I kväll blev det på begäran från Sanna, hamburgare. Jag testade ett nytt recept på hamburgerbröd med lite grövre mjöl än vanligt. De blev riktigt goda och de var lättbakade så receptet dyker upp här på Matprat i morgon.

Jag hade köpt jättefina mandelpotatisar som fick bli pommes fast ugnsstekta istället för friterade.

Dressingen bestod av creme fraiche, majonnäs, bostongurka, tomatpuré, ketchup, salt och lite peppar och hamburgarna gjordes av blandfärs, finhackad schalottenlök, salt, svartpeppar, worcestershiresås, en gnutta grädde och lite vatten. Till detta hade vi sallad, tomat och ättiksgurka.

Hamburgare är aldrig fel. Och det fina i kråksången är att man alltid kan anpassa denna rätten efter situationen den ska serveras i. Det skulle inte förvåna mig om den dyker upp på Nobelfesten en vacker dag. Troligtvis aningen förklädd då förstås, men ändå. God potatis, fint kött, läckert nybakat bröd, mjuk len dressing och härliga grönsaker till. Vad kan gå fel? 🙂

Då vet vi vem som är Årets Kock 2015! Det ska bli spännande att följa tävlingen som denna gång äger rum i sköna Götet. Det är nära och bra för min del och det känns riktigt lyxigt även om det är kul att sätta sig på tåget och åka till Stockholm också.

Idag kom en inbjudan på mailen och nu är jag anmäld till att mingla runt och kolla in all intensiv koncentration i tävlingsköken, alla sjudande aktiviteter runtomkring och nöjet att få träffa så många likasinnade matentusiaster från olika sammanhang i matSverige. Det ska bli så roligt!

Men innan dess – Bocuse d’Or, Matlagnings-VM i Lyon i slutet av januari! Då håller vi alla tummar för Tommy Myllymäki som tävlar för Sverige. Han har representerat Sverige en gång tidigare och tog då en silvermedalj så jag vågar nog lova att han är rätt så taggad och jag tror inte att han går för silver denna gången. Siktet är säkert inställt på ädlare valör och jag har stora förhoppningar om att han kan ta hem guldet med den äran!

Jag såg honom och hans team tävla i EM i Stockholm i maj 2014 då han vann tävlingen. Imponerande! Jag får gåshud när jag tänker på de spännande minutrarna innan vi visste vem som vunnit. Alla stod upp på den svenska läktaren. Det var så tyst så man kunde höra en knappnål falla, det var så spännande så man vågade knappt andas… Då hörde vi  -Och guldet går till… Sverige. Alla bara skrek rakt ut, det var så roligt och häftigt! Så Heja Tommy och teamet!

Och jag önskar också lycka till till alla tävlande i Årets Kock 2015 på Gothia Towers i Göteborg den 5 februari! Må bästa man eller kvinna vinna! (Jag hejar lite extra på tjejerna, det är dags för mer girlpower i matlagnings-Sverige nu! Go for it, ladies!)

De åtta kockar som möts i finalen av Årets Kock 2015 är:

Saori Ichihara, Shibumi, Stockholm

Daniel Engellau, Aveqia, Stockholm

Emma Erlandsson, Oaxen Krog & Slip, Stockholm

Thomas Sjögren, Swedish Taste, Göteborg 

Daniel Müllern, Ystad Saltsjöbad, Ystad

David Lundqvist, Operakällaren, Stockholm

Anders Karlsson, The Absolut Company, Stockholm

Markus Westh, Lilla Ego, Stockholm

För lite drygt en månad sen så satte jag en slånbärslikör på frysta slånbär från utkanten av vår trädgård. Det kan du läsa om här till höger under kategorien ”Drycker”. Då lades bären i ren sprit, i detta fallet Renat och sen har det fått stå och dra  sen 15/12, alltså en ganska precis månad.

Idag var det dags att sila av spriten från bären. Jag hällde väskan genom ett kaffefilter och sparade den på en ren flaska. Sen skulle det enligt receptet tillsättas 2-3 dl socker per avsilad sprit.

Eftersom jag hade använt en 37,5 centiliters flaska sprit så tänkte jag att det nog blir lagom med 1 dl socker. I detta receptet ska sockret strös över bären och stå tills bären skrumpnat. Jag vet inte exakt hur lång tid detta tar men fortsättning följer på detta äventyr! Det ska bli roligt att smaka på likören så småningom. Det kanske blir lagom till påsk!

Den vackert röda slånbärsspriten får vila på flaskan till sockret har dragit ut de godaste smakerna och saften ur bären. Sen ska socker/slånbärslagen och spriten blandas och stå och prata ihop sig ett tag. Förhoppningsvis uppstår ljuv musik så det blir en fantastisk symfoni i munnen när man väl får smaka!

Jag fick en fråga i slutet av förra året om jag har tips på fredagsmysig, snabb och enkel mat. Nja, jag har ju själv hyfsad idétorka i slutet av veckan. Det ska vara snabbt, gott och lätt, och det är inte alltid enkelt att få ihop. Jag förstår dock tanken och det har hänt mig många gånger genom åren att jag har träffat folk i affären på fredagseftermiddagen och de har frågat mig om förslag på vad de ska laga för god mat på fredagskvällen.

Frågan gav mig i alla fall en idé till att lägga ett Torsdagstips här på Matprat eftersom personen som ställde frågan ovan sa att hon brukade kolla på nätet på torsdagar efter goda recept att tillaga på fredagskvällen.

Så från och med kommande dygn och torsdagarna framöver så kommer det att dyka upp ett litet torsdagstips på fredagsmat är det tänkt.

Hoppas att det ska komma något recept som verkar lockande att tillaga en fredag… eller vilken dag som helst för den delen. 🙂

Trevlig Helg!

PS: I natt kommer ett recept på lax från http://www.norskfisk.se DS

Bortsett från promenader så har det varit ett ganska träningsfritt jullov, men nu har jag satt min fot på gymet igen. Jag gick dit direkt efter jobbet idag, satt i omklädningsrummet och kände mig ganska otaggad för att börja träna.

Men jag var ju där. Jag var omklädd och jag tänkte: -Visst, jag kan väl cykla en kvart eller så. Men det visade sig att det var riktrigt roligt att vara där! Jag ville nästan inte gå därifrån om jag ska vara ärlig.  Med musik på hög volym och lite jävlaranamma i bagaget så blev det en riktigt bra träningsdag.

Nu ska jag bara försöka att hålla i träningen också, det kommer inte alltid naturligt för en sån som jag. För mig är det lätt att hitta ursäkter för att slippa träna så jag skulle behöva en tuff men lyhörd coach som hjälper mig att hålla fokus.

Jag får försöka att vara min egen tuffa coach så länge. Wish me luck!

Idag var det dags att ligga på soffan och dega. Jag bestämde mig tidigt i morse för att ta ledigt från spisen denna gråa lördag med stormvarning. Jag och Sanna har myst framför TV:n, vi har tittat på film och så har jag letat recept inför en ny punkt som kommer att dyka upp här på Matprat i slutet av nästa vecka, närmare bestämt på torsdag 15/1.

Nu har vi njutit av god thaimat från Big Thai på Breared i Varberg och det smakade fantastiskt gott! Lördagkvällen fick också inledas med en flaska av min favoritöl, Innis & Gunn. Jag dricker den inte ofta men om jag vill unna mig något extra gott så får den åka med hem från Systembolaget.

Så här beskrivs den på Systembolagets hemsida: ”Maltig, knäckig smak med liten sötma, inslag av fat, vörtbröd, fikon, ingefära och smörkola.” Gott!

Nu viner det ordentligt utanför knutarna. Stormen har kommit in över Västkusten och jag ska ge mig ut i mörkret och plocka ner mina och fåglarnas fröautomater för annars lär de väl ligga över hela trädgården när stormen har dragit bort i morgon. I morgon blir det också brödbak här på Matprat. Trevlig helg och håll i hatten!

Igår bänkade jag mig framför TV:n klockan 20.00. Femte årgången av Sveriges Mästerkock skulle börja och nu skall Mästerkocken för år 2015 utses! Eller rättare sagt, jobba sig mot guldmedaljen.

Mannerström och Aujalay är med i domartrion som vanligt och som ny domarkollega har de fått en kvinna vid namn Mischa Billing. Jag har följt henne lite genom åren då hon har varit en av de vinkännare som testat hela systembolagets sortiment i tidningen Allt om Mat genom åren.

Hon är sommelier och lektor i måltidskunskap vid Restaurang och hotellhögskolan i Grythyttan och har många meriter vad gäller smak- och doftsäkerhet. Hon kan säkert tillföra en del nya erfarenheter och en ny dimension till tävlingen Sveriges Mästerkock!

Snart börjar del två av uttagningarna i TV 4 och jag missar’t icke!

Spännande!

Jag fick en liten reklambok från President-ost och fann detta spännande recept som jag ska testa en dag.

Äppelkompott med smak av ljusa russin och gran

• 2 rödlökar
• 15 g smör
• 1 grankvist
• 1 msk socker
• havssalt och nymald peppar
• 3 svenska äpplen
• 40 g ljusa russin
• 2 msk äppelvinäger

Gör så här:

1. Skala och skiva lökarna tunt och sautera dem i i smöret tillsammans med grankvisten.
2. Krydda med salt, socker och peppar när det börjar få färg.
3. Dela äpplena, ta bort kärnhuset och skär äpplena i grova tärningar.
4. Lägg ner äpplena i löken, blanda väl och sautera tills äpplena blir mjuka men fortfarande har lite kärna.
5. Tillsätt russinen och låt dem fräsa med ett ögonblick.
6. Smaka av kompotten med vinäger, salt och peppar tills balansen mellan syra ocg sötma är bra.
7. Ta av kompotten från värmen och häll den i en skål eller syltburk. Låt grankvisten vara kvar för att ge smak och som dekoration.

Det fick bli lite dopp i grytan, julkorv, köttbullar och rödkål i kväll. Det smakade nästan bättre idag än vad det gjorde på julafton. Vi knåpade ihop en Jansson också och så stod det lite kalla godsaker på lillaJulbordet.

Det fick bli köpebröd idag och köttbullarna var också från frysdisken. Av svenskt kött såklart men inte på långa vägar så goda som våra hemgjorda från i julas. (Se det receptet under kött och färs i Kategoriraden till vänster på sidan.) I alla fall så smakade denna lilla julbuffé väldigt gott och nu väntar många andra fina smaker från vinter, vår, sommar och höst innan julen knackar på dörren igen! Njut av varje årstid, det gör jag!

Sött, men försvinnande gott var detta grekiska lilla bakverk. Jag är inte så väldans förtjust i jättesöta saker så jag var lite tveksam till om jag skulle tycka om denna lilla kaka. Den var mycket söt, friterad med en liten sylt i mitten och den var ganska liten. En perfekt sötsak till en kopp kaffe.