Smörkokt torskrygg

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Enkelt och gott! Detta behöver du:

Fin torskrygg, rikligt med smör, lite vatten, salt och en vid panna med lock.

20160222_174833

Fin torskrygg!

Smält en rejäl klick smör i en vid stekpanna och sätt på medelvärme, salta torsken lätt, lägg den i smöret och låt sjuda upp. Tillsätt några matskedar vatten och låt sen fisken sjuda sakta under lock i 6-8 minuter tills den är vit och skivar sig lätt. Vänd på den någon gång. Jag tycker att det är gott när den går till cirka 55 grader men det är en smaksak. En termometer är alltid bra att använda sig av.

20160222_175747

Det blir gott!

Serveringstillbehören kan varieras mycket. Pressad potatis eller potatismos är gott till. Ärtor, äggsås, smörsås, det är bara att komponera efter vad man är sugen på. Eller lägg helt enkelt fisken på en rejäl salladsbädd och häll den goda smörskyn över.

Smaklig måltid!

 

 

 

Bönsallad

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

På skolan serverar vi en bönsallad varje dag, bland annat som en bra proteinkälla till dem som väljer det vegetariska alternativet. Det går åt som hejsan! När vi presenterar färgglada och vitaminsprakande sallader så går de år som smör i solsken, både elever och personal på skolan äter duktigt mycket av salladsbordet. Det är härligt! Idag blev det en enklare variant som skulle iväg till ett annat serveringsställe och sen ökades den på med mera godsaker.

IMG_20160302_142820

Enkelt och tydligt

Kikärtor/garbanzobönor i gott sällskap med kidneybönor och solrosskott. Sen ökade jag på salladen med hackad rödlök, majs, gul och röd paprika och fintärnat syrligt äpple.

20160302_084924

Fler godsaker är tillsatta i bönsalladen.

Det är väldigt inspirerande och roligt att få arbeta med salladsbuffén! I växtrikets underbara värld finns ju allt i form av smaker, former, färger och texturer och det mesta passar ihop. Konstigt att vi ska vara så dåliga på att skapa bra vegetariska alternativ med allt detta kunnande som finns i kock-Sverige och alla dessa fina, gröna råvaror.

 

Skottdagen – 29 februari

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Det är en lite speciell dag i dag.

Vart fjärde år är det skottår, så en dag vart fjärde år är det skottdag – och den infinner sig just idag, den 29 februari. Institutionen för språk och folkminnen skriver på sin hemsida; ”Vart fjärde år måste man sätta in en extradag, en skottdag, för att kalenderåret ska stämma med solåret. Ordet skott betyder ’något som skjutits in”.

Jag befinner mig i en situation där jag funderar lite extra över livet och dess förunderligheter. Livet pågår här och nu, och visst, man kan önska sig hit eller dit och man kan vilja ha det ena eller det andra. Men med de erfarenheter jag har här och nu så har jag bestämt mig för att vara nöjd med det jag har, jag vill vara lycklig för det som verkligen spelar roll på riktigt.

Lycka får man nog jobba på, det är inte helt säkert att den bara kommer springandes rätt som det är. Det är nog viktigt att bestämma sig för att se de gåvor man har och att vara glad för dem, och att vända sina tankar i rätt riktning.  Jag tittar på min familj, släkt, vänner och mina fina fyrbeningar, Ozzy, Lukas och Nexus och njuter av att få vara i deras närhet varje dag. Oj, vad de alla är värdefulla!

Kort och gott. Ta vara på det du har när du har det. Live while your alive!

That’s all folks!

20160115_155348

Lev ditt liv levande!

Kyckling i lergryta

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Min lergryta har stått oanvänd i massor av år och nästan glömts bort. Det är ju lite synd för med en lergryta blir det lättvindig matlagning som sköter sig själv i ugnen. Grytan ska ligga i vatten innan man använder den. En välanvänd gryta behöver bara ligga i vatten i 30 minuter men eftersom min inte var använd på så länge så fick den ligga i blöt i 5-6 timmar. Kom också ihåg att grytan alltid ska sättas in i kall ugn.

20160225_153836

En Römertopf från ett annat sekel

Jag hade en hel ungtupp från Ekbackens Fågel i frysen och och den fick bli gäst i lergrytan. Det följde med en liten kokbok till grytan och den har jag faktiskt sparat, den är tryckt 1972. Recepten i den är ganska enkla och avskalade i motsats till många recept man idag finner på nätet. Jag körde i alla fall en ganska enkel linje idag.

20160225_160137

Ungtupp i gott förvar

Jag klyftade 1 rödlök, 1 gul lök och ett äpple. En del klyftor fyllde jag fågeln med och resten fick ligga runt om. Sen penslade jag den med soja blandad med lite olja. Salt och 5 peppar på det, locket på och sen in i KALL ugn. Lergrytan ska alltid sättas in i kall ugn.

Sätt sen ugnen på 225 grader.

Det tar cirka 1,5 timma i ugnen men tiden kan variera lite så det är säkrast att använda termometer för att veta om maten är klar. Jag läser på Kronfågels hemsida, ”När innertemperaturen närmast låret är 82°C och saften är klar, då är kycklingen också klar.” Om man vill kan man ta ut grytan efter någon timme och ösa fågeln.

20160225_180102

Det ska bli gott!

Det blir också en god liten sky som man kan använda till sås. Jag serverade kycklingen med klyftpotatis och en sås av skyn, goa grönsaker och gelé.

 

Kasslergryta

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Lätt, smidigt, snabbt, gott, enkelt och hyfsat billigt. Bra kombo va? Ibland vill man att det ska gå undan när man lagar mat och så är fallet här.

  • 500 g kassler
  • 1 rödlök
  • 12 småtomater
  • 3 dl grädde
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk ketchup
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 tsk fransk senap
  • salt & peppar
  • smör eller olja att steka i
20160224_190350

Krämig, god kasslergryta

Gör så här:

  1. Strimla kasslern.
  2. Hacka rödlöken och dela småtomaterna i kvartar.
  3. Smält lite smör i en vid panna och fräs först lök, sen kassler och tomater däri.
  4. Krydda med lite svartpeppar eller 5 peppar efter behag.
  5. Tillsätt grädde, tomatpuré, ketchup, sambal och fransk senap.
  6. Låt koka ihop i 5-10 minuter på svag värme.
  7. Smaka av och känn om du vill öka på med mer salt eller peppar.

Servera med pasta, ris eller pressad potatis, quinoa, bulgur eller matvete och en god fräsch sallad. Det blir gott!

Frukostmacka på sportlovet

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Sportlov. Jag jobbar i kök och restaurang på gymnasieskolan och jag tycker verkligen att elevfria dagar på skolan är de tråkigaste arbetsdagarna av alla. Visst, det kan väl vara skönt enstaka dagar, man hinner med sådant som man inte hinner vanligtvis och man behöver inte ha deadlines som på vanliga dagar men det är roligare när man får laga mat och när det sjuder av liv i skolan och tonåringarna fyller lokalerna med liv och lust, glädje och skratt!

Idag var det elevfritt och då bjöds vi på go’a mackor av en arbetskamrat! Det satte verkligen lite guldkant på den vardagliga frukostfikan! Tack Laila!

20160223_084901

Frukostmackor

Coleslaw

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Jag blev sugen på hamburgare och då är detta lilla tillbehöret väldigt gott!

20160221_173304-1-1

Coleslaw – Gott tillbehör med tuggmotstånd

Det här blir en rejäl sats till ca 10 portioner. Den går utmärkt att spara några dagar i kylskåp och tjänar på att göras en dag i förväg.

  • 1 liter finriven vitkål
  • 0,5 liter grovrivna morötter
  • 1 tunt strimlad liten rödlök
  • en halv strimlad röd paprika
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 0,5 dl majonnäs
  • 1 tsk fransk senap
  • 0,5 – 1 tsk salt
  • grovmalen svartpeppar efter behag

Gör så här:

  1. Blanda alla strimlade grönsakerna i en rymlig skål.
  2. Blanda creme fraiche, turkisk yoghurt och majonnäs.
  3. Smaka av med fransk senap, salt och peppar.
  4. Häll såsen över grönsakerna och blanda ordentligt.
  5. Låt coleslawen stå kallt en stund eller gärna över natten.
  6. Mal gärna över lite peppar vid servering.

Ät och njut! Gott till hamburgare, pulled pork eller stekt och grillat kött eller som ett bra tillbehör till vegetariska biffar och annat smaskigt.

 

 

 

 

Besök på Kusthotellet

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Igår hade jag förmånen att kunna besöka fina Kusthotellet i Varberg, 52 steg från stranden som deras reklam säger. Det är fantastiskt fina omgivningar precis bredvid Västerhavets rand och inne på hotellet är det en trevlig och välkomnande atmosfär.

20160219_125621

I entrén vid Kusthotellets restaurang.

Det är ruggigt och isigt ute men inne är det mys på hög nivå, varmt och gott vid den sprakande brasan där man kan sitta i sköna fåtöljer och läsa eller bara njuta!

Inne i restaurangen vid fika-buffén fanns den här vackra te-samovaren

20160219_130143

Ett vackert gammalt bruksföremål

Vi satt på konferens hela dagen och man är ju inte riktigt van vid att sitta stilla någon längre stund, det brukar vara full fart och ett rasande tempo under vanliga arbetsdagar så därför var det skönt med en paus och lite gott att smaska på till kaffet.

IMG_20160219_154427

Go’fika!

20160219_092813-1-1

Läskande gott och vackert!

För några dagar sen var det strålande sol och vårkänsla i luften men det gick över och lagom till sportlovet börjar här att snöa på tvären. Vi kan ju alltid hoppas att barnen kan få lite snö att leka i, men det verkar ganska osäkert. Snöfallet har redan börjat gå över till regn, vintervädret är opålitligt här i väst.

20160220_094135-1-1-1-1

Snöstorm!

Snart Strömmasäsong igen!

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Nu har det varit ett välbehövligt uppehåll på Strömma Farmlodge efter förra sommarens och höstens hektiska, men roliga! arbete.

Några månaders ledighet och laddning av batterierna och sen längtar vi efter full fart och ett rasande tempo igen.

Under tiden drömmer vi om kommande sommars äventyr med några kloka Håkan-ord!

20151230_153355

Textrad ur en Håkan Hellström-låt på en bänk på Strömma.