Nu är det högsäsong för svensk grönkål, en fantastiskt grönsak som kryllar av nyttiga vitaminer och mineraler och ännu nyttigare är den ekologiska grönkålen som man bland annat kan köpa från Tångagård på Reko Ringen i Varberg på torsdagar i jämna veckor.

Grönkål!

Grönkålens blad ger ganska mycket tuggmotstånd och kan upplevas lite sträv att äta rå men ett tips är att hacka den och sen ringla över lite oliv- eller rapsolja, strö över några korn salt och massera/krama in detta i grönkålen. Då får den dessutom en enormt fin och blank grön färg.

Med sin smak och konsistens så kan grönkålen samsas bra med andra tydliga smaker och den passar väldigt bra ihop med olika frukter som t.ex päron, äpple och apelsin och torkade bär som tranbär, russin, gojibär med flera. Sen är det gott att toppa med frön och nötter som pumpafrön, solrosfrön, pinjenötter, valnötter eller annat. Det blir också vackert och gott att blanda den med fint strimlad rödkål.

Det blir en god och supernyttig kombo av den tuggiga grönkålen med sin mjukhet från oljan och sin lilla sälta, det söta från frukt och bär och lite det krapriga frön och nötter. Det är bara att använda sin fantasi och ta det som finns till hands till en härlig grönkålssallad!

Till denna snabbgjorda salladen använde jag förutom grönkålen, päron, tranbär, gojibär och pumpafrön.

Supernyttig och god sallad!

Ibland är det enklaste också det godaste.

• Lägg blandade salladsblad på en stor tallrik
• Skiva gurka tunt och lägg på
• Skiva rumsvarma tomater lite tjockare
• Skiva mozzarellaost
• Lägg på ett basilikablad på osten (här har jag röd basilika).
• Dra några varv med pepparkvarnen – svartpeppar eller 5 peppar
• Ringla över olivolja av god kvalitet

Så enkelt och så gott!

Här har jag på en kvist timjan också. Jag har en massa örter i en kruka på altanen så det är bara att frossa loss i allt grönt och skönt så här års!

Trevlig sommar!

Här kommer ett recept på en läskande och god sallad med lite tuggmotstånd.

Mjukt och krispigt i samma tugga.

• 1 klyfta finstrimlad rödkål
• 1 liten strimlad rödlök
• 1 tärnat syrligt äpple
• 1 näve grönsallad, gärna blandade blad
• lite olja att steka i
• salt och svartpeppar eller 5 peppar

Gör så här:

1. Låt rödkål och rödlök mjukna något i lite olja i en stekpanna, de ska inte brynas, bara bli lite mjukare.
2. Salta och peppra lätt och låt svalna.
3. Blanda med salladsblad av olika slag och det tärnade äpplet.
4. Klart!

Gott och nyttigt!

Här är en enkel, god och matig sallad med lite tuggmotstånd och den är vegetarisk. Den är väldigt god med den salta osten och de söt-syrliga bären plus lite crunch från fröna.

Matig sallad

• halloumiost
• någon salladssort ( här använde jag spenat och finhackad savoykål. Gemsallad, isberg eller romansallad är också gott, men alla sallader funkar. Blanda gärna.
• finstrimlad rödlök
• fröblandning
• torkade tranbär

1. Skiva halloumiosten och stek till den i het panna så den får färg. Låt svalna och skär eller riv i bitar som du tycker är lagom stora i salladen.
2. Strimla salladen.
3. Varva sallad, rödlöksstrimlor och ost
4. Strö över fröer och tranbär innan servering. Om du monterar salladen precis innan servering så släng i frön och bär i varvningen också.
5. Använd gärna en vid skål eller fat. Det blir snyggt och ser lyxigt och generöst ut.

En jordgubbssallad känns alltid lyxig. Den här salladen är väldigt poppis på Strömma Farmlodge där den serveras på bröllopsmenyn vecka efter vecka.

Jag kan inte ge några exakta mängder, men här är ett grundrecept:

• Ta en vid skål eller fat
• Sprid ut ruccolasallad över hela bottnen av skålen
• Skiva rikligt med jordgubbar och lägg dem på ruccolan
• Smula fetaost över
• Ringla över balsamico

Jordgubbssallad á la Strömma