Folkungagatan, det namnet kommer man ihåg ifrån det gamla Monopolspelet. Nu har vissa av gatunamnen ersatts med nya i det klassiska spelet, men ändå.

Folkungagatan 84, Bröderna Olsson, Garlic & Shots! Dit gick vi igår för att ta oss en god och saftig hamburgare med vitlökstema.

Restaurangen heter ju inte Garlic & Shots för skojs skull. Vitlök i massor är en del i temat och så kan du välja mellan 101 olika shots. Jag är inte den som dricker sprit vanligtvis, jag kan väldigt lite om spritdrycker, men i sammanhanget var det läge att testa så vi inledde med varsin shot.

Vi beställde in varsin burgare original av högrev från Black Angusdjur,men det finns mycket mer att välja på, både vegetariskt, fisk och mer vilda rätter med älghjärta och tjurtestiklar. Detta var vår delikata, härliga hamburgare med frasiga pommes och en god krämig dressing med saffran.

Det kommer mera från Garlic & Shots. Hit kommer jag tillbaka.

 

Jag hade sett Bistro Bananas skymta förbi i någon reklam från ”Allt Om Stockholm” så jag gick in på Bananas hemsida för att titta mera. Jag blev lite nyfiken, det lät gott och mysigt, så första kvällen i Stockholm bestämde jag mig för att vi skulle besöka Bistro Bananas på Skånegatan 47.

Sagt och gjort, vi letade oss fram till Bananas. Nu i november blir det ju mörkt redan vid 17-tiden och då ser det så himla mysigt och varmt ut där inne i restaurangen.

När jag tittade på menyn så kändes det väldigt genomtänkt och genuint och man kan välja att äta antingen pizza eller andra huvudrätter. Jag började med att beställa en pizza och medan vi väntade på maten så fick jag in en god öl.

Den vackra pizzaugnen står ganska centralt i restaurangen och sprider hemtrevnad och goda dofter i lokalen.

Henrik beställde in en citronstekt gös med bakad fänkål och belugalinser. Medan vi satt där och väntade på vår mat så fylldes restaurangen på med fler och fler gäster denna novemberonsdag. Bananas tar inte upp bordsbeställningar så det är bara att passa på att gå dit när tillfälle ges.

Vi fick in en liten aptitretare före maten.

Sen var det dags för maten att komma in på bordet. Min pizza var en av de godaste jag har ätit. Fyllningen bestod av en fänkålssalsicca, buffelmozzarella, scamorza som är en rökt ost och massor av ruccola vilket jag gillar väldigt mycket!

Mmmm, mjuk och len pizza, frasiga kanter och tunn fin botten. Fänkålen i salsiccan var en riktig smakhöjare och ostarna var milda och krämiga. Jättegott! Henrik var också nöjd med sin fina fisk.

Ja, det var en riktigt bra kvällsmat i Stockholmsterräng och jag kommer säkert hit igen och prövar fler av de goda rätterna på menyn. Det var väldigt välkomnande och trevlig stämning i restaurangen och både unga och gamla samlades här inne denna förkväll.

Tack för i kväll, Bistro Bananas! Vi känner oss väldigt nöjda med god mat, gott bemötande och trevlig miljö!

Ojojoj, vilka goda dagar jag har haft i huvudstaden! Det finns ju så mycket att se, smaka och uppleva här och jag längtar fortfarande tillbaka fast jag ännu inte har åkt härifrån.

Jag har ett digert arbete framför mig när jag ska redovisa alla härliga upplevelser från dessa fyra novemberdagar i Stockholm. Onsdagen började med lunch på Melanders Fisk i Söderhallen och det kan du läsa om i gårdagens inlägg här på Matprat.

På onsdagskvällen åt vi gott på Bistro Bananas på Skånegatan där jag beställde in en av de godaste pizzor jag nånsin har smakat.

Tidigare under dagen besökte vi det ganska nyöppnade varuhuset Paradiset på Brännkyrkagatan. Jag var helt lyrisk! Allt är hållbart och välproducerat och mycket är ekologiskt. Dessutom är allting vackert upplagt på hyllorna och man kan köpa med sig god,färdiglagad mat hem eller som jobblunch om man har turen att ha nära till Paradiset!

Under torsdagen var Stockholm mitt och jag strosade runt en del. Tog tunnelbanan några stationer och gjorde några ”strandhugg” här och där. Roligt och spännande!

På kvällen hade vi beställt bord, närmare bestämt vid köksbordet på Pubologi i Gamla Stan. Oj, så många fantastiska smaker vi blev bjudna på under kvällen. Vi valde menyn med 8 rätter och utvalda drycker till det så vi fick många intressanta smaker med oss. Här är en fantastisk dessert med tillhörande dryck!

Jästa plommon, karamell, syltad ingefära och mandel. Till den blev vi introducerade i den japanska dryckesvärlden av en av Sveriges främsta sommelierer på japanska drycker. Och desserten bara växte i smak med detta tillbehör. Imponerande!

Så var det då den huvudsakliga anledningen till att jag begav mig till Stockholm denna gången. Fredagens besök på Restaurangakademien och dessertkurs med Joel Lindqvist! Jag skulle inte delta i kursen utan jag var där för att blogga och dokumentera i ord och bild.

12 konditorer och kockar (och jag) fick en massa kunskap och goda råd, användbara tips och mycket att ta med oss i vardagen till våra kök. Estetik och nya smaker fick vi med oss.

Yuzoglass, yuzogele, lakritscrumble och mjölkskinn. Lika gott som vackert!

Oj, vilka smaker och konstverk jag har fått uppleva dessa dagar. Nu återstår det bara att redigera alla bilder, skriva och beskriva, sortera alla upplevelser och återge dem så gott man kan.

Välkomna in till Sandahls Matprat!

Jag anlände till Stockholm strax före 11.00 igår förmiddag, lite försenade var vi men tåget hade i alla fall rullat hela tiden om än sakta på vissa sträckor. Denna gången jobbade Henrik så han kunde inte möta sin mama men jag hade ganska bra koll på vart jag skulle och hur jag skulle ta mig dit. Jag kan inte säga att tunnelbaneåkandet är en baggis för en som jag som är totalbefriad från lokalsinne, men denna gången visste jag att jag skulle ta grön linje.

Via Slussen och Gamla Stan gick jag så av vagnen vid Medborgarplatsen och sen var det bara några hundra meter att gå till hotellet där jag skulle bo. Himla bra!

Sen var det dags att se sig omkring lite i trakten och var tror ni då att man kan hamna om man är en matnörd som jag? Just det, saluhallarna på Söder, precis vid Medborgarplatsen! Jag hade tänkt att jag skulle luncha någonstans och när jag fick syn på Melanders Fisk på bottenvåningen i saluhallen så behövde jag inte fundera mera på var jag skulle äta.

Jag fick min plats i den ljusa och öppna restaurangen och jag hade inga som helst betänkligheter om vad jag skulle beställa in även om det var mycket som lät väldigt gott. Detta var dagens meny, onsdagen 4/11.

Medan jag väntade på Havets Vallenbergare så fick jag in en generöst tilltagen korg med gott bröd och till det äkta smör.

Sen kom huvudrätten in med sina klassiska smaker och tillbehör. Även denna portionen var generöst tilltagen och vacker att se på. Både moset och fiskbiffarna hade fantastiskt lena och goda smaker! Ärtorna hade fått sällskap av finhackad lök och skålen med härliga sötsyrliga lingon och den lilla citronklyftan gav extra karaktär åt anrättningen.

Åh, vad det var gott! Jag gick väldigt nöjd från restaurangen mot vidare matmöten i huvudstaden. Det är härligt att vara en smaknörd!

Melanders har också en bakficka i Söderhallarna där man kan ta sig något att äta och dricka och så finns det en delikatessdisk där man kan köpa med sig massor av godsaker hem.

Här är några fina böcker med si så där 60 år på nacken.

Det kanske inte är så många som konserverar hemma nu för tiden men om man vill veta hur det går till så finns kunskapen här i boken Hemkonservering.

I Husmoderns Köksalmanack från 1954 så finns det många kloka råd som gäller även idag. Visst har utvecklingen gått framåt men vi människor har fortfarande ungefär samma behov och önskningar som då. Det är väldigt roligt att bläddra i böckerna som nu är över 60 år!

Vi i köken i Varbergs kommun var 2015 återigen nominerade som ”Årets Kreativa Medarbetare”. Förra året vann vi utmärkelsen för att vi med lust och energi tog oss an uppgiften att laga mat i kök som inte riktigt var utrustade för matlagning till så många, men vi löste det med bravur och vann 2014!

I år var vi återigen nominerade och motiveringen följande:

Det är ingen brist på kreativitet ute i köken i alla fall. Självklart vill vi inte stå där utan mat att servera i våra restaurangen även om det kanske hade varit förståeligt i detta fallet. Vi fixade det med alla till buds stående medel och det kan vi vara stolta över.

Idag var vi inbjudna till mingel tillsammans med alla andra nominerade i kommunen. Vi bjöds en god liten buffé och efter det kaffe och en nybakad äppelkaka. I år tog vi inte hem priset men vi hade en riktigt mysig stund i positiv anda med god mat och trevligt sällskap.

Inte nog med det…. när vi lämnade lokalen fick vi dessutom varsin vacker, färgsprakande blomma med oss hem!

Jag improviserade häromdagen och resultatet blev helt okey.

• Torsk
• Lime
• Äpple
• Stekt bacon i tärningar
• Kryddor

Smörj en form. Lägg i torsken. Salta, peppra eller använd någon fiskkrydda du gillar. Jag använde persillade. Rama in fisken med äppelklyftor och limeklyftor. Pressa över lite limesaft. Strö på de stekta bacontärningarna.

Sätt in i ugnen på 150  grader i ca 15- 20 minuter. Ett bra tips är att använda stektermometer så behöver man aldrig tveka på om fisken är klar eller inte. Det finns många billiga. bra stektermometrar i vilken affär som helst. Jag tycker att torsken är mycket god mellan 52-56 grader men mat är som sagt en smaksak så pröva dig fram.

Serveringsalternativen är många. Om du är inne på den lättare vägen så servera endast med en fräsch sallad. Det är också jättegott med pressad potatis till, eller quinoa, bulgur, ris.

Varför inte en kall sås eller smält smör som tillbehör. Eller en varm citronsås. Jag hade gjort en soppa med rotsaker, savoykål, tomater och buljong och torsken fick ligga på en bädd av dessa. Jättegott!

Här är själva torskrätten som du kan servera hur du vill. Gott, lätt och fräscht!

Denna frukostgröten är ganska ordinär men med tillbehören så blir det en riktig njutningsupplevelse. Det är nästan mer som att smaska på en efterrätt än en havregrynsgröt. Det är antagligen inget för den traditionella grötätaren, men gott är det!

1 portion:

• 0,5 dl havregryn
• 0,5 dl fiberhavregryn
• 2 dl vatten
• 0,5 tsk salt
• 1 tsk krossade linfrön
• 1 tsk krossade nyponskal

Blanda allt och koka på plattan eller i mikrougn. Denna gången använde jag persikosylt och sojamjölk med vanilj som tillbehör. Det funkar så klart med vilken sylt som helst och vanlig mjölk. Men gott är det!

Fortsatt trevlig höst!

I kväll har jag inte så mycket tid till att skriva men jag har några fina bilder att visa. I lördags var det en möhippa på Strömma och vi serverade en vegetarisk chili med bland annat guacamole. Avocadon var helt perfekt och limen var väldigt mogen med en fantastiskt god och fyllig smak.

Mosa den fina avocadon, sprinkla över limesaft. Tillsätt lite salt och svartpeppar och creme fraishe för lagom krämighet och så gärna lite fintärnade tomater för färgens och synintryckets skull och för lite tuggighet. Det blir gott!

Härliga höst! Till och med min matbutik lyser upp, och bygger upp, en skön höstmarknad inne på grönsaksavdelningen.

I morgon kommer det ett läckert recept med grönkål, pasta och kyckling här på Matprat. Missa inte det! Välkommen!