventsljusen… låt bara fantasin flöda!

Nu ska vi göra lite älgkorv innan det är dags för semifinalen av dessertmästarna! Hej svejs, grus och gnejs!

Matprat fyller som sagt 1 år nu! Det vill jag fira för det är så himla roligt att du vill läsa om det som jag vill dela med mig av!

Alla som väljer att Följa mig här på bloggen, det kan man välja att göra genom att klicka på Följ längst ner till vänster på sidan, eller dela/gilla på Facebook (Anette Sandahl, Varbergs kommun) deltar i utlottningen på juldagen. Här presenterar jag de första tre vinsterna: Böckerna är signerade

Detta är inspirerande läsning på lite olika sätt. Helén Andersson, som jag har lärt känna som ledare på utbildningen Grön Affärsglädje, är en mycket positiv och humoristisk kvinna som verkligen har gått den långa vägen i sitt företagarskap. Hon har fått se och uppleva mycket positivt men hon har också fått sina törnar i livet. Detta berättar hon om med humor och värme i denna härliga bok! Du får också en hel rad av praktiska råd och dessutom finfina kycklingrecept!

Micael Bindefelts ”Min trädgård är en fest” är en blandning av vackra trädgårdsbilder, recept, odlingstips och personliga reflektioner. Jag blir glad och ödmjuk av hans förord i boken, det han skriver är så sant… och lite bortglömt. Här är utdrag ur förordet, Micael Bindefeld’s egna ord:

”Jag är övertygad om att varje människa har genetiskt nedärvd kunskap om att odla, skörda och tillaga sin egen föda. Vi människor har brukat jorden i tusentals år. Även den som kommer från en släkt som inte odlat grönsaker på en generation eller två kan plocka fram känslan för jorden och växterna. För den finns där – lagrad i ögats, näsans och händernas minne. Min bok är för alla som vill. Att alla kan, det är jag alldeles säker på.” 

Nästa vinst är en trevlig julpåse med hälsoprodukter från Forever Living Products!

Det kommer mera! 🙂 Följ och dela är allt du behöver göra!

  

Nu börjar 1-årskalaset! Grattis Matprat som fyller 1 år idag!

Oj, vad roligt det är att skriva om mat och att vara ute och smaka och beskåda och närvara i alla möjliga matsammanhang. Jag är ju dagligen i skolköket och i skolmatsalen och möter våra matgäster som för det allra mesta är nöjda, hemma lagas det också en hel del mat både inomhus och på sommaren även ute på min altan där jag har en liten köksdel. Det är mysigt så det förslår.

Under året som gått sen jag skrev mitt första inlägg här på bloggen den 8 december 2013 så har jag varit på Årets Kock-finalen på Waterfront i Stockholm i februari, Bocuse d’Or EM-finalen i Älvsjö i maj, Gastronomiskt Forum Halland på Wapnö slott i juni, flera fantastiska restaurangbesök, två inspirerande och roliga matlagningskurser på Restaurangakademien i Stockholm och Årets Kock-delfinalen i jakten på 2015 års kockmästare, i Halmstad i oktober. Allt detta finns förstås dokumenterat här på bloggen Sandahls Matprat. Sök bland ”kategorier” här på sidan.

Det finns de som tycker att jag är lite oregerlig och flyger och far mer än lovligt på en massa olika evenemang men jag tycker att det är roligt och givande och njuter för fullt varje gång jag får nörda loss i min lilla matvärld, gärna tillsammans med likasinnade. Det är alltid spännande att pröva nya smaker och smakkombinationer och att diskutera mat med andra som har samma intresse.

Men nu ska vi fira 1-åringen i dagarna 17! Varje dag ända fram till och med julafton, så kommer jag att lägga ut härliga jul-recept och andra smakfulla godsaker, alltifrån slånbärslikör till grönkål, till bröd, kakor och godis, via senap och saffran,  ätbara prydnader och älgkorv till resonemang kring min barndoms lutfiskminnen plus lite annat, så häng med!

När juldagsmorgon glimmar så kommer några av mina läsare/ följare att bli vinnare av fina, användbara och goda priser! Jag presenterar priserna allteftersom här på Matprat. Vad du behöver göra om du vill delta i utlottningen är att följa mig på facebook (Anette Sandahl, Varbergs kommun, skicka gärna en vänförfrågan), alla som gillar och delar någon/några av Matpratsuppdateringarna eller som väljer att följa mig här på bloggen genom att klicka på Följ-knappen längst ner till vänster här på sidan deltar i utlottningen.

Det ska bli roligt! Välkommen till kalaset!