Enklaste salladen ever. Kokta brysselkålhuvuden och kokta röda linser. Rena smaker på salladsbordet.
Brysselkål och röda linser
Brysselkål på salladsbuffén
Okategoriserade
Kall laxsallad
Vi hade några filéer kokt lax över från onsdagsmiddagen på skolan och de fick bli ingredienser i en kall laxsallad på salladsbuffén.
Fräsch, vårlig laxsallad
Jag lade salladsblad på botten av ett uppläggningsfat och plockade laxen i bitar därpå. Sen skivade jag kokta, kalla potatisar i tunna skivor och lade på. Tunt skivade rädisor, några frysta ärtor och lite grovmalen svartpeppar fick vara med och sen gjorde jag en dressing av kallpressad rapsolja, pressad limesaft, honung och lite salt som jag ringlade över salladen. Gott och fräscht!
Vår på en tallrik!
Laxsalladen gick åt som smör i solsken på buffén. Jag tror att de flesta av oss längtar efter lite vårlig och sommarfräsch mat nu när det börjar spira och vi får hopp om en ny tid med sol och vår. De här pigga krokusarna har tittat upp i min trädgård i dagarna!
”Jag vill opp, jag vill opp, och så kom en liten knopp!” Så rimmade ett av min dagbarn en gång i tiden. 🙂
Fina köksprylar
Det är alltid roligare att göra de där ”tråkiga”sysslorna i köket om man har fina praktiska prylar. De här fräscha disktrasorna hittade jag på Ge-Kås i Ullared för någon månad sen.
Härliga färgglada trasor! Flower Power och barfota promenad.
Problemet med de här förbrukningsartiklarna är ju bara att man tycker att de är för fina för att använda, man vill ju gärna ha dem kvar för man blir glad av dem! Därför köpte jag på mig ett litet gäng disktrasor med olika motiv så jag kan njuta av dem länge. Dessutom ger de mig en skön känsla av att sommar och lediga dagar är på ingång, sommarlovet är ju trots allt bara tre månader bort! Men innan dess ska vi njuta av att dagarna blir längre och att värmen återvänder till våra breddgrader. Härliga tider väntar!
Jag går och fiskar…
Min älskvärda ungmö…
Jag fann ett handskrivet kort från ett tidigt 1950-tal. Det rörde vid mitt hjärta i processen som jag befinner mig i nu, och för alltid. Det var från en annan tid, ett annat århundrade, från ett annat samhälle, med ett annat språkbruk, men från samma människor som betytt och betyder så oändligt mycket i mitt liv. De som gav mig livet och de som är en del i att jag blev den jag är.
Kärleksförklaring! Och jag älskar er för evigt.
Han har nu tappat sitt ord och sin röst, han har tappat sitt minne och sin kraft. Men han har inte tappat sin kärlek till den älskvärda ungmön som sedermera blev hans fästmö och sen hans hustru och följeslagerska i vått och torrt i över 60 år.
Ibland, när demensens dimma tätnar så minns han inte henne, hon som varit hans allt, men när han gör det så lyser hela han av kärlek. Kärlek till den älskvärda ungmön. Hans allt här på jorden.
Smörkokt torskrygg
Enkelt och gott! Detta behöver du:
Fin torskrygg, rikligt med smör, lite vatten, salt och en vid panna med lock.
Fin torskrygg!
Smält en rejäl klick smör i en vid stekpanna och sätt på medelvärme, salta torsken lätt, lägg den i smöret och låt sjuda upp. Tillsätt några matskedar vatten och låt sen fisken sjuda sakta under lock i 6-8 minuter tills den är vit och skivar sig lätt. Vänd på den någon gång. Jag tycker att det är gott när den går till cirka 55 grader men det är en smaksak. En termometer är alltid bra att använda sig av.
Det blir gott!
Serveringstillbehören kan varieras mycket. Pressad potatis eller potatismos är gott till. Ärtor, äggsås, smörsås, det är bara att komponera efter vad man är sugen på. Eller lägg helt enkelt fisken på en rejäl salladsbädd och häll den goda smörskyn över.
Smaklig måltid!
Bönsallad
På skolan serverar vi en bönsallad varje dag, bland annat som en bra proteinkälla till dem som väljer det vegetariska alternativet. Det går åt som hejsan! När vi presenterar färgglada och vitaminsprakande sallader så går de år som smör i solsken, både elever och personal på skolan äter duktigt mycket av salladsbordet. Det är härligt! Idag blev det en enklare variant som skulle iväg till ett annat serveringsställe och sen ökades den på med mera godsaker.
Enkelt och tydligt
Kikärtor/garbanzobönor i gott sällskap med kidneybönor och solrosskott. Sen ökade jag på salladen med hackad rödlök, majs, gul och röd paprika och fintärnat syrligt äpple.
Fler godsaker är tillsatta i bönsalladen.
Det är väldigt inspirerande och roligt att få arbeta med salladsbuffén! I växtrikets underbara värld finns ju allt i form av smaker, former, färger och texturer och det mesta passar ihop. Konstigt att vi ska vara så dåliga på att skapa bra vegetariska alternativ med allt detta kunnande som finns i kock-Sverige och alla dessa fina, gröna råvaror.
Skottdagen – 29 februari
Det är en lite speciell dag i dag.
Vart fjärde år är det skottår, så en dag vart fjärde år är det skottdag – och den infinner sig just idag, den 29 februari. Institutionen för språk och folkminnen skriver på sin hemsida; ”Vart fjärde år måste man sätta in en extradag, en skottdag, för att kalenderåret ska stämma med solåret. Ordet skott betyder ’något som skjutits in”.
Jag befinner mig i en situation där jag funderar lite extra över livet och dess förunderligheter. Livet pågår här och nu, och visst, man kan önska sig hit eller dit och man kan vilja ha det ena eller det andra. Men med de erfarenheter jag har här och nu så har jag bestämt mig för att vara nöjd med det jag har, jag vill vara lycklig för det som verkligen spelar roll på riktigt.
Lycka får man nog jobba på, det är inte helt säkert att den bara kommer springandes rätt som det är. Det är nog viktigt att bestämma sig för att se de gåvor man har och att vara glad för dem, och att vända sina tankar i rätt riktning. Jag tittar på min familj, släkt, vänner och mina fina fyrbeningar, Ozzy, Lukas och Nexus och njuter av att få vara i deras närhet varje dag. Oj, vad de alla är värdefulla!
Kort och gott. Ta vara på det du har när du har det. Live while your alive!
That’s all folks!
Lev ditt liv levande!
Tårtkalas
En söndag i februari blev jag bjuden på födelsedagsfika.
God choklad- och pärontårta!
Jag tackar för den trevliga stunden med gott kaffe, god tårta och goda samtal!
Kyckling i lergryta
Min lergryta har stått oanvänd i massor av år och nästan glömts bort. Det är ju lite synd för med en lergryta blir det lättvindig matlagning som sköter sig själv i ugnen. Grytan ska ligga i vatten innan man använder den. En välanvänd gryta behöver bara ligga i vatten i 30 minuter men eftersom min inte var använd på så länge så fick den ligga i blöt i 5-6 timmar. Kom också ihåg att grytan alltid ska sättas in i kall ugn.
En Römertopf från ett annat sekel
Jag hade en hel ungtupp från Ekbackens Fågel i frysen och och den fick bli gäst i lergrytan. Det följde med en liten kokbok till grytan och den har jag faktiskt sparat, den är tryckt 1972. Recepten i den är ganska enkla och avskalade i motsats till många recept man idag finner på nätet. Jag körde i alla fall en ganska enkel linje idag.
Ungtupp i gott förvar
Jag klyftade 1 rödlök, 1 gul lök och ett äpple. En del klyftor fyllde jag fågeln med och resten fick ligga runt om. Sen penslade jag den med soja blandad med lite olja. Salt och 5 peppar på det, locket på och sen in i KALL ugn. Lergrytan ska alltid sättas in i kall ugn.
Sätt sen ugnen på 225 grader.
Det tar cirka 1,5 timma i ugnen men tiden kan variera lite så det är säkrast att använda termometer för att veta om maten är klar. Jag läser på Kronfågels hemsida, ”När innertemperaturen närmast låret är 82°C och saften är klar, då är kycklingen också klar.” Om man vill kan man ta ut grytan efter någon timme och ösa fågeln.
Det ska bli gott!
Det blir också en god liten sky som man kan använda till sås. Jag serverade kycklingen med klyftpotatis och en sås av skyn, goa grönsaker och gelé.
Kasslergryta
Lätt, smidigt, snabbt, gott, enkelt och hyfsat billigt. Bra kombo va? Ibland vill man att det ska gå undan när man lagar mat och så är fallet här.
- 500 g kassler
- 1 rödlök
- 12 småtomater
- 3 dl grädde
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk ketchup
- 1 tsk sambal oelek
- 1 tsk fransk senap
- salt & peppar
- smör eller olja att steka i
Krämig, god kasslergryta
Gör så här:
- Strimla kasslern.
- Hacka rödlöken och dela småtomaterna i kvartar.
- Smält lite smör i en vid panna och fräs först lök, sen kassler och tomater däri.
- Krydda med lite svartpeppar eller 5 peppar efter behag.
- Tillsätt grädde, tomatpuré, ketchup, sambal och fransk senap.
- Låt koka ihop i 5-10 minuter på svag värme.
- Smaka av och känn om du vill öka på med mer salt eller peppar.
Servera med pasta, ris eller pressad potatis, quinoa, bulgur eller matvete och en god fräsch sallad. Det blir gott!
sandahls matprat 