Detta receptet är hämtat från matdagboken.se. Jag hade sett det några gånger och tyckte att det lät gott men samtidigt lite krångligt att tillaga. Det var ganska lätt men jag ska ändå göra en korrigering till nästa gång.

Det som behövs är:

• Torsk
• Råriven potatis
• Smör att steka i
• Salt & peppar eller valfri krydda.

Råvarorna

Tumregeln är – lika stor vikt potatis som torsk. 200 gram torsk och 200 gram riven potatis blir 1 rejäl portion. Sen smör att steka i – det är alla ingredienser till huvudkomponenten. Jag saltade potatisen och använde persillade till fisken. Persillade är en krydda med vitlök, persilja och salt men använd den krydda du uppskattar.

Klä in torsken med den rivna potatisen. Jag rev potatisen ganska grovt men nästa gång river jag den finare för jag tror att det blir lättare att hantera anrättningen då.

Fisk med potatisrock!

Smält smör i en stekpanna och lägg i potatis/torskbiffarna på medelvärme. Låt dem ligga i pannans värme ett tag så att de ”smälter” ihop. Vänd dem några gånger så att de blir gyllenbruna.

Låt dem bli gyllenbruna och genomstekta på medelvärme

När man gillar att laga mat så är alltid en termometer en bra investering. Då behöver man inte gissa, utan man kan lätt bilda sig en uppfattning om huruvida maten är färdiglagad eller inte. Sen är det ju alltid en fråga om tycke och smak hur man vill ha sitt kött eller fisk men googla på innertemp på olika råvaror. Testa och prova och kom fram till hur du vill ha det och vad innertemperaturen ligger på då. Jag valde att släppa torsken ur stekpannan vid 56 graders innertemp. Då skivar den sig lite men är inte torr.

Portion med potatisinbakad fisk och en fräsch sallad.

Servera gärna med en kall sås eller dressing som passar till fisk, lite smält smör eller ät och njut som det är.

Här är receptet på en lätt och fräsch fiskgryta inspirerad av matdagboken.se.

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 250 g aubergine
• 250 gram squash
• 1,5 paprikor i olika färger
• 1 msk olja att steka i
• 1 burk krossade tomater
• 2,5 dl vatten
• 1 dl rödvin
• 1,5 grönsaksbuljongtärningar
• 1,5 msk tomatpuré
• 1 tsk chilipulver
• 1 msk sweet chilisås
• 400 g vitfisk (t.ex torsk, sej eller kolja
• 200 gram skalade räkor
• salt och peppar

Mustig och smakrik fiskgryta

1. Skala och hacka lök och vitlök
2. Skär auberginen, squashen och paprikan i bitar
3. Fräs alltsammans i en rymlig panna.
4. Salta och peppra
5. Tillsätt krossade tomater, vatten, vin, tomatpuré, buljongtärningar, chilipulver och sweet chilisås och låt puttra ihop
6. Skär fisken i bitar, lägg den i såsen och sjud på svag värme tills fisken är klar.
7. Lägg upp på tallrikar och toppa med de skalade räkorna.

Jag serverade grytan med en grönsallad med äppelbitar i för det tycker jag blir friskt och gott. Ris eller pressad potatis passar också till om du vill ha en matigare måltid. En klick gräddfil eller turkisk/ grekisk yoghurt är inte heller fel.

Smaklig måltid! Och här är en försmak av sommaren:

Dags för sjösättning!

Detta är en jättegod torsk med frasig yta och saftig kärna! Jag har hämtat receptet från matdagboken.se

• 600 g ryggfilé av torsk (glöm inte att kolla så att den är MSC-märkt)
• 2 ägg
• 1,5 dl sesamfrön
• 1 dl vetemjöl eller bovetemjöl
• salt och peppar
• 1 citron
• 2 paprikor
• 4 medelstora morötter
• 1 blomkålshuvud
• några matskedar olivolja att steka i
• turkisk yoghurt som tillbehör

God grönsakswok!

1. Skär paprika och morötter i strimlor och dela blomkålen i buketter.
2. Stek grönsakerna i oljan på låg- eller medelvärme så de blir spänstiga men inte brynta. Salta och peppra efter behag.
3. Knäck äggen i en djup tallrik och vispa ihop dem lätt med en gaffel. Vispa gärna i en matsked vatten så blir det mindre segt och kladdigt.
4. Häll upp mjöl och sesamfrön på varsin tallrik
5. Dela torsken i portionsbitar och salta den lätt.
6. Vänd fisken, först i vetemjöl, sen i ägg och sist i sesamfrön
7. Hetta upp en stekpanna och häll i oljan.
8. Lägg  fisken i pannan så den får fin färg, vänd den och sänk sen temperaturen. Låt fisken få tid på sig att bli klar på lägre värme och vänd den några gånger. Använd gärna en termometer, jag lät den gå till 56 grader i innertemperatur och den blev härligt frasig utanpå och saftig inuti
9. Dela citronen i klyftor och låt var och en dressa sin fisk efter egen smak.
10. Servera den goda torsken med de wokade grönsakerna och en klick turkisk yoghurt.

Saftig torsk med spröd yta på vackra tallriken Blå Ros från Gefle porslin

Detta blev en ny favorit! Det är visserligen lite kladd med dubbelpaneringen men oj så gott det blev! Om man har barn som tycker om skolans köpta sprödbakade torsk men man vill erbjuda dem ett nyttigare alternativ så är detta receptet väl värt att pröva. Vill man ha en bastantare måltid så kan man ju lägga till potatis, ris, pasta eller något annat alternativ och en kall sås är alltid gott till stekt fisk. Smaklig måltid!

Thaiinspirerad torsk med bönpasta 4 port.

• 4 dl kokosmjölk
• 700 gram torskfiléer i bitar
• 2 röda chilifrukter tunnskivade (ta bort det vita och kärnorna om du inte vill ha det för hett)
• 2 msk röd currypasta
• 1 fiskbuljongtärning
• 200 gram strimlad paprika i blandade färger
• 200 gram sockerärtor
• ev. lite maizena redning
• svart bönpasta

Idel nyttigheter

Gör så här:

1. Häll kokosmjölken i en wokpanna eller låg, vid gryta.
2. Koka upp och smaksätt med currypaste och buljongtärning
3. Lägg i paprikan och chilifrukten och låt koka någon minut
4. Lägg i fiskbitarna och låt sjuda på svag värme ytterligare i några minuter.
5. Tillsätt sockerärtorna och sjud i några minuter till.
6. Smaka av och känn efter om du vill ha mer smak i form av currypasta eller salt.
7. Eventuellt behöver såsen redas med lite maizenaredning om du tycker att den är för tunn.

Jag serverade fisken med pasta av svarta bönor.

Thaiinspirerad torsk med svart bönpasta

Jag kunde inte motstå att köpa ett paket ekologiskt rött ris från Saltå Kvarn. Det stod där på hyllan och var så vackert och tilltalande så det fick följa med hem. Väl hemma så blev det improvisation i köket. Jag kan inte dela med mig av några exakta mängder men testa gärna för det blev gott och var enkelt gjort, inte så snabbt tillagat för riset skulle koka i 45 minuter men rätten var inte så arbetskrävande.

• Rött ris
• Salt & peppar
• Broccoli i buketter
• Vaxbönor
• Plommontomater
• Gurka
• Rödingfiléer

Sås:

• Creme Fraiche
• Gräddfil
• Curry
• Gurkmeja
• Mango Chutney
• Salt & peppar

Röding på färgglad bädd bädd

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smöra en form salta, peppra och lägg rödingfiléerna på formen och sätt in i ugnen tills de är klara.
3. Koka riset enligt anvisningar på paketet
4. Koka broccolibuketter och vaxbönor
5. Blanda riset med de kokta grönsakerna
6. Lägg småtomater och gurkskivor på eller runt.
7. Gör såsen så här:
8. Blanda mejeriprodukterna
9. Tillsätt övriga ingredienser i den mängd du önskar. Prova dig fram!

Du kan såklart välja andra grönsaker och annan fisk också. Variera kryddor och lek med smaker. Fiskrätten ligger på det fina uppläggningsfatet från servisen Mignon från Gefle Porslin. Fatet är enligt stämpeln på undersidan tillverkat någon gång mellan 1925 och 1939 och har alltså varit i användning i minst 75 år! Respekt!

Mignon heter servisen från Gefle tillverkad nångång mellan 1925 och 1939

Det finns så mycket vackert porslin både från Sverige och andra länder som är värt att ta vara på. Det är ett kulturarv att ta med till kommande generationer. Pengavärdet är för det mesta inte stort men historiens vingslag är viktigt! Lev väl!

Fräsch lax med lime och cashewnötter  4 personer

• 1 kg laxfilé med skinn
• 4 dl glaze (se recept nedan)
• 2 msk sesamfrön
• 2 broccolihuvuden à 250 g
• 2 limefrukter
• 1 röd chilifrukt
• 1-2 dl rostade cashewnötter
• olivolja
• salt & svartpeppar
• färsk koriander till garnering

Glaze:

• 2 dl Sweet Chili sås
• 2 dl Teriyakisås
• 1 st chilifrukt (urkärnad och finhackad)
• 1 st pressad vitlöksklyfta
• 1 dl hackad koriander (ca 1 kruka)
• 1 ½ msk finhackad ingefära
• finrivet skal av en lime
• 2 msk färskpressad limejuice

Blanda ihop ovanstående ingredienser. Låt glazen gärna stå en stund innan den penslas på laxen.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150°. Krydda laxen med 1 tsk salt och 2 krm peppar och
lägg den på en bakplåtsklädd plåt.
2. Pensla på 1 dl av glazen på laxen. Ställ mitt i ugnen 20-25 minuter. .
3. Rosta sesamfröna i en torr och het stekpanna. Skär limen och chili i
tunna skivor.
4. Skär broccolin i buketter. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten i cirka 3
minuter. Blanda med finrivet skal av lime och en 1 msk olja.
5. Ta ut laxen. Garnera med sesamfrön, limeskivor, chili och koriander.

Servera med broccoli, cashewnötter och resten av glazen vid sida om. Basmatiris och en fräsch sallad passar bra till.