Man får passa på när primörerna finns till hands i grönsaksdiskar och torgstånd. Denna sallad passar utmärkt som ett tillbehör till späda lättkokta primörer och också till både fisk och kött, stekt eller grillat.

Recept:

• 6-8 skärbönor
• 1 finhackad schalottenlök
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 2-3 matskedar hackad gräslök
• skivade småtomater i olika färger
• 2 msk olja
• 1 msk vit balsamvinäger
• en nypa salt
• ett varv med pepparkvarnen

 

Gör så här:

1. Skär skärbönorna i bitar ca 2 cm stora och sjud dem i lättsaltat vatten i 4-5 minuter. De ska ha spänst och tuggmotstånd kvar. Låt dem svalna.
2. Blanda olja, vinäger och salt och häll dressingen över de ljumma bönorna.
3. Blanda i de tre sorterna lök.
4. Vänd ner tomaterna.
5. Dra några varv med pepparkvarnen, svart- eller fempeppar

 

Jag serverade salladen till lättkokta primörer, ugnstekt lax och en romsås.

 

 

Vi traskar vidare i salladsträsket ;D  Här kommer det en härlig, fräsch sallad att servera kall eller ljummen!

• 1 squash
• 1 aubergine
• 1 rödlök
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 2-3 tomater
• 2-3 dl färsk babyspenat
• lite olja att steka i
• honung
• salt

 

1. Skär grönsakerna i bitar/skivor
2. Hetta upp en vid stekpanna, tillsätt lite olja och lägg i aubergine, rödlök och paprika i olika färger. Låt mjukna 5 minuter på medelvärme. De ska inte få stekyta.
3. Tillsätt squashen och låt den steka med.
4. Stek tills grönsakerna är mjuka. Fortfarande på medelvärme.
5. Salta lätt och ringla över lite honung
6. Låt svalna och blanda sen i tärnade tomater och spenatblad.
7. Servera ljummen på direkten eller låt kallna. Det blir gott vilket som!

Här är receptet på en enkel och saftig grönkålssallad innehållande bara 3 ingredienser.

Det blir en väldigt fin, frisk, grön färg på den färska grönkålen när man förväller den lätt.

• 250 g färsk grönkål
• 1 stort ganska moget päron
• 10 rädisor

1. Repa grönkålen, skölj och hacka den ganska fint.
2. Förväll den i kokande, saltat vatten i 2-3 minuter. Låt svalna.
3. Blanda i tärnat päron och skivade rädisor.

Här kommer ännu en enkel sallad.

• kokta brysselkålshuvuden
• bitar av syrligt äpple
• rapsolja
• koncentrerad äppeljuice
• cayennepeppar
• salt

Koka brysselkålen, skölj äpplena och skär dem i bitar. Blanda ihop kålhuvuden och äpplen. Blanda rapsolja och äpplejuice i den mängd du tycker ger lagom äpplesmak. Salta lätt och tillsätt en gnutta cayennepeppar. Smaka sen av tills du är nöjd med sälta och hetta och häll dressingen över salladen. Blanda och låt stå och dra en stund.

Våren är här. Solen skiner och luften börjar bli varm. Automatiskt så blir jag sugen på lätt och fräsch mat när detta sker, så här kommer ännu en sallad:

På bilden ovan: Black Eyed Beans,  vattenmelon i tärningar, oliver och spenat. Variera fritt och hej vilt mellan olika bönor, frukter, sallader, linser och annat gott. Testa och prova!

 

 

Vi får ofta receptförfrågan på vår pizzasallad på skolan, men eftersom vi gör salladen av 15 kilo vitkål och 3,7 liter vinägrettdressing så är det lite svårt översätta rätt av till hemmaköket.

Här är i alla fall en hemmavariant;

• 0,5 dl rapsolja
• 2 msk balsamvinäger
• 1 msk italiensk salladskrydda
• 450 g finstrimlad eller hyvlad vitkål

1. Blanda olja, vinäger och salladskrydda
2. Strimla vitkålen tunt eller hyvla den med osthyvel.
3. Blanda samman dressing och kål ordentligt.

Sen är det bara att smaka av och känna om man är nöjd. Tänk på att salladen blir saftigare när den har dragit en stund.

Salladen tjänar på att stå och dra några timmar och den håller sig finfint i kyl i dagarna tre. Minst.