”Blå fisk” är i ropet nu och det är jättebra eftersom det borgar för att vi ska få ett mer hållbart fiske och säkra bestånden av fisk. Läs mer om detta på http://www.msc.org  Där finns också många fina fiskrecept som är komponerade av Svenska Juniorkock-landslaget.

Här kommer ett recept på en Röd fisk. Detta gäller dock bara själva färgen på rätten, fisken är upptagen ur djupet på ett säkert sätt. Mängderna är inte exakta men lita på dina smaklökar. Du vet bäst av alla vad du tycker är gott! Jag använde fryst torskrygg men man kan såklart använda annan vitfisk också. Färsk fisk/ tinad fisk = snabbt lagat i ugnen. Fryst fisk funkar också men det tar längre tid såklart.

• Lägg några torskryggar i en ugnsfast form, salta och peppra. Gärna med ”Five Peppers” från Santa Maria. Den innehåller svart- och vitpeppar, grönpeppar, kryddpeppar och rosépeppar. God, tycker en pepparälskare som jag! Salt och peppar är trots allt, egentligen det enda som behövs i kryddväg. Allt annat är en bonus.

Saltad och pepprad torskrygg

• Öppna en burk vita bönor i tomatsås och en burk konserverade körsbärstomater.
• Blanda de två och avsmaka med salt, peppar, Santa Marias Mango Curry-krydda och sweet chilisås (eller sambal oelek om du vill hotta till det mera) och hackad persilja.
• Häll tomatsåsen över torsken i formen och sätt in i ugn i 200 grader tills du tycker att torsken är lagom tillagad.

Om du kör 5:2 eller någon annan mager-matvariant så servera fiskrätten med en härlig sallad eller wokade grönsaker. För en komplett måltid så servera gärna ris, pressad potatis eller potatismos till också.

Smaklig måltid! Simma lugnt!

Vi var på en födelsedagsbjudning för några veckor sen och blev bjudna på denna supergoda laxlyxen. En frisk och fräsch rätt med lite lagom sting i såsen. Det var roligt att få en kall sås som inte var mejeri- eller majonnäs-baserad.

Lax Asian Style med lime och cashewnötter  4 personer

• 1 kg laxfilé med skinn
• 4 dl glaze (se recept nedan)
• 2 msk sesamfrön
• 2 broccolihuvuden à 250 g
• 2 limefrukter
• 1 röd chilifrukt
• 1-2 dl rostade cashewnötter
• olivolja
• salt & svartpeppar
• färsk koriander till garnering

Glaze:

• 2 dl Sweet Chili sås
• 2 dl Teriyakisås
• 1 st chilifrukt (urkärnad och finhackad)
• 1 st pressad vitlöksklyfta
• 1 dl hackad koriander (ca 1 kruka)
• 1 ½ msk finhackad ingefära
• finrivet skal av en lime
• 2 msk färskpressad limejuice

Blanda ihop ovanstående ingredienser. Låt glazen gärna stå en stund innan den penslas på laxen.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150°. Krydda laxen med 1 tsk salt och 2 krm peppar och
lägg den på en bakplåtsklädd plåt.
2. Pensla på 1 dl av glazen på laxen. Ställ mitt i ugnen 20-25 minuter. .
3. Rosta sesamfröna i en torr och het stekpanna. Skär limen och chili i
tunna skivor.
4. Skär broccolin i buketter. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten i cirka 3
minuter. Blanda med finrivet skal av lime och en 1 msk olja.
5. Ta ut laxen. Garnera med sesamfrön, lime skivor, chili och koriander.
Servera med broccoli, cashewnötter och resten av glazen vid sida om.

Basmatiris och en fräsch sallad smakar gott till.

Här kommer att gott och snabblagat recept på saffranslax och pasta ur Hemmets Journal.

4 portioner

• 2 schalottenlökar
• 1 vitlöksklyfta
• smör till stekning
• 0,5 g saffran
• 0,5 msk vetemjöl
• 2,5 dl grädde
• 1,5 dl mjölk
• 1 msk pressad citronsaft
• flingsalt, peppar
• 100-130 g färsk babyspenat
• 200 g kallrökt lax i bit
• ca 3 msk av kokvattnet

1. Skala och hacka lök och vitlök i smöret i en gryta utan att det tar färg. Låt saffranet fräsa med en liten stund mot slutet. Rör i mjölet och häll i grädde och mjölk och låt koka på svag värme i ca 5 minuter. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
2. Vänd ner spenaten i såsen och rör om tills den sjunker ihop.
3. Skär laxen i små tärningar och rör ner i såsen.
4. Koka pastan enligt anvisningar (använd gärna färsk pasta). Låt den rinna av men spara lite av kokvattnet.
5. Vänd ner pastan och ca 3 msk av kokvattnet i såsen och blanda om.

Här är ett gott, enkelt fräscht och snabbt recept hämtat ur Hemmets Journal.

Två portioner

• 150 g laxfilé
• 150 g torskfilé
• 1 vitlöksklyfta
• 2 potatisar
• 1 morot
• 0,5 tsk hackad, färsk ingefära
• 2 krm sambal oelek
• 1 msk rapsolja
• 1 msk kycklingfond
• 400 g kokosmjölk
• 4 salladslökar
• asiatisk fisksås

1. Skär fisken i stora tärningar. Skala och hacka vitlöken. Skala och klyfta potatisen. Skala och skiva moroten.
2. Fräs vitlök, potatis, morot, ingefära och sambal i en gryta i oljan i tre minuter.
3. Tillsätt fond och kokosmjölk. Koka upp och sjud soppan i tio minuter. Tillsätt skivad salladslök och vänd försiktigt ner fiskbitarna. Låt soppan bli ordentligt het.

Lägg på ett lock och ta bort grytan från plattan och låt den stå vid sidan om, ca fem minuter. Smaka av med fisksås.

Servera med jasmin- eller basmatiris och en sallad.