Igår fick jag åka hem från jobbet med relativt hög feber så det var bara att stämma träff med kudden. Det var skönt att landa under täcket och sen sov jag mer eller mindre i 16 timmar. Jag mår mycket bättre idag tack och lov, och jag har försökt att boozta med lite av varje. Sömn är ju bästa medicinen sägs det, så jag har sovit lite och vilat en del.

Jag har druckit mycket vatten och grönt te med honung och så har jag tuggat i mig en del c-vitamin och lite annat smått och gott..

På det fina fatet från Karlskrona Porslin ligger det en nöt- och bärblandning med tranbär, blåbär, russin, pekan- och cashewnötter sen vitlök, gojibär, mullbär, torkade nypon och ingefära. Citron och lime behöver väl ingen närmare presentation.

Utanför fönstret har det varit jämngrått idag men hyfsat varmt. I min trädgård blommar det för fullt denna vackra tid på året och jag tror till och med att jag ska så några fröer i år. Det får nog bli vaxbönor och så de där djupt lila bönorna. Jag ska ha lite kryddväxter också men sen får det räcka för jag vet, att gott om tid kommer att vara en bristvara framöver.

Jag vill bjuda på lite blomsterprakten, mitt löjtnantshjärta!

Häromkvällen var jag på en föreläsning som handlade om rawfood och fördelarna med detta. Vi samlades på Enebackens Kraftkälla och där höll Linda Rundqvist som driver företaget RÅkraft sin föreläsning ”Må din fulla potential”. I första delen pratade hon lite om våra välfärdssjukdomar/livsstilssjukdomar som i många fall kommer sig av det vi väljer att äta.

I pausen fick vi sen smaka på vetegräsjuice som Linda tillredde framför våra ögon. Hon hade sått vetegräs i en balja och nu malde hon ner gräset i en råsaftcentrifug och så fick vi varsin näringsladdad shot.

Smaken var verkligen speciell och ganska mäktig. Den doftade starkt och aromatiskt av gräs. Vid första mötet med gommen smakade den inte mycket alls men sen kom en väldigt söt smak och efteråt lite pepprighet. Jag hade lite svårt för att bestämma mig för om jag tyckte att det var gott eller inte, men den gör säkerligen gott eftersom den är så sprängfylld av vitaminer, mineraler, enzymer, aminosyror och antioxidanter.

Till denna nyttiga gröna, sköna dryck fick vi även provsmaka olika frön, bär och bönor som tillför näring till vår kropp.

Om vi börjar med de röda avlånga bären som är gojibär och sen letar oss vidare medsols, alltså i klockans riktning, så har vi efter gojibären, rå kakaoböna, hampafrön, bipollen, svarta sesamfrön, mullbär och i mitten vita chiafrön.

Linda har själv fått många hälsofördelar av att äta rawfood och har blivit av med åkommor och sjukdomar som hon har dragits med tidigare i livet och hon vill gärna berätta sin historia kring detta. Rawfood värms upp till högst 42 grader i den mån man överhuvudtaget tillagar den och allt som Linda serverade var ekologiskt odlat. Hon är inte ute efter att omvända någon till att äta enbart rawfood men hon vill visa på fördelarna med att äta nyttigt och berätta att det faktiskt går att äta sig frisk.

För att visa på hur det kan se ut en vanlig dag hemma och vad vi kan boosta våra kroppar med så hade Linda ställt fram små skålar med nyttigheter – blåbär, avokado, pumpakärnor, solrosfrön, äpple och ingefära. Hon hade också en god choklad som man kunde köpa med sig hem. Ekologisk, fairtrade, vegan, raw choklad från Equador. Jag köpte en kaka med smak av blåbär och en med havssalt och kakaonibs. Jättegoda! De var ganska dyra, två små kakor kostade 100 kronor men det var det värt.

Det var en jätterolig och givande kväll på Enebackens Kraftkälla och jag tog med mig en hel del ny kunskap och nya smakupplevelser ut i den vackra men kyliga försommarkvällen. Linda från RÅkraft har gett mig lust att lära mig mera om rawfood. Jag kommer inte att bli någon fantast men man kan göra små förändringar som leder till bättre hälsa för det är självklart att man vill må så bra man bara kan! Linda håller även personliga kostrådgivningar för den som vill Må sin fulla potential!

Vi vaknade till en solig dag och jag fyllde min fina glasburk med tappkran med vatten. Idag blev det smaksatt med ingefära. lime och chili. Efter någon timma hade det riktigt god smak av både ingefäran och limen. Kanske kunde man känna en aning pepprighet av chilin också.

Den är en riktigt fin prydnad och det är praktiskt att ha vatten upphällt och klart att ta för sig av. Det är också kul att smaksätta med olika frukter bär och grönsaker och så blir det snyggt att se på – ett litet konstverk!

Flygande Jacobs kycklinggryta – en klassiker som har skapats av en man vid namn Ove Jacobsson som var verksam inom flygfrakt. Lätt och snabbt tillagat och väldigt gott!

• 3 dl  grädde
• 1 dl  chilisås
• 1 dl  jordnötter
• 1 st grillad kyckling
• 1 paket  bacon
• 1 banan

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Ta bort skinn och ben från den grillade kycklingen
3. Dela kycklingköttet i mindre bitar
4. Skala och skiva bananen
5. Lägg kycklingköttet i en ugnssäker form. Lägg banan ovanpå.
6. Vispa grädden.
7. Rör ihop grädde och chilisås och bred det över.
8. Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter.
9. Strimla under tiden bacon och stek det knaprigt
10. Lägg baconet på hushållspapper för att rinna av.
11. Tag ut kycklingen och strö över bacon och jordnötter.

Servera med en god grönsallad och ris eller pressad potais. det blir gott!

Den 26 & 27 september kommer den att gå av stapeln vid Stenhuset i Obbhult strax utanför Varberg. Vår sensommarmarknad ”Från gödsel till strössel – en närproducerad festival!”

Planeringen har tagit form ordentligt och vi jobbar framåt med stor glädje! Vi har haft en ganska yvig ram av idéer att utgå ifrån men nu har det strukturerats upp och inbjudningarna har inletts.

Vår tanke med festivalen är visa allmänheten på den bredd av närproducerat, välproducerat och småskaligt som finns i vår region och vi vill också främja samarbete producenter emellan. Det kommer att finnas många utställare med mat och dryck men vi vill även visa på andra hållbara näringar som kläder, hantverk, textil, hudvård, konst och musik med mera.

Vi i projektgruppen jobbar helt idéellt och vi använder oss av gåvoekonomi, det vill säga, utställarna betalar för platsen i efterskott och väljer själv summan de vill betala utefter vad de tyckte det var värt. Det låter kanske lite konstigt och är än så länge en ganska ovan tanke men den ingår i hållbarhetsarbetet. Pengarna som kommer in kommer att användas till att göra nästa års festival ännu bättre, för tanken är att detta ska bli ett återkommande evenemang.

Om du tycker att detta låter intressant och vill medverka så kontakta mig gärna. Mina kontaktuppgifter finns i rubrikerna högst upp på sidan.

I helgen gjorde vi chiapudding. Chiafrön ska ju vara fantastiskt näringrika och nyttiga på alla sätt och vis men precis som med linfrön och en del andra frön så kan vi tydligen inte ta upp all näringen från fröna eftersom de har ett hårt skal. Jag läste att om man är allergisk mot senap och senapsfrön ska man också vara lite försiktig, eftersom de inte är helt olika chiafröna.

Fröna i sig smakar inte så mycket men man kan smaksätta med alla goda frukter, bär och kryddor.Puddingen är lätt att göra:

• 2 dl mandelmjölk eller kokosmjölk
• 2-3 msk chiafrön
• 0,5 tsk vaniljpulver

Blanda ihop ingredienserna ordentligt så alla frön kommer under ytan. Sätt in i kyl och låt stå några timmar eller över natten. Servera med bär, kompott eller frukter. Det går bra att smaksätta med kanel, kakao eller vad du föredrar. Jag gjorde en god hallonsås.

Lägg frysta hallon i en kastrull, täck med vatten och tillsätt lite socker om du vill ha en sötare sås, hallon kan ju vara lite sura. Koka upp och låt sjuda en stund. Blanda potatismjöl med vatten enligt anvisningar på paketet och tillsätt det i en fin stråle till lagom konsistens. Ta av kastrullen från plattan så fort du ser första bubblan för annars kan såsen/krämen bli seg. Läs noga på förpackningen så blir’t bra.

Jag vill bjuda på några fina vårbilder. Jag fotograferar ganska mycket och är nog lite smått nördig för jag ser motiv överallt  🙂  När jag sen tittar på bilderna så inser jag att det är naturen som oftast står i fokus. Inte så konstigt kanske eftersom jag har växt upp i skogsbrynet och har lekt och levt på landsbygden och i kulturlandskapet där generationer före mig har brukat jorden och levt av den.

Ett gammalt indian-ordspråk säger: ”Vi ärver inte jorden efter våra förfäder, vi lånar den av våra barn”. Det är en sympatisk tanke och visst är det sant. Det är vår plikt att förvalta jorden vi går på väl, så att våra barn ska kunna njuta av allt det goda som jorden ger.

Mitt löjtnantshjärta växer så det knakar och se, blommorna börjar redan slå ut! Denna växten är så vacker och speciell!

Även om jag inte brukar jorden i i någon större utsträckning såsom generationerna före mig har gjort, så har jag ändå kärleken till marken och till det som jorden ger i mitt hjärta, under mina fotsulor och i mina fingertoppar. Det är klart att vi alla kan odla vår föda och laga vår mat, det är ju det mest grundläggande i världen eftersom vi måste ha mat för att överleva.

Lev väl och var rädd om dig och om dina medlevare!

Jag har nu varit på mitt nya jobb som kock på förskola, skola och äldreboende i tre veckor och börjat att förstå mig på alla turer där. Det är jätteroligt! Vi lagar mat till 800 personer och det är fart och fläkt, många deadlines att hålla reda på, många matleveranser som ska gå på olika tider. Både väldigt unga och mycket gamla människor ska ha god och näringsriktig mat till frukost, lunch, mellanmål och kvällsmat så man sitter inte och slöar till direkt.

Jag jobbar en hel del med specialkoster och där gäller det att ha fullt fokus så att alla får rätt mat i sina byttor. Vid tillagningen av en del maträtter kan man lätt ha 7-8 grytor med alternativa rätter på spisen samtidigt. Vissa dagar kan det var hektiskt i överkant men det är fantastiskt roligt, inspirerande och utvecklande!

Dessutom gör vi desserter till seniorerna varje dag och det är ett mycket roligt tillskott i arbetet för en som jag som inte jobbat mycket med det söta. Jag kanske slutar som dessertkock, vem vet? 😉

Om några veckor så bär det av till Stockholm igen. Kurs på Restaurangakademien är inbokad och tågbiljetter är inköpta. Jag kommer till huvudstaden på förkvällen om SJ är på banan och med på noterna och denna gången har jag bokat bord på Restaurang Farang på Norrmalm. Det ser jag fram emot! Det är en stor restaurang med 160 sittplatser och den är belägen i en gammal fabrikssal som tidigare tillhört Stockholms Elektricitetsverk. Där serveras mat med influenser från det sydostasiatiska köket från länder som Thailand, Vietnam, Malaysia och Indonesien. Jag är inte så väldigt bekant med de smakerna så det ska bli jättespännande! Dessutom använder Farang sig av ekologiskt och närproducerat i stor utsträckning och det tilltalar mig. Jag gillar också att man kan beställa in flera rätter och dela runt bordet så man får många härliga smaker att njuta av! Här är en av Farang’s egna bilder. Krispig gris och palmsockerkaramell.

Farang och sydostasien på fredagskvällen och Restaurangakademiens härliga kök och kursen Jonas Träningsmat med Jonas Lundgren på lördagen. Mer om detta vid ett senare tillfälle. Sen är det ju Mello  med Måns och Heroes på kvällen. Javisst! Kanske finns det någon trevlig uteservering med storbilds-TV i stan 🙂

Sanna var iväg på Axfoods matmässa med sitt jobb, inom turism, igår. Hon kom hem med massor av godsaker av olika valörer och versioner, både nyttiga och onyttiga, både roliga och konstiga. Jag gillar ju roliga namn på saker och ting så här är ett exempel …

Lyxig matlagning är inte detsamma som lyxmat. För mig kan det vara så enkelt som att stå ute på min altan och laga mat istället för att stå inne i köket. Inget märkvärdigt alls, en inglasad altan, en enkel spis med två plattor och lust till matlagning och kärlek till naturen. That’s all!

Nu har jag inlett min uteköks-matlagning för denna säsongen. I går kväll låg det en härlig högrev i min ärvda järngryta. Jag kan inte ge ett exakt recept men jag brynte steken helt lätt, saltade och pepprade, sen fick den puttra på svag värme under lock i cirka 1,5 timme i vatten blandat med rött vin (typ två delar vatten och en del vin) , två delade gula lökar och några morötter. Man får titta till den ibland och eventuellt späda med mer vätska för det får inte bli torrt, det ska ju bli en god sås på slutet!.

Sen är det bara att ta upp steken och låta den vila lite innan man skär upp den. Sila av vätskan och sätt den tillbaka på spisen, smaka på den och bedöm om smaken är bra eller om den behöver mjukas upp med lite grädde eller kanske få mer karaktär med en buljongtärning. Lita på dina smaklökar och din egen smak. Sen är det bara att reda av såsen till lagom konsistens. Servera köttet och såsen med potatis, lingon och någon god kokt grönsak till exempel broccoli, morot eller blomkål eller en fräsch sallad.

I morse flyttade jag ut kaffebryggaren till altanen och det betyder point of no return. Våren – Välkommen! Bryggaren får flytta in igen i oktober men nu är utematlagningssäsongen här i mitt utekök. Så det så! I morse blev det kokta ägg.