Min arbetskamrat hade sett ett recept på nätet som hon beskrev för mig och några timmar senare så fladdrade receptet in även på min facebooksida. Det var några fantastiskt vackra äppelrosor med smördeg och vi kunde inte låta bli att testa och se om det var så enkelt som det lät. Det var det! Det ser fantastiskt avancerat ut och är visserligen lite pyssligt, men inte svårt. Jag som inte är nån vidare sockerbagare stod bara där och beundrade de fina kakorna och var helt lycklig över att jag hade knåpat ihop detta vackra lilla bakverk!

Detta behöver du:

• 1 smördegsplatta
• marmelad eller fast sylt av valfri smak (jag har testat aprikosmarmelad och havtornsmarmelad med gott resultat)
• äpplen
• citron
• ev lite socker om äpplena är syrliga
• kanel

Gör så här:

Kärna ur och halvera äpplena och skär dem i tunna halvmånar

Lägg äppelskivorna i vatten med lite pressad citron och kör dem i mikron i 3 minuter. Det är lättare att sen rulla degremsorna om äpplena är tunna och mjuka.

Rulla ut smördegen och kavla den lätt.

1. Skär degen i remsor på cirka 6-7 cm.
2. Bred marmelad/ sylt på varje remsa.
3. Lägg äppelskivorna lite omlott utmed remsornas långsida lite över degkanten.
4. Vik upp den andra långsidan halvvägs över äpplena.
5. Rulla sen degremsorna från kortsidan och lägg dem i stabila och smorda muffinsformar.

Sen är det dags att lägga rosorna i smorda muffinsformar.

Strö lite socker och/eller kanel över och sätt in dem i ugnen i 200 grader i cirka en halvtimma.

Serveras med fördel med lite lättvispad grädde. Smaklig spis!

Den här varianten av äppelkaka kallas i många recept för skånsk äppelkaka men så vitt jag vet är den i alla fall vanlig både i halland och i västergötland så jag tror att den bara får heta äppelkaka. God är den i varje fall och väldigt enkel att göra. Igår började älgjakten här i sydväst och då är det tradition hos oss att äta kålpudding och till efterrätt äppelkaka med vaniljsås. Så blev det i år också!

Detta behövs:

• 6-7 äpplen
• ca 1 dl socker (smaka på äpplena först och avgör hur mycket socker som behövs)
• ca 2 dl ströbröd
• 50-100 gram smör

1. Kärna ur, skala och skiva äpplena tunt.
2. Smöra en ugnsfast form.
3. Varva äppleskivor, socker och ströbröd i några lager med ströbrödet överst.
4. Hyvla smöret i tunna skivor och täck det översta lagret ströbröd.

Om man tar smöret direkt från kylen så går det lätt att hyvla med osthyvel.

Sen ska äpplekakan in i ugnen i 200 grader i 25-30 minuter. Jag tycker att äpplena ska vara helt mjuka men det är så klart en smaksak. Servera kakan ljummen med vaniljsås, lättvispad grädde eller glass.

Detta är en god och krämig paj som inte är så väldigt söt. Man kan såklart ha glass, grädde eller vaniljsås till men den klarar sig också väl på egen hand, tycker i alla fall jag.

Pajskal:

• 3 dl vetemjöl
• 125 g smör
• 2 msk socker
• 1 äggula

Fyllning:

• 1 vaniljstång
• 4 äggulor
• 1/2 dl socker
• 4 dl creme fraiche
• ca 400 g persikor
• 200 g hallon

Så här gör du:

1. Mixa mjöl och smör till en grynig massa och rör sen i socker och äggula och blanda ihop till en deg. Låt degen vila i kylen en stund.
2. Kavla eller tryck ut degen i en pajform och nagga den.
3. Förbaka pajskalet i 175 grader i 10 minuter.
4. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
5. Vispa ägg och socker poröst.
6. Vänd ner creme fraiche och vaniljfröna i ägg/sockerblandningen.
7. Häll  blandningen i det förgräddade pajskalet.
8. Lägg ner de väl avrunna persikohalvorna och hallonen i smeten, Jag skivade persikohalvorna men det är en smaksak.
9. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.

Plötsligt så blev jag sockerbagare om än så bara för en dag. En god vän ville ha hjälp med att baka några kakor till ett evenemang och jag hade just hittat detta goda recept på nätet. Det var bara att skrida till verket och börja baka!

• 100 g smör
• 3 ägg
• 1,5 dl socker
• 2 dl vaniljyoghurt
• saft och skal av 2 lime
• 3 dl kokosflingor
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker

1. Smält smöret
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt
3. Riv limeskalet och pressa ur saften ur limen
4. Blanda de torra ingredienserna
5. Rör ner smör, yoghurt samt skal och saft från limen i äggblandningen.
6. Rör ner de torra ingredienserna i smeten.
7. Häll smeten i en smörad och bröad långpanna.
8. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i cirka 25 minuter.

Under tiden kan du förbereda toppingen men smält inte chokladen innan den färdiga kakan svalnat något för toppingen stelnar ganska snabbt..

• 1 dl vispgrädde
• 300 g vit choklad

Hacka chokladen och mät upp grädden i en kastrull men koka inte upp den ännu.

Stick i kakan med en provsticka eller en liten vass kniv efter 25 min. Om stickan/kniven är torra från smet så är kakan klar. Ta ut ur ugnen och låt svalna. När den är ljummen så kan du göra klart toppingen.

1. Koka upp grädden och dra genast av kastrullen från plattan
2. Rör ner chokladen och rör om tills den smält.
3. Bred den vita chokladtoppingen på kakan.
4. Låt toppingen stelna lite och dela sen kakan i så stora bitar som du önskar. Det blir mellan 20-30 bitar beroende på hur stora du vill ha dem. De passar både som en regelrät kakbit till kaffet eller som en liten lockelse på dessertbordet.
5. Garnera kakbitarna med exotiska frukter som physalis, limeskivor, kiwi eller din favoritfrukt. Jag tycker att det är gott med lite syrlighet till den ganska söta kakan men det är en smaksak..

Jag är inte den som bakar kakor och står i, det söta är inte det som lockar mig i första hand men ibland ska det ju till någon efterrätt eller något sött till kaffet och då gillar jag att det finns enkla, smidiga recept som utmynnar i omtyckta sötsaker. Här är en försvinnande god hallon- marängdröm som inte behöver det minsta möte med en ugn om man inte vill baka marängerna själv vill säga. Den tar visserligen sin tid i frysen så man får ha lite framförhållning men resultatet blir gottigottgott!

Glasstårta med maräng och hallon

• 2 små paket vaniljvisp
• 200 g frysta hallon
• 2 dl riven eller finhackad vit choklad
• 1 påse maränger

Gör så här:

1. Klä in en springform (med löstagbar botten) med plastfolie och lägg marängerna i den så det täcker botten.
2. Tina hallonen i en gryta på spisen och låt dem småputtra i två minuter. Kyl ner.
3. Riv den vita chokladen eller hacka den i små bitar. Det blir mindre sött om man hackar den och så tycker jag att det är trevligt med lite bitar i. Då blir det både mjukt, segt och lite tuggiga bitar i det färdiga resultatet.
4. Vispa vaniljvispen fluffig.
5. Blanda vaniljvisp, hallon och choklad och häll hälften av smeten över marängerna.
6. Lägg på ytterligare ett lager maränger.

7. Fyll på med resten av vanilj/hallonsmeten, täck med plastfolie och sätt in i frysen.

Glasstårtan bör stå inne i frysen i minst 6 timmar. Öppna springformen, ta ur tårtan och lägg den på ett fat. Garnera/servera gärna med bär och kanske några blad av citronmeliss.

På nyårsdagen besökte vi en kär person på äldreboendet. Vi kom lagom till eftermiddagsfikan och blev bjudna på denna fina och goda lilla bakelse som serverades på porslin med klassiskt mönster. Gustavsberg Blå Blom.

Så enkelt det är. En skiva rulltårta, i detta fallet med banankräm, en klick grädde och idag hade de pyntat med strössel och silverkulor. Det var jättegott till en kopp kaffe i den disiga och mulna januarieftermiddagen på årets första dag.

Det går ju också fint att lägga en hel rulltårta på ett vackert fat och breda på grädde och kanske garnera med lite frukt eller bär. Snabbt, enkelt och gott!