I kväll har jag inte så mycket tid till att skriva men jag har några fina bilder att visa. I lördags var det en möhippa på Strömma och vi serverade en vegetarisk chili med bland annat guacamole. Avocadon var helt perfekt och limen var väldigt mogen med en fantastiskt god och fyllig smak.

Perfekt mogna avocados!

Så vacker, mild och god.

Mosa den fina avocadon, sprinkla över limesaft. Tillsätt lite salt och svartpeppar och creme fraishe för lagom krämighet och så gärna lite fintärnade tomater för färgens och synintryckets skull och för lite tuggighet. Det blir gott!

Härliga höst! Till och med min matbutik lyser upp, och bygger upp, en skön höstmarknad inne på grönsaksavdelningen.

Höst på Hajen!

I morgon kommer det ett läckert recept med grönkål, pasta och kyckling här på Matprat. Missa inte det! Välkommen!

Hur mycket jag än älskar att prata mat och laga mat så känns det denna dag lite oviktigt.

Trollhättan, Sverige och hela skolvärlden har drabbats av ett fasansfullt dåd. En ung pojke gick till skolan i morse och kom aldrig mera hem igen. Tre unga personer har misst sina liv och två kämpar fortfarande för överlevnad på sjukhus. Jag tänker på alla anhöriga som miste sina älskade så brutalt en helt vanlig torsdag i oktober.

Jag känner mig så sorgsen ikväll. Så jävla onödigt. Och alla är offer. Kan bara hoppas att alla inblandade en dag kan se ett ljus i mörkret.

Var rädda om varandra!

Evighet

Detta är en enkel och jättegod, len och mjuk, grön ärtsoppa. Den är både billig och snabb att tillaga. Snygg blir den också!

Små rara ärtor!

• 500 g frysta ärtor
• 1 gul lök
• 7 dl vatten
• 2 buljongtärningar (grönsaksbuljong om du vill ha den vegetarisk, annars är det gott med kycklingbuljong)
• 2 dl grädde
• ev. salt och peppar

Tillvägagångssätt:

1. Skala och finhacka löken
2. Koka ärtor och lök i vattnet med buljongtärningarna i fem minuter.
3. Mixa soppan så den blir slät.
4. Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar.

Om du vill ha lite mer karaktär på soppan och tycker att den är för ”snäll” så kan du med fördel pressa i någon tesked citron eller en liten doft av sambal eller cayenne. Var försiktig och smaka dig fram.

God grön ärtsoppa med knaperstekt bacon.

Servera gärna med knaperstekt bacon eller lägg en klick pepparrotskräm i soppan. Ta då 2 dl creme fraiche/kvarg/meze eller matyoghurt och tillsätt 1-2 msk riven pepparrot och 1 krm salt. Ett gott bröd och en smakrik ost är också gott till.

Ät och njut!

I morgon bitti är det exakt två veckor kvar tills jag sätter mig på tåget till Stockholm. Denna gången har jag tagit ledigt en extra dag som blir ett helt oskrivet blad. Det skulle inte förvåna mig om det blir en tur till Fotografiska. Lunch där kanske… vi får se. Eller så utforskar jag någon del av huvudstaden som jag aldrig besökt. Det finns mycket jag vill uppleva. Mitt Kök-mässan tilldrar sig också den helgen så det blir väl matnörderi i vanlig ordning.

En av kvällarna är det i alla fall beställt bord på Pubologi i Gamla Stan. Spännande!

På fredagen ger jag mig in i dessertköket och dess smaker, former, färger och texturer. Jag ska inte själv medverka utan bara låta mig imponeras och inspireras av dessertmästaren Joel Lindqvist och hans elever. De är redan etablerade konditorer som vill utbilda sig och växa ännu mer i sitt yrke och jag har fått ynnesten att vara med och fotografera och skriva om detta här på bloggen.

Jag har aldrig varit så intresserad av sötsaker och trott att jag inte tycker att det är så gott, men jag har fått lov att omvärdera detta sen jag har besökt bra restauranger och fått mig serverat fantastiska desserter. Sen dessertmästarna började på TV 5 för några säsonger sen så har jag också insett att jag vet otroligt lite om dessertköket.

Det är en helt ny värld av smakupplevelser som öppnar sig för mig! Häftigt och roligt! Det ska bli spännande att ta del av denna kursen som kommer att utspela sig i ett av mina favoritkök. Nämligen på Restaurangakademien på Rökerigatan i Stockholm.

Wow! Jag ser grymt mycket fram emot detta! Här är några av mina favorit desserter:

Farang i Stockholm Maj 2015!

Signerat Gustav Trägårdh. Stadshotellet i Varberg april 2015

Fåryoghurt, björk, sav. Restaurang Volt Stockholm. November 2014

Restaurangakademien Pauls Kök. Paul Svensson november 2014

Yolo’s signaturdessert, Djursholm, augusti 2014.

Vin & Skafferi Hus No 13, Fästningen Varberg

Fotografiska Sinnenas Jul 2013

Fotografiska Sinnenas Jul 2013

Ulla-Britts jordgubbstårta. Veddige midsommar 2015!

Och mina egna äppelrosor! Norra Näs, oktober 2015! Stolt! 🙂

Innan jag gick hem från jobbet på Strömma Farmlodge i lördags så gick jag in en sväng i butiken för att se om det var något jag ”behövde”. Lustigt nog så råkar man ju alltid finna något lockande. Jag var sugen på lite lördagsgodis och fick syn på dessa snygga chipspåsar.

Roliga, snygga och goda chips från England.

Sweet chili och red pepper (röd paprika) med en touch av basilika och en tydlig smak av stjärnanis. Så jäkla goda! Lite annorlunda från våra traditionella chips-smaker. En sådan smak som man vill ha men ändå vill spara till speciella tillfällen eftersom smaken är så speciell.

Värt att testa om man vill ha lite smakutmaningar i snacksens förlovade värld.

Förra året vid denna tiden blev vi, i de tillfälliga tillagningsköken nominerade av Varbergs kommun till ”Årets kreativa medarbetare”. Kommunens största kök som servar många förskolor och skolor och då lagade cirka 4.500 portioner per dag fick en fukt- och mögelskada och behövde renoveras. Då fick vi laga mat ute i de mindre köken som vanligtvis är mottagningskök. Mottagningskök betyder att man tar emot huvudkomponenten, det vill säga kött, fisk, grytor, gratänger, vegetariskt och så vidare från tillagningsköket och att vi kokar potatis/ris/pasta, gör potatismos och kalla såser och skapar salladsbuffén på plats.

Vi gick in för uppgiften med liv och lust och var inte ett dugg oroliga för att det inte skulle fungera. Alla som jobbar i kök vill väl laga mat får man hoppas, men att få laga mat i de kommunala köken är inte en självklarhet idag. Vi vann i alla fall och fick förra hösten ta emot utmärkelsen ”Årets kreativa medarbetare 2014!

I veckan kom ett mail som ingen av oss hade anat skulle komma. Vi är återigen nominerade!

Nominerade igen!

Så här var det:

Denna dag, den 2 juni 2015, stod det chili con carne på matsedeln. När vi i Varbergs kommun lagar en köttfärsrätt så köps det in 1 ton! nötfärs. Maten lagades och skulle strax ösas upp och skickas ut till diverse förskolor och skolor. Då ringer vår leverantör och meddelar att färsen kan innehålla metallbitar. Uppmaningen var – kasta allt!

Jaha. Om 1- 1,5 timmar skall 11.000 personer bli serverade sin lunch! Lös det.

Vi löste det! Det blev kyl-, och frysrensning. Alla fick inte samma maträtt men alla fick mat och det på något så när utsatt tid. Tack och lov för köttbullar, biffar och andra färdigrätter. Kanske var det någon som knorrade någonstans, så är det ju alltid, men ingen behövde i alla fall gå hem hungrig.

Efter att vi löst den dagen så har vi inte funderat mer på detta, så när den här nomineringen damp ner i inkorgen helt oväntat så var det en mycket positiv känsla. Någon förstod och uppskattade vår servicevilja och kreativitet. Desto mer roligt och uppmuntrande var det att bli nominerad igen!