God lunch i gott sällskap. I amerikansk anda. Mitt i den halländska naturen under ekarna. Solen sken och vi blev inte besvikna!

På Myron Mixon’s rökgrillar tillagas köttet länge med låg indirekt värme. Rub n’ Smoke tillverkar en egen korv, grillar brisket, pulled pork, karré och lite annat smått och gott. På brickan serveras också coleslaw, picklad rödlök, bröd, sötpotatis och en smakrik sås. Vill man ha ett vegetariskt alternativ så kan man njuta av en grillost av halloumityp tillverkad av grannen Kagabäckens ost.

Det är en rustik känsla över hela serveringsplatsen, man kan inte sitta inomhus men väl under tak så ta på kläder efter väder. De har fullständiga rättigheter så man kan ta sig en närproducerad öl till maten.

Det känns vänligt och nära, som att komma hem till någon du känner. Jag har aldrig varit i USA men det känns ändå som att miljön och känslan stämmer överens med drömmen om den amerikanska landsbygden och lite back to basic-feeling.

Om du är i Varbergstrakten i sommar så passa på att besöka Rub n’ Smoke Bbq i Vare, strax söder om stan. Det är öppet på lördagar i sommar. Där, på Johanssons gård, finns också en keramikverkstad och ett litet ysteri, Kagabäckens Ost där du kan köpa goda närproducerade ostar.

 

 

 

 

 

 

 

…så lär Kajsa Warg, en av våra allra första kokboksförfattare, ha sagt en gång i tiden. Men jag har läst någonstans att hon egentligen sa ;-Man tager vad man har för handen.  Alltså – man tar det man har till hands.

Nu för tiden så kastar vi ofantligt mycket mat i våra hemmakök. Det är inte alls sunt och ofta ett stort tankefel. Rester, mat som bli över slänger vi istället för att göra snabba och enkla maträtter till vardags.

Här är ett exempel, Pastagratäng! Ta inte detta som ett absolut recept utan utöva tanken – man tar det man har tillhands. Detta hade jag i kylskåpet:

• kokt pasta
• några chorizokorvar
• 1 gul lök
• 3 tomater
• lite ketchup
• någon dl creme fraishe
• några ostskalkar
• 1 pkt bacon
• gräslök eller någon annan bladkrydda

Det kunde lika gärna varit kokt ris, några kokta potatisar i skivor, stekt eller grillat kött, paprika, en god sås, grädde, lax eller nåt annat gott. Släng inte rester! Skapa, testa, prova. Ibland blir det superduper, ibland ”bara” gott men nästan aldrig osmakligt. Testa och prova – feel free. Lita på dina smaklökar, de har inte fel.

Använd prima mat istället för att slänga den! Gör pyttipanna, pizza, gratäng, soppa eller whatever på resterna, man behöver inte slaviskt följa recept, det mesta går att kombinera och kom alltid ihåg – matlagning är för alla – för det är mat vi lever av. Lita alltid på din egen smak!

Okej. Receptet på ingredienserna ovan är som följer:

1. Stek hackad lök
2. Bryn med bacon i skivor och sen chorizo (eller annan korv) i skivor
3. Släng i några hackade tomater
4. Koka ihop med lite creme fraishe och smaksätt med ketchup och någon bladkrydda
5. Blanda med kokt pasta enligt den mängd som du tycker är lagom
6. Lägg över i en ugnsfast form och riv över lite ost

In i ugn i 225 grader i cirka 15-20 minuter.

Stek i ugn i 225 grader i 15 minuter. Servera med god sallad efter säsong.

Servera med vilken sallad du vill. Eller frukt enligt säsong. Eller kokta grönsaker. Ät och njut. Hitta på egna recept eller googla.

Vi gjorde det lätt för oss. Lätt är bra en vanlig god vardag. Ekologiska salladsblad och melon. Det friskar upp pastagratängen. Gott!

 

Det är så härligt när affärernas grönsaksdiskar fylls av svenska, närproducerade grönsaker, bär och frukter! Det är en fröjd att botanisera bland alla godsaker och nu ligger en tid framför oss när utbudet blir större och större för varje vecka.

Det är bara att njuta av delikatesserna. Här är ett smaksatt vatten med jordgubbar, citron och mynta. Citronen är inte svensk men dock ekologisk.

Jag blir glad när jag ser att det finns både grönkål och svartkål i grönsaksdiskarna i affären. Här är ett enkelt recept på en god stekt svartkål.

• 250 g svartkål
• 10 cm purjolök
• 1 vitlöksklyfta
• smör att steka i
• 1 dl grädde
• 1 liten nypa salt

1. Skär bort de grövsta stjälkarna på kålen och skär den i bitar
2. Skär purjon i tunna ringar och finhacka vitlöksklyftan
3. Fräs grönsakerna i smöret så de blir mjuka
4. Salta försiktigt och häll på grädden
5. Låt sjuda ihop i några minuter
6. Klart!

Det gick ju bra!

Matlagnings-EM i Budapest 2016, Bocuse d’Or är över och Sverige tog hem bronsplaketten! Bra jobbat Team Sweden, nu ser vi fram emot VM i Lyon nästa år!

Just nu pågår EM i matlagning! Idag har ett antal länder tävlat och i morgon är det bland andra Sveriges tur.

Klockan 10.00 kliver det svenska laget in i kök nr 10 på tävlingsarenan i Budapest. Kocken Alexander Sjögren, hans commis Hampus Risberg, coach Jonas Lundgren och Henrik Norström som är President i Svenska Bocuse d’Or-akademien ska försvara Sveriges färger och förhoppningsvis ta sig direkt till finalen i VM i matlagning, Bocuse d’Or i Lyon nästa år.

Spännade! Kolla in tävlingen på http://www.bocusedor.com  Jag missar’t icke!

Bilden är från maj 2014 då tävlingen hölls i Stockholm och Team Tommy Myllymäki vann. Snacka om att arenan kokade! En häftig upplevelse – Ett roligt minne!