Gurkmeja sägs vara mycket bra för att motverka inflammationer i kroppen. Även ingefära har sådana egenskaper och eftersom jag har problem med artros och onda leder så är intag av dessa produkter ett dagligt mål för mig. Jag gör en gurkmejapasta som står sig två veckor i kylskåp och som jag sedan blandar med kokt vatten och dricker som te eller blandar med mandelmjölk, havremjölk eller kokosmjölk och får då en Guldmjölk. Man kan såklart också blanda gurkmejablandningen med vanlig mjölk.

God och nyttig gurkmejapasta med ingefära.

Jag har här använt mig av gurkmejapulver som är raw och ekologisk. Den man köper i kryddhyllan i butiken är ofta upphettad och därmed är de verksamma ämnena inte så effektiva. Jag köper min från rawfoodshop.se  Det går också bra att använda färsk ekologisk gurkmeja som man skalar, finriver och kokar som i receptet nedan. Tänk bara på att gurkmejan färgar av sig väldigt mycket, allt den vidrör blir gul-orange.

Här är mitt recept på gurkmejapasta. Svartpepparn hjälper kroppen att ta upp alla nyttigheter från mejan.

• 1,5 dl vatten
• 0,75 dl gurkmejapulver
• 1 krm svartpeppar
• 1 stänk cayennepeppar
• 1 msk färsk, riven ingefära
• 1 tsk kanel
• 1 nypa himalayasalt
• 2 msk virgin kokosolja

Gör så här:

1. Blanda gurkmeja och vatten och låt det puttra ihop i 5 minuter på svag värme, rör då och då.
2. Tillsätt svartpeppar, cayennepeppar, ingefära, kanel och salt och koka i ytterligare några minuter.
3. Ta av från plattan och låt svalna något innan du rör i kokosoljan.
4. Blanda 1-3 teskedar av pastan i en mugg varmt vatten till ett te eller med ljummen mandel-, havre-, kokosmjölk eller någon annan mjölk som du gillar.
5. Söta gärna med honung men tänk på att de verksamma ämnena i honung börjar att förstöras redan vid 40 grader så låt teet eller guldmjölken svalna först.

Gyllene gurkmejapasta!

Här är receptet på en god och len mandelmjölk som kan vara ett alternativ till komjölk om man av någon anledning vill undvika detta, eller bara för att testa något nytt.

Detta behöver du:

• 1 påse sötmandel
• vatten till blötläggning
• 1 liter vatten

Så här gör du:

1. Lägg mandeln i blöt i minst 6 timmar men hellre över natten eller gärna ett dygn om tid finns.
2. Sila bort vattnet och skölj mandlarna i kallt vatten.
3. Skala mandeln. Det är lätt! Tryck bara lätt på den tjocka sidan av mandeln så flyger den ur sitt skal. (Det går bra att mixa dem oskalade också.)
4. Häll mandeln i en mixer tillsammans med 1 liter vatten, sätt på locket och kör tills det blir som mjölk. Det går snabbt. Se till så det inte är för fullt i mixern, det är bättre att köra i två omgångar än att det svämmar över.
5. Sila mandelmjölken först genom en sil och sen genom en silduk. En tunn ren handduk funkar också om man inte har en silduk.
6. Mandelmjölken håller sig 3-5 dagar i kylen.
7. Mandelpulpan som blir kvar i silduken går utmärkt att använda. Till exempel i bakning, som smaksättning i glass, till rawfoodkakor eller torka den utbredd på ett bakplåtspapper i ugn och strö över filen eller blanda i musli/ granola. Den går utmärkt att frysa. Om man inte vill göra sig det besväret så tycker småfåglarna också om mandel”mjölet”.
8. Torka i 75 grader i någon timma, rör i det då och då. Ta ut det när det är torrt och har fått en gyllene färg.

Blötlagd och skalad mandel.

Silning genom silduk.

Vit, len och god mandelmjölk.

Bred ut den silade mandeln på ett bakplåtspapper och torka i ugn eller frys in den för användning vid ett senare tillfälle.

Torkat och klart! Gott att strö över gröt eller fil, glass eller fruktsallad. Använd i musli eller vad du vill.