Lime- och kokoskaka med vit chokladtopping

Plötsligt så blev jag sockerbagare om än så bara för en dag. En god vän ville ha hjälp med att baka några kakor till ett evenemang och jag hade just hittat detta goda recept på nätet. Det var bara att skrida till verket och börja baka!

  • 100 g smör
  • 3 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 2 dl vaniljyoghurt
  • saft och skal av 2 lime
  • 3 dl kokosflingor
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
Ingredienser till den goda kakan.

Ingredienser till den goda kakan.

  1. Smält smöret
  2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt
  3. Riv limeskalet och pressa ur saften ur limen
  4. Blanda de torra ingredienserna
  5. Rör ner smör, yoghurt samt skal och saft från limen i äggblandningen.
  6. Rör ner de torra ingredienserna i smeten.
  7. Häll smeten i en smörad och bröad långpanna.
  8. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i cirka 25 minuter.

Under tiden kan du förbereda toppingen men smält inte chokladen innan den färdiga kakan svalnat något för toppingen stelnar ganska snabbt..

  • 1 dl vispgrädde
  • 300 g vit choklad
Vänta med att göra klart toppingen till strax innan den ska bredas på kakan.

Vänta med att göra klart toppingen till strax innan den ska bredas på kakan.

Hacka chokladen och mät upp grädden i en kastrull men koka inte upp den ännu.

Stick i kakan med en provsticka eller en liten vass kniv efter 25 min. Om stickan/kniven är torra från smet så är kakan klar. Ta ut ur ugnen och låt svalna. När den är ljummen så kan du göra klart toppingen.

  1. Koka upp grädden och dra genast av kastrullen från plattan
  2. Rör ner chokladen och rör om tills den smält.
  3. Bred den vita chokladtoppingen på kakan.
  4. Låt toppingen stelna lite och dela sen kakan i så stora bitar som du önskar. Det blir mellan 20-30 bitar beroende på hur stora du vill ha dem. De passar både som en regelrät kakbit till kaffet eller som en liten lockelse på dessertbordet.
  5. Garnera kakbitarna med exotiska frukter som physalis, limeskivor, kiwi eller din favoritfrukt. Jag tycker att det är gott med lite syrlighet till den ganska söta kakan men det är en smaksak..
Lime

Kokos- och limekaka med chokladtopping

Diplomatkräm

Varför inte göra så som var vanligt förr och göra en god fruktkräm till efterrätt. Här är ett recept på en förenklad Diplomatkräm, snabb och lätt att göra.

  • Kallrörd, slät fruktkräm eller aprikoskräm som vispas ut i vatten
  • Skivad banan
  • Rivet äpple
  • Russin

Lätt som en plätt

  1. Vispa ut pulvret i vatten enligt anvisningar på paketet
  2. Tillsätt de övriga ingredienserna i önskad mängd
  3. Servera med gräddmjölk. Lika delar mjölk och grädde.
Enkel, söt och god Diplomatkräm till efterrätt!

Enkel, söt och god Diplomatkräm till efterrätt!

Fryst hallon- och marängtårta

Jag är inte den som bakar kakor och står i, det söta är inte det som lockar mig i första hand men ibland ska det ju till någon efterrätt eller något sött till kaffet och då gillar jag att det finns enkla, smidiga recept som utmynnar i omtyckta sötsaker. Här är en försvinnande god hallon- marängdröm som inte behöver det minsta möte med en ugn om man inte vill baka marängerna själv vill säga. Den tar visserligen sin tid i frysen så man får ha lite framförhållning men resultatet blir gottigottgott!

Mmmm, godbiten är omtyckt!

Mmmm, en vårlig rosa dröm!

Glasstårta med maräng och hallon

  • 2 små paket vaniljvisp
  • 200 g frysta hallon
  • 2 dl riven eller finhackad vit choklad
  • 1 påse maränger

Gör så här:

  1. Klä in en springform (med löstagbar botten) med plastfolie och lägg marängerna i den så det täcker botten.
  2. Tina hallonen i en gryta på spisen och låt dem småputtra i två minuter. Kyl ner.
  3. Riv den vita chokladen eller hacka den i små bitar. Det blir mindre sött om man hackar den och så tycker jag att det är trevligt med lite bitar i. Då blir det både mjukt, segt och lite tuggiga bitar i det färdiga resultatet.
  4. Vispa vaniljvispen fluffig.
  5. Blanda vaniljvisp, hallon och choklad och häll hälften av smeten över marängerna.
  6. Lägg på ytterligare ett lager maränger.
Maränger på rosa fluff

Maränger på rosa fluff

7. Fyll på med resten av vanilj/hallonsmeten, täck med plastfolie och sätt in i frysen.

Klar för frysen!

Klar för frysen!

Glasstårtan bör stå inne i frysen i minst 6 timmar. Öppna springformen, ta ur tårtan och lägg den på ett fat. Garnera/servera gärna med bär och kanske några blad av citronmeliss.

God, läskande och lagom söt hallonglass med maränger och blåbär

God, läskande och lagom söt hallonglass med maränger och blåbär

Mmmm, godbiten är omtyckt!

Mmmm, godbiten är omtyckt!

Färsk frukt och smält choklad

Igår kväll skulle vi mysa till det lite i vinterrusket. Vi ville inte överdriva arbetsinsatsen så vi gjorde det lätt för oss. Det var bara till att plocka fram en kaka god mjölkchoklad ur skåpet och smälta den i mikron. Sen skar Sanna banan, kiwi, ananas och blodapelsin. Doppa frukten i den smälta chokladen. Klart!

Klicka här för alternativ

Nu är det bara att smaka och njuta! Testa olika frukter och bär, det finns en ocean av smaker att ösa ur

Nyttårsfika på äldreboendet

På nyårsdagen besökte vi en kär person på äldreboendet. Vi kom lagom till eftermiddagsfikan och blev bjudna på denna fina och goda lilla bakelse som serverades på porslin med klassiskt mönster. Gustavsberg Blå Blom.

Enkel men lyxig och snygg bakelse

Enkel men lyxig och snygg bakelse

Så enkelt det är. En skiva rulltårta, i detta fallet med banankräm, en klick grädde och idag hade de pyntat med strössel och silverkulor. Det var jättegott till en kopp kaffe i den disiga och mulna januarieftermiddagen på årets första dag.

Det går ju också fint att lägga en hel rulltårta på ett vackert fat och breda på grädde och kanske garnera med lite frukt eller bär. Snabbt, enkelt och gott!

Vit chokladdröm med bär och nötter

Det är sött så det förslår men gott till en kopp kaffe eller om man bara är sötsakssugen.

  • 300 g vit choklad
  • 50 g hackade hasselnötter
  • 50 g torkade dadlar
  • 30 g torkade tranbär
  1. Finhacka nötter, tranbär och dadlar
  2. Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. (Jag smälte denna på halv effekt i mikron, Låt den bara gå en halv minut, ta sedan ut den och rör om, mikra en liten stund till osv tills den är smält, det går fortare än man tror )
  3. Blanda hackade bär och nötter i chokladen och bred ut smeten på bakplåtspapper i en form eller på en plåt.
  4. Låt den stå kallt i några timmar.
  5. Sen är det bara att skära i rutor eller stavar.
Vit choklad med frukt och nötter.

Vit choklad med frukt och nötter.

Knäckbräck

Denna godsak gjorde succé! Direkt från Ica-buffé’s nyaste nummer, nr 11, 2014: Knäckbräcket!

  • 3 dl vispgrädde
  • 3 dl ljus sirap
  • 3 dl strösocker
  • 60 g smör
  1. Blanda allt i en stor tjockbottnad kastrull
  2. Koka upp under omrörning. Låt koka till 130 grader C, det tar cirka 25 minuter. Rör om då och då.
  3. Häll upp smeten på en bakpappersklädd plåt. Låt svalna och bryt i bitar. Förvara i kyl eller frys.

Goda sötisar! 🙂

Polkakransar

Sött. Gott. Friskt. Polkakransar

Detta behövs till 20 st.

  • 4 äggvitor
  • 3 dl florsocker
  • 1 dl polkagrisar
  • röd hushållsfärg
  • Färdigköpt strössel

Gör så här:

  1. Vispa äggvitor och florsocker till ett hårt skum. Krossa polkagrisarna fint i en mortel.
  2. Vänd ned polkagrisarna i äggvitan och vänd försiktigt i ett par droppar röd hushållsfärg.
  3. Lägg marängsmeten i en spritspåse och och spritsa ut ringar på en plåt täckt av bakplåtspapper.
  4. Strö på strössel och grädda i en timma i ugn i 125 grader tills marängerna är torra och lätta.

Gott och sprött till kaffet!

Bärpaj snabbt och enkelt

Detta receptet har publicerats här på bloggen tidigare men det tål att upprepas. När man inte vill stå i köket och baka dagen lång så är detta snabba recept guld värt. Arbetstiden är minimal, allt som behövs är några basvaror och valfria frukter eller bär.

Varsågod!

Varsågod!

  • Bär eller frukt i botten av en pajform
  • 2 hg smör
  • 4 dl havregryn
  • 2 dl socker
  • 1 dl vetemjöl
Blåbär och björnbär från frysen

Blåbär och björnbär från frysen

  1. Lägg bären eller frukten i en pajform
  2. Blanda de torra ingredienserna.
  3. Smält smöret
  4. Rör i torrisarna i smöret. Voila – smeten är klar!
Snart är pajen klar att sätta in i ugnen.

Snart är pajen klar att sätta in i ugnen.

Nu är det bara att breda ut smeten över frukt eller bär och baka härligheten i 225 grader i ca 20 minuter.

Hyst in i ugnen!

Hyst in i ugnen!

Glass eller vaniljsås är gott till den ljumma pajen. Och så kaffe såklart, enligt mig ska det vara svart, starkt och hett men det är ju som bekant en smaksak. 🙂

 

Päron- & Mandelkaka

Detta recept har jag lånat från tidningen ”Mitt Kök”, det aktuella numret, nr 10, 2014. Päron- och Mandelkakan är mycket god och saftig. Passar utmärkt att servera med grädde eller vaniljsås i skuggan i bersån en varm dag! Eller varför inte som ett ljuvligt sommarminne när höststormen yr utanför.

  • 2-3 päron
  • 2 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 100 g smör
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • mandelspån

 

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Skala och kärna ur päronen och skär dem i kuber. Stek dem mjuka i en klick smör, strö över en tesked socker och låt sockret smälta.
  2. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda ner det avsvalnade smöret.
  3. Sikta ner vetemjöl, mandelmjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör till en slät smet.
  4. Smöra och bröa en avlång sockerkaksform. Fyll med hälften av smeten och fördela hälften av päronen i smeten. Strö över ett lager mandelspån. Täck med resten av smeten och päronen. Strö över ett lager mandelspån.
  5. Grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Låt kakan svalna.

 

Njuuut!