Nu är första veckan på min nya arbetsplats till ända. Här går det undan i svängarna vill jag lova…

Idag är det två veckor sen som jag blev erbjuden ett nytt jobb som kock på ett äldreboende/ förskola /skola och fritids. Det var inte mycket tid till att fundera på saken, tjänsten skulle tillsättas helst igår, men jag tänkte ett dygn och sen kastade jag mig in i det nya med stort förtroende för framtiden. Här, i det nya köket lagar vi mat till cirka 800 personer och det är både små och stora som ska servas.

Det är fantastiskt givande att dagligen få träffa både förskolebarn, skolbarn, tonåringar och seniorer och att få laga mat till alla dessa!

Jag tror att det kommer att bli en rolig resa, jag har redan mött många nya go’a människor och kollegor som jag ser fram emot att lära känna mera och att dela mina arbetsdagar med, och jag ser fram emot att lära mig mera om seniorkost och andra specialkoster som jag inte jobbat med på ett tag.

Wow och hoppsan hejsan vad livet kan ta snäva svängar emellanåt! Från en dag till en annan så kan spännande saker hända och just nu så är det mycket i görningen. Plötsligt igår så kom det ett mail som gjorde mig helt upprymd. 🙂 Kanske leder det vidare framåt och om inte så gjorde det mig i alla fall glad för stunden. Jag hör av mig vidare om detta.

Trevlig Helg alla!

En gång i tiden så köpte jag en gammal aluminiumkastrull på en auktion efter mormor och morfar. Det var mest nostalgi men jag har haft en del nytta av den. Mormor använde den säkert dagligdags, det var många munnar som skulle mättas.

Hon odlade timjan som hon hängde upp i små buketter över vedspisen för att torka. Ibland kokade hon grönsakssoppa, som bland annat är en gammal halländsk julaftonstradition, (mormor var född i en banvaktarstuga i Väröbacka.) När soppan var klar så tog hon ner en bukett timjan och smulade de torkade bladen i soppan.

Man fick lära sig för ett antal år sen att det var farligt att laga mat i aluminium eftersom det fälls ut onyttigheter ur kastrullen om man vispar runt för mycket i den. Det är säkert sant och min mormors gryta står mest och vilar sig men den har ett viktigt uppdrag. Att poppa popcorn!

Inget slår mormors gryta!

Tro mig. Jag har försökt att poppa i moderna grytor. Det blir inte lika bra! Mormors gryta is the real deal. Så det så! För det är mysigt att poppa popcorn och det blir mycket godare än micropop. Lite smör och lite olja i botten av kastrullen, låt det smälta, sen ett tunt lager popcorn på botten, när det börjar poppa på allvar så skaka och stäng sen av värmen och låt stå på eftervärmen för att poppa färdigt. Salta. Njut! Om man poppar på induktion så är det ju si och så med eftervärmen så då får man pröva sig fram med temperaturerna. Bra ös från början funkar men sen får man kanske dämpa ner värmen till 2 eller 3. Man får nog testa sig fram för varje enskild spis.  .

Mycke’ matprat är det. Dagen började återigen med en förhoppning om att Salmo Trutta Trutta, det vill säga havsöringen, skulle landas i mitt kök. Öringfiskepremiären var i onsdags, 1 april, men det skulle visa sig att den vackra och goda fisken inte var särskilt lättfångad i år. Jodå, Henrik (sonen min) har dragit upp några öringar men de var alla för små för att vara godkända byten, så de fick åka tillbaka uti Västerhavet och simma vidare mot nya mål. Förberedelserna var i alla fall minutiösa

Nu är det bara öringen själv som fattas

Under dagen skulle vi bjuda på lite födelsedagsfika eftersom både jag och Henrik har fyllt år, så jag gjorde en favorit i repris och bjöd på Maräng- & hallonglasstårta till kaffet i solskenet på altanen. Utanför fönstren bet kylan lite i kinderna men vad gör det när solen strålar och vi kan njuta av sommarkänsla inne.

God, läskande och lagom söt hallonglass med maränger och blåbär

Senare på kvällen var det dags att inleda grillsäsongen och matlagningen i mitt utekök! Fantastiskt! Ja, jag tycker att man kan grilla året om men ärligt talat… den där doften av grill första gången på våren – visst är den oslagbar. Skulle den vara lika fantastisk om man grillade året runt? Ja kanske, i alla fall njöt jag av årets första grillning, det var bara 3,8 grader ute och när jag klev ut genom altandörren till grillen så ångade andedräkten i kylan. Det är lite häftigt faktiskt och det är lite ursprungskänsla och back-to-basic-feeling.

Håller värmen

Under tiden som jag stod på min inglasade altan och lagade mat så iakttog jag mina bevingade gäster som ätit på min uterestaurang under vintern. Jag börjar att mata fåglarna i slutet av november och det har gått åt cirka 300-400 kilo fågelfoder i vinter och så här års så går det åt jättemycket mat. Antagligen så är det dags för att lägga ägg, ruva och mata ungar så det är klart att det krävs näring. Jag vet att det är en win-winsituation, jag ger fåglarna mycket god och näringstät mat under vintern och de stannar kvar i min trädgård och hjälper mig att hålla undan ohyra genom att äta myggor, flugor, larver och annat oknytt under sommarsäsongen. Samtidigt så är det roligt med fågellivet i trädgården året runt!

Näringsrik mat i vinterrestaurangen

Som sagt, lite av varje matnyttigt har dykt upp i mitt kök idag men jag väntar fortfarande på årets första havsöring. Så välkommen till mitt kök, salmo trutta trutta.

Helt kort vill jag våren till ära, göra lite reklam för dessa krispiga fräscha lokalodlade smågurkor från ”Warberg Tomat”.

Goda och smakrika gurkor från ”Warberg Tomat”

Gurkorna har en god smak och en krispig konsistens och så är det lite småtrevligt att kunna servera hela smågurkor, det känns mera hemodlat och äkta. Sannolikt så kommer gurkorna att bli godare och smakrikare ju varmare väder vi får framöver. Det är bara att njuta av tiden som ligger framför oss med alla fantastiska primörer som bara väntar på att få visa upp sig!

Det är mycket som händer just nu. Mer än jag egentligen kan smälta. Jag har mycket att berätta framöver och jag har många härliga recept att dela med mig av. Just nu får jag dela med mig av dagens händelser… idag som är min födelsedag!

Småprat på takåsen

På jobbet var det födelsedagsfika och vi är två stycken av fem möjliga som firar födelsedag idag denna sista skälvande dagen av mars månad, vårmånaden. Snön, regnet och haglet bestämde sig för att fira oss och det var ju föga smickrande men ändå en naturlig väderbild så här i slutet av mars. När jag kom hem så fick jag en härlig bukett av dessa ljuvliga tulpaner.

Mmmmm. Vår. Tulpaner!

Under dagen har jag fått denna vackra bok av min arbetskamrat! Oj vad många goda recept jag ska prova på att laga till ur Mannerströms fantastiska bok!

Leifs utvalda recept

Till sist, denna speciella dag, så lagade vi till en kycklingrätt med jordnötssås. Vi var inte eniga om hurupass perfekt den där jordnötssåsen egentligen var. Enligt jordnötssåsproffset Sanna i familjen så finns det mycket övrigt kvar att önska. Själv tyckte jag att den var helt okey men hur långt räcker det på en skala? Fortsättning följer…vi förfinar den enkla och lättlagade såsen och återkommer med recept.

Såja! Kyckling, jordnötssås, grönsaker och basmatiris

Grattis och gott nytt år till mig!

Nu har det gått några månader sen sockerlagen från slånbären hälldes ihop med slånbärsspriten. Snart är det påsk och nu ska vi göra en första avsmakning av likören. Det är spännande för jag har aldrig tidigare smakat slånbärslikör.

Smaken har en tydlig ton av körsbär och den är söt, syrlig och lite besk på samma gång. Den har en väldigt vacker färg och smakar riktigt bra men den tjänar alldeles säkert på att stå och dra några månader till. Den har mer karaktär av starkvin än av likör än så länge, tycker jag.

Den färdiga slånbärslikören i sällskap med blåbär.

Jag fick en spännande gåva! Det var en underbart vacker liten burk av finaste trä, jag vet tyvärr inte namnet på träslaget, men jag ska försöka att ta reda på det. Mina grannar har varit på Cuba och jag har vattnat deras växter och tagit in post när de har varit bortresta.  Jag är inte själv någon globetrotter, utan trivs rätt bra på hemmaplan men jag blir väldigt glad av personliga gåvor från olika delar av jordklotet.

Cubas östkust möter Sveriges västkust.

Denna vackra burk kommer från Cubas östkust, nämligen från orten Baracoa i provinsen Guantanamo. Där odlas det kakao av finfin kvalitet och i den här lilla härliga träburken finns en väldoftande kräm av kokad kakao. Jag vet inte om det är kakaobönan eller kakaofrukten som använts men den ljusa och ganska hårda massan har i alla fall en distinkt doft av choklad. Tydligen står kakaon och kokar både länge och väl innan den till slut är en färdig kräm.

Chokladdoft från Cuba

Tro nu för all del inte att denna lilla godsak är till för att avsmakas… nej, den doftar tydligt av choklad men den smakar inte speciellt mycket. Det gör inget för den är till för hudvård! Kakaokrämen sägs vara ett universalmedel mot rynkor, sår, solskador och mycket annat genom att den ger huden fukt och näring. Kakaon innehåller många fina näringsämnen och massor av bra antioxidanter så användningsområdena är säkert många så som det ofta är med de växter som vi har i vår närhet.

Nu är det bara upp till bevis! Visst har man samlat på sig en och annan rynka genom åren så vi får se om den här lilla krämen hjälper mot detta fenomen. 😉 Den känns väldigt len mot huden men jag måste erkänna att det känns lite konstigt att gå omkring och känna att huden doftar choklad. Inte den fräschaste känslan på jorden om jag ska vara ärlig. Men… om ni befinner er på västkusten och ser en extremt ungdomlig människa med väldigt slät och mjuk hy som går omkring och doftar choklad så kan det vara jag ;D !

.

Gött å lätt kan i alla fall matlagning va så här års. Det säljs finfin kokt helgskinka nu till påsk! Ja visst, man kan griljera precis som till jul men man kan också passa på att köpa hem bra svenskt kött till vrakpris och ha i frysen för att steka och grilla i vår och sommar.

Finfin lokalproducerad skinka

Krydda eller marinera precis som vanligt när det ska grillas på sommaren fast bara en kort stund. Sen är det bara att bryna helt lätt i stekpannan eller lägga på grillen för att få upp värmen, tillagad är den ju redan om du köper den kokt.

Brynt och klart!

Jag köpte fina färskpotatisar från Cypern som fick stekas i ugnen i lite olja i 20 minuter, kokade broccoli och wokade lite grönsaker samt köpte en färdig sås för enkelhetens skull. Eller halvfärdig var den, en flaska Favoritsås från kylen i affären skulle blandas med grädde och kokas upp. Sen var det klart! Om man inte vill vara så lat som jag ville vara idag så kan man såklart göra en egen sås av skyn från skinkan.

Det är gott!

Jag bläddrade i en tidning för att få lite tips och inspiration om lätt och bra träningsmat. Nu när jag har kommit igång riktigt bra med träningen och känner att jag har lust och vilja att gå till gymmet och att ge mig ut på långa promenader när kvällarna börjar bli ljusa, så vill jag också skaffa mig en lite fräschare kosthållning. Det visade sig att det inte var så enkelt. Jag trodde att träningstidningarna också skulle handla en del om bra näring men så var inte fallet och det förvånade mig lite.

I alla fall så träffade jag på engelsmannen Joe Wicks i en av tidningarna. Joe är fitnesstränare och han coachar människor världen över till en bättre livsstil med hjälp av träning och rätt kost och han har tusentals följare på sina konton #Leanin15 och #TeamLean. Han lagar 1 portion näringsrik och god mat på 15 minuter och man kan följa honom på Instagram om man vill se hur det går till i köket. Han är lite smått crazy när han lagar mat och det går undan, det är inte som matlagningsprogrammen på TV utan här blir en portion lagad och snyggt upplagd på 15 sekunder så det gäller att hänga med. 😉 (Som tur är så går ju videon om och om tills du bläddrar vidare)

Nu ska jag i alla fall följa honom och hans tips och råd om kost och träning i några veckor på hans ”Free Get Lean Guide”. Det kommer att trilla in ett mail varje morgon i 14 dagar och det ska bli väldigt spännande att få första mailet i morgon bitti! Blev du nyfiken nu så titta in på http://www.thebodycoach.co.uk

Här är ett smakprov på ett enkelt och smaskigt mellanmål:

50 g grekisk yoghurt, 50 g hallon och blåbär, 20 g valnötter, 1 tsk honung, 50 g musli. Blanda alla ingredienserna i en skål – och njut!

Bilden är lånad från Svensk Honungsförädling’s hemsida.

Förra veckan stod jag hemma i köket och skalade räkor från frysdisken i affären. Små, svårskalade, torra och mjöliga var de. Då längtade jag lite efter vår försäljare från fiskbilen som brukar dyka upp var tredje månad cirka. Han var här vid lucia så det borde vara dags snart. Vi åt våra räkor, som smakade okej trots storleken och konsistensen. Efter någon timma så ringde det på dörren. Gissa vem? Just det! Mannen från Hemfisk!

Så då fick vi fyllt på frysen med massor av fantastisk fisk och skaldjur. Allt varsamt fiskat förstås, från säkra bestånd, vildfångat eller odlat. Det blev lax, torsk, ljuvliga räkor och vildfångade gambas.

I kväll och till matlådor i morgon så blev det lax på spenatbädd. Lättlagat, gott och nyttigt.

• 400 g fryst spenat
• 1 dl grädde
• 900 g lax
• salt & peppar
• rapsolja

Gör så här:

1. Lägg spenaten i en gryta, låt den tina på svag värme tillsammans med grädden.
2. När den har kokat ihop så smaka av med salt och peppar.
3. Häll den i en form och lägg på laxfiléerna
4. Salta och peppra fisken och ringla över lite olja

Nu – bara in i ugnen i 200 grader.

Ugnen håller 200 grader. In med hela härligheten i värmen tills laxen är klar. Hur lång tid det tar beror ju på om den är fryst eller färsk från början, om du vill ha den modernt lättlagad eller lite mer stekt. Inget är fel eller rätt. Testa och prova, lita på ditt smaksinne.

Smaskigt! På vackra tallriken Bukett från Gustafsberg

1897 – 1905 tillverkades denna fantastiska tallrik, signerad Wilhelm Kåge på Gustavsbergs porslinsfabrik. Denna tallrik har alltså hängt med i över hundra år! Jag är stolt att kunna presentera dessa kulturhistoriska föremål. De är vårt arv och om man tänker efter … bara i hundraårsåldern. Det är ganska nyss, historiskt sett.