Soppor

Gyllene pumpasoppa med mandel- och kikärtstopping

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

När jag såg receptet första gången så blev jag lite konfunderad. Kan det verkligen smaka gott, och låter det inte en smula komplicerat?

Vet du vad? I verkligheten så är det mycket enkelt och mycket gott! Här är receptet:

Några ingredienser till soppan

Några ingredienser till soppan

  • 1 kg butternut-pumpa
  • 2 gula lökar
  • 8 vitlöksklyftor
  • 1 msk olja
  • 1 liter vatten
  • 2 buljongtärningar
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 tsk timjan
  • 3 tsk Trocomare ekologiskt örtsalt
  • 2 tsk pressad citron

Kikärts- och mandeltopping:

  • 230 g kikärtor
  • ca 3 dl sötmandel
  • 4 tsk kokosolja
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk chipotlechili
  • 1 tsk trocomare örtsalt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Skala och skär pumpa och lök i tärningar och lägg på en långpanna.
  3. Skala vitlöken och lägg också den på långpannan
  4. Ringla över oljan och blanda runt.
  5. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter.
  6. Koka upp vattnet med kryddorna och buljongtärningarna och låt puttra ihop på låg värme en stund.
Strax in i ugnen

Strax in i ugnen

Toppingen:

  1. Blötlägg mandeln en stund.
  2. Häll av och skölj.
  3. Grovhacka mandeln och torka den i en stekpanna på medelvärme
  4. Tillsätt kokta och avrunna kikärtor.
  5. Tillsätt kokosolja och kryddor.
  6. Blanda ordentligt och fräs på medelvärme i några minuter.

Tillbaka till soppan:

  1. När grönsakerna är färdiga i ugnen så lägg över dem i kryddvattnet
  2. Låt koka ihop några minuter och smaksätt med örtsalt och citron.
  3. Mixa ihop soppan och servera med toppingen. .
Soppa med topping

Soppa med topping

Spenatsoppa med ägghalvor

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Jag var sugen på soppa men hade inte överdrivet mycket tid, eller lust heller för den delen, så det fick bli en snabb, enkel, god, nyttig och billig spenatsoppa!

Cirka 6 portioner spenatsoppa

  • 1 kg hackad spenat
  • 4 dl vatten
  • 3 buljongtärningar
  • 4 dl mjölk
  • 6 msk mjöl
  • 1 tsk honung
  • salt och peppar
  • ägghalvor
Soppa och kokande ägg

Soppa och kokande ägg

  1. Häll spenaten i en stor gryta
  2. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka upp.
  3. Sjud sakta till spenaten smält om den är fryst
  4. Vispa ut mjölet i mjölken och häll i grytan
  5. Tillsätt honungen
  6. Låt soppan sjuda på svag värme i 5 minuter
  7. Smaka av med salt och peppar
  8. Servera med ägghalvor
Spenatsoppa med ägghalvor

Spenatsoppa med ägghalvor på Rörstrands tallrik Capri

Soppan är god och sprängfyllt av vitaminer, mineraler och antioxidanter. Ju djupare färg frukter, bär och grönsaker har desto mer antioxidanter innehåller de, det har jag fått lära mig på en föreläsning med Fredrik Paulun.

Dessutom är den här portionen kalorisnål om man är ute efter det. 1 dl soppa innehåller ca 50 kcal och en ägghalva ca 70 kcal.

Currydoftande svamp- & grönsakssoppa/ Överraskningssoppa

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar
Överraskningssoppa 4-5 port
  • 2 stora gula finhackade lökar
  • smör
  • 1-2 msk curry
  • 1-2 tsk torkad dragon
  • 1 dl risgryn
  • 4 msk vetemjöl
  • 1,5 l vatten+ 2 fiskbuljongtärningar
  • 1 stor strimlad purjolök
  • 100-150 g rotselleri
  • 1 medelstor palsternacka
  • 300 g champinjoner
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • 1 burk hela tomater
  • 2 vitlöksklyftor
  • kajennpeppar
  • citron
  • 1 dl hackad dill
  • salt
Stekt lök med färg av curry

Fräst lök med färg av curry

  1. Fräs den finhackade löken långsamt i lite smör i en gryta utan att löken får färg.
  2. Strö över curry och dragon och fräs i några minuter.
  3. Lägg i riset och slå på 3 dl av vattnet. Koka sakta under lock i 10-15 min.
  4. Lägg i purjolök, rotselleri i små bitar och fint hackad palsternacka.
  5. Rör ut vetemjölet i lite kallt vatten och blanda ner detta i grytan. Slå på resten av vattnet och lägg i buljongtärningarna.
  6. Koka i ca 10 min.
  7. Lägg i fräst svamp (hela eller halverade större) och låt dem koka med några minuter.
  8. Tillsätt grädden och koka allt 4-5 min.
  9. Kärna under tiden ur paprikorna och skär dem i tunna strimlor. Lägg dem i grytan.
  10. Dela burktomaterna i bitar, lägg ner dem i grytan och låt koka några minuter.
Rotselleri, palsternacka, champinjoner och purjo på Gustavsbergs vackra fat "Guldstjärna"

Rotselleri, palsternacka, champinjoner och purjo på Gustavsbergs vackra fat ”Guldstjärna”

Hit kan man förbereda
Värm sedan soppan till kokpunkten. Pressa vitlöken direkt ner i soppan och smaka av med lite tabascosås eller kajennpeppar. Låt allt bli genomvarmt och smaka av med citronsaft och eventuellt salt. Blanda ner dillen.
Lycka till!
Det är perfekt med en varm, len, god soppa en kall vinterdag

Det är perfekt med en varm, len, god soppa en kall vinterdag

Värmande, matig soppa

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

När det är lite kulet och ruggigt ute och man är lite frusen så är det alltid gott med en soppa. Den här soppan innehåller köttfärs och heta korvslantar så den är både mättande och värmande.

Här är ingredienserna till 2-2,5 liter soppa. (8-10 portioner) Perfekt att ha med i matlåda eller att värma dagen efter.

  • 1 finhackad rödlök
  • 100 g strimlad purjolök
  • 150 g grovriven palsternacka
  • 400 g blandfärs
  • olja eller smör att steka i
  • salt och peppar
  • 1 dl chilisås
  • 2 dl krossade tomater
  • 1,5 liter vatten
  • 2,5 köttbuljongtärningar
  • 4 dl okokt pasta
  • 200 g korvslantar ( Kryddstarka korvar eller milda, det funkar såklart med vilken korv du och din familj än gillar)

Gör så här:

  1. Bryn löksorterna och palsternackan i smör eller olja och lägg över i en gryta
  2. Bryn färsen och lägg även den i grytan
  3. Salta och peppra sparsamt
  4. Tillsätt chilisås, tomater, vatten och buljongtärningar och låt koka i 15-20 minuter
  5. Slanta korvarna under tiden
  6. Tillsätt pastan och koka tills den har några minuter kvar innan den är färdig
  7. Tillsätt korvslantarna och låt koka ytterligare någon minut.
  8. Smaka av.

Servera gärna med ett gott bröd.

Varm, god mättande soppa

Varm, god mättande soppa

Redd rotfruktssoppa

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Jag hade lite av varje liggandes i rotfruktslådan i kylen och kände för en len och god soppa till kvällen.

Potatis, kålrot, morot, jordärtskocka och palsternacka.

Potatis, kålrot, morot, jordärtskocka och palsternacka.

Oavsett vilka rotfrukter du tar dig an så blir det bra. Skala och finstrimla allt. Koka dem i buljong tills de är mjuka. Ta av från värmen och tillsätt lite grädde. Mixa till en slät soppa och häll tillbaka i grytan. Red av tills den fått den konsistens som du tycker är lagom.

God, varm och len rotfruktssoppa!

God, varm och len rotfruktssoppa!

Pröva gärna rotfruker som du inte använt så mycket. Jordärtskocka är en av mina personliga favoriter men den smakar ganska mycket så blanda gärna med potatis först om du vill testa smaken. Palsternacka och rotselleri har också egna fina smaker och av sötpotatis kan du få en mjukare lite mer kolaaktig smak.

Feel free! Testa och prova! Låt 2015 bli smakexplosionernas år!

Grönkålssoppa och grönkålschips

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Jag hade kvar lite färsk grönkål efter julhelgen så jag passade på att göra en god grönkålssoppa!

  • 500 g färsk eller fryst grönkål
  • 1 finhackad gul lök
  • smör eller olja att steka
  • 1 liter vatten
  • 2 buljongtärningar
  • salt
  • 1,5 dl grädde
  1. Ansa grönkålen. Ta bort de grövsta stockarna och skär kålen i bitar
  2. Stek den finhackade löken  i smöret så den blir mjuk och glansig men inte brynt.
  3. Lägg i kålen i pannan låt den mjukna.
  4. Salta lätt.
  5. Tillsätt vatten och buljongtärningar, gärna hönsbuljong eller grönsaksbuljong.
  6. Låt småkoka/ sjuda i 20 minuter
  7. Ta pannan från plattan och häll i grädden
  8. Mixa soppan så den blir mer finfördelad och häll tillbaka den grytan/pannan
  9. Om du tycker att soppan är lagom tjock så är det bara att njuta av mästerverket. Red den annars med lite vetemjöls-  eller maizenaredning.

Servera gärna med ägghalvor eller korvslantar. Smaklig måltid!

Grönkålsoppa och ägghalvor. Gott, nyttigt och snyggt!

Grönkålsoppa och ägghalvor. Gott, nyttigt och snyggt!

Jag passade på att göra några grönkålchips också. Riv fina bitar av kålen och blanda dem med olja och liite salt och lägg dem på ett bakplåtspapper,

Grönkålschips som ska in i ugnen

Grönkålschips som ska in i ugnen

Sen in med dem nere i ugnen i 200 grader i 5-10 minuter. Passa noga, de blir lätt brända, men oj så gott det är!

Köttfärssoppa

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Snart är det höst och då är denna goda, mustiga soppa härlig att servera.

Köttfärssoppa eller Hamburgersoppa

  • 2 gula lökar
  • 2-3 msk smör
  • 5 hg nötfärs
  • salt och peppar
  • 1 burk krossade tomater eller 3-4 färska tomater i tärningar
  • 2 morötter
  • 1 dl strimlad rotselleri
  • 1 medelstor palsternacka
  • 5-6 potatisar av fast sort
  • 1 liter vatten
  • 2 buljongtärningar
  1. Hacka löken och bryn den och färsen i smöret.
  2. Salta och peppra efter behag och tillsätt tomaterna
  3. Skala och strimla morötter, kålrot och palsternacka
  4. Skala och tärna potatisen
  5. Tillsätt alla rotsakerna
  6. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt soppan koka tills grönsakerna är mjuka.

Strö gärna över hackad persilja vid serveringen. Ett bröd och lite god ost är aldrig fel till soppan. Ät och njut!

Rotfruktssoppa

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Här är ett recept på en god Rotfruktssoppa. Den är inte bara god utan också billig och kalorifattig. Detta receptet ger cirka 3-3,5 liter soppa och du kan så klart halvera receptet om du inte vill göra så stor mängd men å andra sidan detta är perfekt mat att ha i kylen och värma sig en portion när hungern kommer smygande. Den håller sig bra i kylen 3-4 dagar. Lätt.

Huvudrollsinnehavarna purjo, morot, palsternacka och kålrot

Huvudrollsinnehavarna purjo, morot, palsternacka och kålrot

  • 175 gram palsternacka
  • 350 g morot
  • 400 g kålrot
  • 300 g purjo
  • 1 burk, 500 g krossad tomat
  • 1 msk olivolja
  • 2,5 liter vatten
  • 5-6 buljongtärningar av valfri smak
  • Salt och peppar
Purjo i grytan

Purjo i grytan

Grovrivna rotfrukter gör purjon sällskap

Grovrivna rotfrukter gör purjon sällskap

  1. Hacka purjon och grovriv rotfrukterna
  2. Låt purjo och rotfrukter bli lite mjuka och blanka i oljan i en gryta på medelvärme
  3. Salta och peppra lite lätt
  4. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljongtärningar och låt koka upp
  5. Låt soppan småkoka under lock i cirka en halvtimma
  6. Smaka av och se om du vill ha mera kryddor.
Rykande, het soppa

Rykande, het soppa

Nu har du minst tre liter rejäl, mättande, varm och god soppa som endast innehåller totalt 915 kcal (kalorier). Det innebär att du kan äta 5 dl soppa och ändå bara ha fått i dig 150 kcal. Väljer man att äta 3 dl soppa så innehåller den mängden ca 90 kcal, i båda fallen kan man unna sig en knäckemacka med en skiva skinka och ändå stanna på runt 200 kcal eller lite drygt så.