Smått och gott

Frasiga lax- och spenatsnurror

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Som en liten aptitretande förrätt gjorde jag dessa frasiga och goda smördegssnurror med rökt lax och spenat till nyårssupén. De är enkla att göra, vackra på tallriken och de känns lite lyxiga att servera och äta. Man kan förbereda dem helt och hållet i god tid men grädda dem precis innan servering. De passar också bra som ett drinktilltugg till fördrinken.

img_20170101_224636_401

  • 1 dl finstrimlad purjolök
  • 100 g färsk babyspenat
  • smör till stekning
  • 100 g neutral färskost
  • 1 rulle kyld smördeg, 250 g
  • 150 g skivad, rökt lax
  • 1 ägg
  • flingsalt

Gör så här:

  1. Fräs purjo och spenat i smöret. Låt kallna.
  2. Bred osten på smördegsplattan.
  3. Lägg på lax och spenatröran.
  4. Rulla ihop degen långsides och skär ca 20 bitar.
  5. Lägg snurrorna på bakplåtspapper och ställ in dem i kylen tills det är dags att grädda dem.
  6. Strax innan servering flyttar du över bakplåtspappret på en plåt, penslar snurrorna med uppvispat ägg och strör över lite flingsalt
  7. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter

 

20161231_164211

Spenat och purjo fräses lätt i lite smör

20161231_170005-1

Bred färskosten på smördegsplattan

20161231_171204

Lägg på spenatröra och lax

20161231_171303-1

Rulla ihop och skär ca 20 bitar

20161231_171946

Nu kan de vänta i kylen tills det är dags för gräddning. Pensla sen med vispat ägg och strö över lite flingsalt. Tänk på att laxen är salt.

Smaklig måltid!

Grönkålschips

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Krispiga grönkålschips, det är så oemotståndligt gott!

20161204_183813

Chips som bara smälter i munnen!

Om man googlar så finns det hur många recept som helst och det svåra med detta är att recepten är så olika vad gäller tid och temperatur. Man får pröva sig fram helt enkelt. Man kan ha hög ugnsvärme och köra grönkålen en kort tid i ugnen men det är ett ögonblicks verk från perfekt krispig – till bränd, så jag föredrar den här metoden.

175 grader  i 15-20 minuter. Alla ugnar är olika så jag rekommenderar att man står där och tittar till sina chips första gången så man vet hur ens ugn reagerar.

20161202_181902

Grönkål, fantastiskt bladgrönsak om än lite bortglömd.

Skölj grönkålen, repa den, det vill säga dra av det krusiga gröna från stjälken och dra det i mindre bitar. Lägg bitarna på ett bakplåtspapper på en plåt. Ringla över lite rapsolja. Strö över lite salt. Massera in olja och salt i grönkålen och sprid ut bladen på plåten.

20161204_181530

Oljemasserad grönkål utspridd på plåten.

Ställ in plåten i mitten av ugnen. Öppna ugnsluckan efter tio minuter, släpp ut lite ånga och titta till chipsen. Sprid eventuellt ut dem lite och provsmaka.

Titta nu till dem mest hela tiden så de blir lagom stekta och inte hinner bli brända. De kan vara en aning mjuka när du tar ut dem ur ugnen, de krispar till sig när de svalnar. Låt svalna och sen är det bara att frossa loss. De smälter i munnen!

20161204_183745

Krispig grönkål

 

Torka apelsiner och äpplen

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Nu är det hög tid att torka fina frukter för att pynta med inför jul och vinter. Det är lätt men det tar lite tid, tid som man i och för sig kan använda till annat men man bör hålla sig hemma i iallafall 4 timmar.

Sätt ugnen på 100 – 110 grader. Skiva äpplen och apelsiner tunt och lägg dem på bakplåtspapper på ugnsgallret. Sätt in dem i ugnen och låt dem stå där i 3-4 timmar.

20161126_150237-1-1

Man får öppna luckan och titta till dem då och då. Det är olika värme i olika ugnar och det tar olika tid beroende på hur tjocka skivorna är.

20161126_145812

Kärna inte ur äpplena, det blir så fina stjärnor av kärnhuset.

Som sagt, titta till frukterna i ugnen. När de verkar hyfsat klara så ta ut dem ur ugnen allteftersom de torkat. Lägg dem glest på en torr yta så de får fortsätta att kallna och torka.

20161126_193531

Färdigt!

Nu är det bara att pynta i arrangemang av olika slag. Vid hyacinter, på kransar, på ett fint fat tillsammans med stjärnanis och kanelstänger eller vad man nu känner för.

Feel free! Fler tips kommer!

Pannkakor

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Det har varit en helt fantastisk helg med riktigt sommarväder! Grillen har fått jobba och så har mitt utekök också fått göra. I lördags stekte jag pannkakor, det var hett och gott att stå vid spisen, vill jag lova!

Pannkakor!

  • 2 ägg
  • 3 dl mjöl
  • 6 dl mjölk
  • 1/2 tsk salt
  • smör att steka i och en väl använd och pålitlig stekpanna

 

IMG_20160507_181435

Gott!

 

  1. Vispa ihop mjölet med 3 dl av mjölken så är det lättare att få smeten slät
  2. Vispa i äggen, resten av mjölken och saltet
  3. Låt gärna smeten stå i några minuter så att den tjocknar något
  4. Smält en klick smör i en stekpanna och låt den bli het
  5. Häll i ca 1 dl av smeten i pannan så bottnen täcks
  6. Stek på medelvärme och vänd pannkakan när den har stelnat
  7. Pröva dig fram med vilken värme som är lagom på just din spis, jag brukar ha högre värme när jag häller i smeten och sen sänka till medelvärme, men det varierar från spis till spis så testa och prova!

Serveringstips är väl överflödigt, alla har väl sina självklara pannkakstillbehör antar jag. Jag vill gärna ha lite hallonsylt till, det är smaskens!

Smörgås-granar

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Min arbetskamrat hade fått syn på dessa goda och snygga granar på facebook och eftersom vi skulle ha en liten festlighet i första veckan av december så bestämde vi oss för att knåpa ihop dessa sköna granar till förrätt. Det är lite pyssel och knåp men det är inte svårt.

20151207_131322

Smörgåsgranar

Detta behöver du:

  • Skivat formbröd
  • Smör och/eller mjukost
  • Småtomater
  • Gurka
  • Pålägg (skinka, salami, leverpastej eller vad du vill)
  • Hårdost
  • Salladsblad till garnering
  • Grillspettspinnar
  • Stjärnmått i olika storlekar (pepparkaksmått)

Jag hade ingen direkt förlaga att gå efter så jag improviserade lite.

  1. Lägg fina, tunna salladsblad på ett fat.
  2. Skär fem cm gurka och dela den på längden. Lägg den på fatet med platta sidan neråt, den får vara granrot så att skapelsen står säkert. (Se bilden ovan) Stick ner spettet i gurkan med spetsen uppåt.
  3. Börja med att skära ut rundlar av brödet och bre på smör eller en god mjukost och en lägg på en skiva salami eller annan korv. Trä den på spettet, det blir första lagret på granen. Trä sen på en cocktailtomat på spettet.
  4. Tryck ut en stjärna ur en smörad brödskiva och ur en skinkskiva och montera dem.
  5. 20151207_121706

    Pyssel och knåp, man kan få hjälpa till med en vass kniv när det gäller skinkan.

    6. Fortsätt att bygga granen med skinkstjärnan.

    20151207_121809

    En bit på väg.

    7. Stansa ut mindre stjärnor av hårdost och gurka och gör fler smörgås-stjärnor i olika storlekar beroende på hur hög gran du vill ha.

    20151207_125550

    Stjärnor av ost och gurka.

    8. Fortsätt att bygga din gran på detta viset. Låt fantasin och kreativiteten flöda.

    20151207_124224

    Nu börjar det likna något.

     

    20151207_124241

    Ett lager till. Jag hade bara tillgång till två storlekar stjärnor men det hade varit roligt med en storlek till. Det får bli nästa gång.

    9. När du är nöjd med din skapelse så toppa med en oststjärna.

    20151207_131322

    Färdiga smörgåsgranar

    Man kan såklart variera detta i all oändlighet, bara fantasin sätter gränser. Det tar lite tid och det är lite pyssligt, men det är roligt och går ju lite utanför ramarna, det är lite lekfullt och ganska prestigelöst.

     

 

Tomatsalsa till grillat

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Här är en enkel och god tomatsalsa som passar bra både till kött, fisk och vegetariska rätter. Det är lite bett i den av sambal oelek men hettan kan man ju reglera till den nivå man vill ha den.

  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • 1 msk olja
  • 1 dl ketchup
  • 1 msk råsocker
  • 2 msk vinäger
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 krm cajunkrydda
  • 4 tomater
  1. Blanda ihop allt utom tomaterna och koka upp.
  2. Låt puttra på låg värme i 5 minuter.
  3. Hacka under tiden tomaterna i centimeterstora kuber.
  4. Lägg dem sen i såsen och låt koka med i några minuter till.
  5. Låt svalna och servera kall.
God tomatsalsa

God tomatsalsa

Färsk frukt och smält choklad

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Igår kväll skulle vi mysa till det lite i vinterrusket. Vi ville inte överdriva arbetsinsatsen så vi gjorde det lätt för oss. Det var bara till att plocka fram en kaka god mjölkchoklad ur skåpet och smälta den i mikron. Sen skar Sanna banan, kiwi, ananas och blodapelsin. Doppa frukten i den smälta chokladen. Klart!

Klicka här för alternativ

Nu är det bara att smaka och njuta! Testa olika frukter och bär, det finns en ocean av smaker att ösa ur

Grönkålssoppa och grönkålschips

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Jag hade kvar lite färsk grönkål efter julhelgen så jag passade på att göra en god grönkålssoppa!

  • 500 g färsk eller fryst grönkål
  • 1 finhackad gul lök
  • smör eller olja att steka
  • 1 liter vatten
  • 2 buljongtärningar
  • salt
  • 1,5 dl grädde
  1. Ansa grönkålen. Ta bort de grövsta stockarna och skär kålen i bitar
  2. Stek den finhackade löken  i smöret så den blir mjuk och glansig men inte brynt.
  3. Lägg i kålen i pannan låt den mjukna.
  4. Salta lätt.
  5. Tillsätt vatten och buljongtärningar, gärna hönsbuljong eller grönsaksbuljong.
  6. Låt småkoka/ sjuda i 20 minuter
  7. Ta pannan från plattan och häll i grädden
  8. Mixa soppan så den blir mer finfördelad och häll tillbaka den grytan/pannan
  9. Om du tycker att soppan är lagom tjock så är det bara att njuta av mästerverket. Red den annars med lite vetemjöls-  eller maizenaredning.

Servera gärna med ägghalvor eller korvslantar. Smaklig måltid!

Grönkålsoppa och ägghalvor. Gott, nyttigt och snyggt!

Grönkålsoppa och ägghalvor. Gott, nyttigt och snyggt!

Jag passade på att göra några grönkålchips också. Riv fina bitar av kålen och blanda dem med olja och liite salt och lägg dem på ett bakplåtspapper,

Grönkålschips som ska in i ugnen

Grönkålschips som ska in i ugnen

Sen in med dem nere i ugnen i 200 grader i 5-10 minuter. Passa noga, de blir lätt brända, men oj så gott det är!

Broccoli- och rödlökspaj

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Detta är världens enklaste och snabbaste pajdeg och fyllningen kan man så klart variera i oändlighet. Receptet kommer från en kokbok som min mamma hade i skolköket i början av 1940-talet så det är väl beprövat.

  • 3 dl grahamsmjöl
  • 1 dl olja
  • 1/2 dl mjölk
  • 1/2 tsk salt
  1. Blanda mjöl och salt, häll ner vätskan och rör ihop med en sked till en mjuk deg
  2. Tryck ut degen i en pajform och nagga den lätt.
  3. Förgrädda skalet i 200 grader i 10 minuter.
Bostonpajdeg

Bostonpajdeg

Fortsätt med att göra fyllningen

  • 3 rödlökar
  • 200 gram broccoli
  • 100 gram riven smakrik ost t.ex Västerbotten eller Cheddar
  • Smör att steka i
  1. Skala och skiva lökarna och stek dem i smör på låg värme så de blir mjuka.
  2. Förväll broccolibuketterna i några minuter och låt dem rinna av.
  3. Lägg löken, broccolin och osten i pajskalet.

Sen kommer vi till äggstanningen:

  • 3 ägg
  • 2 dl grädde
  • 1 dl mjölk till
  • salt och peppar
  1. Vispa upp äggen lätt.
  2. Tillsätt mjölk och grädde och vispa ihop
  3. Salta och peppra efter behag
  4. Häll äggstanningen över fyllningen
Fylld och klar för ugnen

Fylld och klar för ugnen

Grädda i 200 grader i cirka 35-40 minuter. Servera gärna med en god sallad. Om man inte vill äta helt vegetariskt så är det gott med några skivor stekt bacon till.

God och vacker paj!

God och vacker paj!

Dottern min blev chokladsugen fram på lördagskvällen så det blev några härliga små kladdkakemuffins till efterrätt. De blev perfekta med kladdigt inre och en spröd yta! (Eller krispigt tak, som hon uttryckte det).  Det har varit en mysig matlagningshelg med diverse stök och pyssel i köket.

Snart ska de in i ugnen

Snart ska de in i ugnen

Jordgubbs-chutney

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Vi hade lite frysta jordgubbar kvar på skolan sen vårterminen då vi lagade mat till en förskola. Då gjorde vi ibland kräm till mellanmål, nu låg gubbarna i frysen och lockade mig så jag kokade ihop en chutney en dag när vi serverade köttfärslimpa. Det blir ungefärliga mängder eftersom jag höftade till det lite.

  • Ca 1 liter frysta jordgubbar
  • 1,5 dl vatten
  • 1 finhackad rödlök
  • 1 nypa salt
  •  0,5 – 1 dl socker
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • sambal oelek

Blanda allt utom sambal i en kastrull och koka på svag värme till vätskan är borta. Smaka av efter en stund och känn efter om du tycker att syra, sötma, sälta är som du vill ha det och lägg annars till vinäger/ socker/ salt till god smak. Tillsätt sambal efter smak när chutneyn är nästan klar.

Jordgubbs-chutney

Jordgubbs-chutney

Häll upp den på väl rengjorda burkar och kyl ner dem så håller den sig gott och väl en vecka i kylen.