Sportlov. Jag jobbar i kök och restaurang på gymnasieskolan och jag tycker verkligen att elevfria dagar på skolan är de tråkigaste arbetsdagarna av alla. Visst, det kan väl vara skönt enstaka dagar, man hinner med sådant som man inte hinner vanligtvis och man behöver inte ha deadlines som på vanliga dagar men det är roligare när man får laga mat och när det sjuder av liv i skolan och tonåringarna fyller lokalerna med liv och lust, glädje och skratt!

Idag var det elevfritt och då bjöds vi på go’a mackor av en arbetskamrat! Det satte verkligen lite guldkant på den vardagliga frukostfikan! Tack Laila!

Jag blev sugen på hamburgare och då är detta lilla tillbehöret väldigt gott!

Det här blir en rejäl sats till ca 10 portioner. Den går utmärkt att spara några dagar i kylskåp och tjänar på att göras en dag i förväg.

• 1 liter finriven vitkål
• 0,5 liter grovrivna morötter
• 1 tunt strimlad liten rödlök
• en halv strimlad röd paprika
• 1 dl creme fraiche
• 1 dl turkisk yoghurt
• 0,5 dl majonnäs
• 1 tsk fransk senap
• 0,5 – 1 tsk salt
• grovmalen svartpeppar efter behag

Gör så här:

1. Blanda alla strimlade grönsakerna i en rymlig skål.
2. Blanda creme fraiche, turkisk yoghurt och majonnäs.
3. Smaka av med fransk senap, salt och peppar.
4. Häll såsen över grönsakerna och blanda ordentligt.
5. Låt coleslawen stå kallt en stund eller gärna över natten.
6. Mal gärna över lite peppar vid servering.

Ät och njut! Gott till hamburgare, pulled pork eller stekt och grillat kött eller som ett bra tillbehör till vegetariska biffar och annat smaskigt.

 

 

 

 

Igår hade jag förmånen att kunna besöka fina Kusthotellet i Varberg, 52 steg från stranden som deras reklam säger. Det är fantastiskt fina omgivningar precis bredvid Västerhavets rand och inne på hotellet är det en trevlig och välkomnande atmosfär.

Det är ruggigt och isigt ute men inne är det mys på hög nivå, varmt och gott vid den sprakande brasan där man kan sitta i sköna fåtöljer och läsa eller bara njuta!

Inne i restaurangen vid fika-buffén fanns den här vackra te-samovaren

Vi satt på konferens hela dagen och man är ju inte riktigt van vid att sitta stilla någon längre stund, det brukar vara full fart och ett rasande tempo under vanliga arbetsdagar så därför var det skönt med en paus och lite gott att smaska på till kaffet.

För några dagar sen var det strålande sol och vårkänsla i luften men det gick över och lagom till sportlovet börjar här att snöa på tvären. Vi kan ju alltid hoppas att barnen kan få lite snö att leka i, men det verkar ganska osäkert. Snöfallet har redan börjat gå över till regn, vintervädret är opålitligt här i väst.

Nu har det varit ett välbehövligt uppehåll på Strömma Farmlodge efter förra sommarens och höstens hektiska, men roliga! arbete.

Några månaders ledighet och laddning av batterierna och sen längtar vi efter full fart och ett rasande tempo igen.

Under tiden drömmer vi om kommande sommars äventyr med några kloka Håkan-ord!

 

Så var det dags för ett besök i Stockholm igen. Årets Kock stod på schemat i torsdags och det var en rafflande show som vanligt!

När jag är ute och reser så vill jag få bra matupplevelser och ibland så är det skönt att bara gå till ställen som man besökt förr och känner sig bekväm med. Det var en sådan dag idag så vi, jag och min son Henrik, bestämde oss för att åka till Yolo i Djursholm på lunch.

Det var lite ruggigt och snögloppigt väder denna februarifredag men vad gör det när man strax kommer in i värmen och får smaka god mat.  Vi känner oss alltid välkomna när vi stiger in på Yolo, vi var oanmälda och fick en plats vid bordet närmast köket. Vi beställde in varsin öl, en väldigt god alkoholfri sådan och en husets egna, som också är god, Yolo Lager. Vi fick också in ett nybakat, ljumt bröd.

Vi beställde in en starter, en len men smakrik och lite het, härlig aptitretare – taco med fläsk, salsa och koriander.

Jag valde sen en vegetarisk rätt, en risotto med svartkål, potatis, västerbottensost och picklade lökringar. Den var mättsam, len, mild och god.

Henrik valde en rätt med lite andra toner, en gryta med  fläskkött och asiatiska smaker.

Det känns avslappnat och harmoniskt på Yolo, det känns som att personalen trivs ihop och att de trivs med det de gör. Man känner sig välkommen! Om man nu skulle kunna vara stammis på ett ställe som ligger femtio mil bort så skulle jag vara stammis på Yolo.

Efter maten så ville jag ha en kopp kaffe och därtill något litet men sött. Det blev en chokladig tryffel.

Henrik valde att beställa in te,

Sen var det dags att runda av och ta sig tillbaka till Stockholm igen. Busshållplatsen ligger precis utanför Yolo så det är lätt att ta sig dig med lokaltrafiken.

Tack för denna gången Yolo! Vi kommer tillbaka.

 

 

Så var det dags för semmeldagen nummer 1, fettisdagen! Jag har inte stenkoll på varför vi äter fastlagsbullar just idag men det handlar väl just om fastan. Man skulle fylla på magen med stabila rätter innan fastan satte igång på allvar på den tiden, när det begav sig.

Jag har läst att dagen efter fet-tisdagen, heter ask-onsdagen och då började fastan. Då skulle man, enligt gammal tradition, gno in sig i aska och den skulle vara kvar på kroppen tills skärtorsdagen 44 dygn senare, då skulle man som först tvätta sig. Skära, som i skärtorsdagen betyder nämligen ”rena/tvätta”.

Sen avbryter man fastan på påskafton då man frossar i ägg och annat gott som dyker upp på vårkanten.

Men idag är det fettisdagen och jag har köpt semlor. Här är några lite mer svårsmälta varianter gjorda av läder och sammet.

 

 

 

I början av november 2015 hade jag ett ärende till Huvudstaden. Jag passar ju ofta på att besöka bra och spännande restauranger när jag är på resande fot och min son Henrik som bor i Stockholm hade flera gånger pratat om att vi borde besöka Pubologi i Gamla Stan.

Sagt och gjort, jag bokade bord och eftersom jag är den nörd jag är så ville jag ha plats nära köket för att få en större helhetsupplevelse, få känna på atmosfären på ett nära sätt, få dofter och kunna prata med kockarna. Vi hamnade väldigt nära händelsernas centrum, nämligen vid Köksbordet. Typ 1 meter från restaurangköket!

Vi valde ”Meny Large” på Pubologi. Den bestod av 8 rätter och vi fick massor av fantastiska smaker och kompletta upplevelser. En kväll att minnas!

Innan de åtta rätterna så bjöds vi på tre härliga starters!

När vi klev in genom dörren till Pubologi, Stockholm Multi Technique, så blev vi lotsade genom hela restaurangen till just köksbordet, precis invid det allra heligaste, det vill säga köket.

Här är vår första rätt, Råskuret.

Torskrygg, rotselleri & fänkål, rostade solrosfrön och brynt smör. Japp, där började vår smakresa på Pubologi denna novemberkväll! Jag kan bara säga en sak – Mycket gott! Vi bjöds milda fina smaker och elegant uppläggning.

Sedan fick vi också in ett gott nybakat bröd.

Nästa tallrik – med titeln ”Rökt”

Tartar på oxinnanlår rökt i lökskal, broccoli, kalvsky, märg och hasselnöt. Jag som vanligtvis helst inte vill äta otillagad kött och fisk har alltså redan här smakat två fantastiskt goda råa rätter denna kväll, och det med ett sant nöje.

Sen var det dags för majs x 3

På tallriken samsades grillad, kokt och friterad majs, hösttryffel och libbsticka.

Sedan var det dags för en helt ny upplevelse för min del. Till nästa rätt serverades nämligen Sake från Fukushima i Japan. Vår sommelier Dan, som är en av Sveriges främsta när det gäller japanska drycker, hällde upp Sake’n i glasen.

Sake’n såg ut nästan som vatten och smaken var inte jättetydlig, nästan som en känsla av omogen banan. Men när maten kom in och vi smakade de två tillsammans! Fantastiskt! Och åh, så spännande det är när man får upplevelsen att mat och dryck lyfter varandra till oanade höjder. Här är Saken’s följeslagare,

Bläckfisk, purjolök, kärnmjölk och smör från grillen, svart trumpetsvamp och torkad äggula. Sååå gott. Och när man sen tar en svälj av sake’n till detta. Ljuvligt! Man vill bara lära sig mer om kombinationen mat och dryck när man får en sådan smakupplevelse!

Här är några av dem som servade oss under kvällen på Pubologi.

Sen var det dags för nästa fullträff – rubriken lyder – Pilsnervinäger.

Ännu en välsmakande fin rätt med råstekt havskräfta, torkad Karl-Johansvamp och fjolårsnypon toppat med oxalis. Mjukt, milt, gott och vackert. Varje tallrik som kom in på bordet var ett konstverk i sig, både för öga och för gom.

Vi valde att ta ett dryckespaket till maten för att få ta del av alla goda smaker och nu var det dags för en smakrik fågelrätt och till den serverades det ett gott rött vin.

Nu till en fågelvariation. Bröst, lår och hjärta av gräsand, persilja, fläder och jus aigre doux. (Aigre Doux, som efter vad jag förstår, betyder ungefär sötsur)

Nu börjar vi närma oss slutet av kvällens måltid och det är dags för -Plockat. På tallriken finns: Blåbär, vispad getost, kavring, bovete och shiso.

Sist men inte minst. Detta är kanske en av de mest minnesvärda smakupplevelserna nånsin. Ännu en upplevelse av att de goda smakerna på tallriken lyfts och blir ännu bättre när man bjuds den rätta drycken till anrättningen. Och ännu en gång var det vår dryckesexpert på japanska drycker, Dan Japan, som gav oss detta hallelujah moment vid den sista rätten för kvällen.

Jästa plommon, karamell, syltad ingefära och mandel! Gu’va gott! Det var bara att njuta för fullt! Och med tillhörande dryck så var smaksensationen ett faktum.

 

Oj så många goda smaker vi blev bjudna på denna novemberkväll på Pubologi i Gamla Stan i Stockholm! Ett minne för livet.

Det kanske låter mycket med åtta rätter, men det är trots allt ganska små men mycket smakintensiva och anpassade skapelser. Dessutom satt vi vid det spännande köksbordet, precis vid Pubologis restaurangkök och njöt av dofter, smaker, småprat och flow i mer än tre och en halv timma. Då hinner man ändå smälta alla härliga smakupplevelser innan nästa rätt dyker upp på bordet.

Stort tack för denna gången Pubologi!

 

 

Det är spännande. ”Likes” får man oftast i sociala medier om man håller sig till det gulliga, positiva och söta. Idag har jag lagt ut två bilder på Instagram @sandahlsmatpratoch gladjeamnen

Hittills leder bild 2 i antal gillare fast jag lade in den 7 timmar senare än bild 1. Det återstår att se vilken som får flest likes till syvende och sist. Vi får se, men jag har en, inte alltför avancerad gissning. Här är den första bilden, ett collage;

Jag tycker att detta är jättebra och jag känner en stor tillfredsställelse över att matrester och grönsaksrens går till någon nytta och inte bara blir sopor som eldas upp i tomma intet. Det handlar om stora mängder matavfall i det offentliga köket som nu faktiskt blir till biogas och värme. Bra, tycker jag. Men det blir inte många likes. Nope.

Det här däremot, bild nr 2 ;

Det gillar vi! Sött, gott, FIKA! Ja, det är mysigt. Det jag då undanhöll alla gillare var ju att tyvärr, så var den fina banan-biskvin i stort sett heeelt oätlig! Marsipanen var torr och stel, ”smör”krämen var som cement. Själva bottnen var faktiskt helt okej, så inte helt oätlig då.

På brickan i caféeet stod det att alla var välkomna tillbaka, undertecknat ägaren med personal. Jag tror dock inte att så många vill komma tillbaka och betala för en bakelse som sedan länge har passerat duglig konsistens, typ 2011 skulle jag gissa. ;), nej nu raljerar jag, riktigt så farligt var det inte…. men nästan. Men på bilden ser det gott ut och jag lät iakttagarna tro att det var sant.

Så sensmoralen är – tro inte allt du läser på sociala medier. Fast det vet väl alla redan, hoppas jag. Härom dagen så lade jag ut en bild på Insta och på Facebook som jag tvekade över och själv tyckte var lite barnslig men den fick jättemånga likes. I måndags morse gjorde den tydligen många glada. Här är den.

Följ mig gärna på Instagram @sandahlsmatpratochgladjeamnen  Välkommen!

 

 

 

 

Jag fick syn på dessa små korn på hyllan i affären och tyckte att det skulle vara roligt att testa. På påsen står det att Amaranth används som ersättning till ris eller pasta. Det är ett litet frö som är fiberrikt, naturligt glutenfritt och rikt på mineraler, protein och fibrer.

Jag kokade dem enligt anvisningarna men blev ganska besviken måste jag säga. Det blev lite grötigt och ganska smaklöst. Jag ska dock ge det fler chanser, jag kan tänka mig att det blir en bra bas till t.ex vegetariska biffar. Det står dessutom att man kan poppa dem på samma sätt som popcorn! Spännande, det ska testas!