Nyår med husdjur

Nyårsafton är här och då vill man laga lite extra god mat, duka fint och kanske mysa till det lite mer än vanligt. Det är ju roligt att klä upp sig lite extra, gå på fest och umgås i goda vänners lag men i vårt fall har det inte blivit så på flera år. Detta för att vi har haft hundar som har hyperventilerat och varit helt skräckslagna av alla raketer och smällare som dånar och dundrar. All vår uppmärksamhet har gått åt till att försöka lugna och avleda och försöka att stänga ute ljud och ljus så gott det gått.

Det har blivit bättre på senare år tycker jag ändå, smällandet verkar i alla fall ha begränsats till 5-6 timmar på nyårsaftonens kväll, vilket i och för sig är länge det också om man har rädda djur, men förut kunde det smälla dygnsvis. Djuren som vi har nu är inte heller lika rädda som väl är, så vi kan slappna av lite mer nu för tiden i alla fall.

Jag förstår att det är festligt och en rolig tradition, jag tycker också att det är fint med fyrverkerier men jag lider med alla som är rädda, både människor och djur. Jag önskar verkligen att vi kan gå varandra till mötes och ändå försöka dra ner på smällandet. Kanske kan grannar bestämma en tid att träffas och glädjas åt fyrverkerierna tillsammans istället för att var och en ska ha sin lilla raketfest, det är ju bra både för ekonomin, miljön och minskar antalet skrämmande timmar för våra rädda husdjur.

Hur som helst så önskar vi er alla en riktigt trevlig nyårshelg och ett fredligt och roligt nytt år 2023!

Brysselkålssallad med sting

Kål i alla dess former är i säsong i vintertid här på våra breddgrader och här kommer ett recept på en sallad med brysselkål. Brysselkålen kan vara lite besk och sträv men här får den sällskap av fruktighet, hetta, sälta och sötma som alla är riktigt bra smakkompisar till de fina, gröna små kålhuvudena.

Detta behöver du:

  • 250 gram färsk brysselkål
  • vatten så det täcker huvudena
  • 2 tsk salt
  • 1 dl pressad saft av apelsin
  • 0,5 dl god olja
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 tsk salt
  • 1 krm honung
  • 1 tsk hackad koriander eller persilja

Gör så här:

  1. Ansa brysselkålen, skär av det grövsta av fästet och eventuella bruna blad
  2. Lägg i kastrull, häll på vatten precis så det täcker och salta med 2 tsk salt
  3. Koka upp och låt sen sjuda i 5-7 minuter
  4. Häll av kokvattnet och häll på iskallt vatten så kokningen avstannar
  5. Häll sen av vattnet och låt huvudena rinna av, halvera dem och lägg dem i en skål
  6. Blanda ihop apelsinsaft, olja, chiliflakes, 1 tsk salt, olja, honung och koriander väl
  7. Slå blandningen över kålen och blanda runt
  8. Låt stå och dra en stund så smakerna får prata ihop sig

Om du vet med dig att du är känslig för hetta i maten så minska på chiliflakes allt efter din egen smak. Denna salladen passar utmärkt till både kött, fisk och vegetariska rätter.

Håll till godo!

Lax- & potatislåda av gravad lax

Efter julbordets alla fröjder är det lätt att det blir rester över som man kanske inte alltid vet var man ska göra av. Så var det här, efter julafton hade vi lite gravad lax över som fick bli en god laxlåda med potatis.

Detta behöver du:

  • 800 g potatis
  • 1 gul lök
  • 1 msk smör eller olja att steka i
  • 50 g repad och hackad grönkål
  • 200 gravad, skivad lax
  • 2 msk hackad dill
  • salt och svartpeppar eller fem-peppar
  • 3 ägg
  • 3 dl grädde
  • 1 dl riven ost

Gör så här:

  1. Skiva potatisen tunt, om den är väl tvättad så behöver du inte skala den
  2. Skiva löken och stek den i smöret tillsammans med grönkålen, den ska inte få färg utan bara bli mjuk. Salta lätt
  3. Varva potatis, lök- & grönkålsblandningen och laxskivorna i en ugnsfast form. Salta lätt på potatisen
  4. Strö över dillen och vrid några varv med pepparkvarnen
  5. Vispa ihop ägg och grädde och slå blandningen över ingredienserna i formen
  6. Strö över osten

Grädda i 175 grader tills potatisen är mjuk. 30-45 minuter

Smaklig måltid!

Vitkålssallad

Vitkål är både gott, nyttigt och billigt så varför inte göra en större batch av salladen när man ändå är igång? Här är ett basrecept som jag tycker blir gott!

Detta behöver du:

  • 500 gram vitkål
  • 1 dl god rapsolja
  • 0,5 dl vit balsamvinäger
  • 1 msk italiensk salladskrydda

Gör så här:

  1. Skiva vitkålen tunt
  2. Blanda ihop olja, balsamvinäger och salladskryddan
  3. Slå lagen över kålen och blanda om ordentligt
  4. Dra gärna några varv med pepparkvarnen över salladen vid serveringen, svartpeppar är gott men jag gillar verkligen 5- peppar väldigt mycket.

Smaklig spis!

Picklad rödkål med julsmaker

Detta är ett väldigt enkelt recept på en julig rödkål med god smak, en klassisk 1-2-3-lag med julkryddor i.

Dessa ingredienser behöver du:

  • 500 g rödkål
  • 1 medelstor rödlök
  • 1 dl ättika
  • 2 dl socker
  • 3 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 2 lagerblad
  • 10 kryddnejlikor
  • 2 stjärnanis
  • 1 kanelstång

Gör så här:

  1. Blanda socker, ättika, vatten, salt, lagerblad, nejlikor, stjärnanis och kanelstång i en kastrull.
  2. Koka upp så sockret smälter, ställ åt sidan och låt svalna.
  3. Skiva rödkålen tunt.
  4. Skiva rödlöken tunt.
  5. Lägg kålen och löken i en rymlig form som tål värme och slå över 1-2-3-lagen med alla de goda kryddorna.
  6. Rör om så att kålen och löken blir helt täckt av lagen.
  7. Förvara i kyl.
  8. Den smakar gott att äta redan efter någon halvtimma men blir ännu godare dagen efter.

Ät och njut!

Blomkålssallad med dillolja, sweet chili och äpple

Detta är en sallad som är lite matig och med bra tuggmotstånd. Snygg är den också tycker jag och den platsar definitivt bland vinterns och julens lite rustikare maträtter.

Detta behöver du:

  • 1 blomkålshuvud
  • 1 kruka dill
  • 1 dl rapsolja
  • 2-3 msk sweet chilisås
  • 2 vinteräpplen t.ex Ingrid Marie
  • Salt

Gör så här:

  1. Dela blomkålen på mitten, skär bort de grövsta bladen och den grova mittstocken
  2. Skiva resten av blomkålen tunt och lägg i en skål
  3. Hacka dillen grovt och mixa den med oljan och lite salt
  4. Kvarta äpplena, skär bort kärnhuset och skiva äpplet
  5. Blanda äppleskivorna med blomkålen
  6. Ringla över dilloljan och sweet chilisåsen och blanda runt
  7. Garnera gärna med en dillkvist

Smaklig spis!

Krämig grönkålssoppa med sting

Jag måste nog säga att grönkål är min favoritgrönsak. I år har jag odlat grönkål i två pallkragar och det är fantastiskt med den spröda grönkålen i t.ex sallader. Sen är det lätt att den blir uppäten av kålfjärilens larver men skam den som ger sig, senare på säsongen kommer den sig igen och börjar växa. Sen kan man skörda grönkål hela vintern för den klarar också frost.

Här är ett recept på en god, värmande grönkålssoppa.

  • 600 g färsk grönkål eller 400 g fryst
  • 1 rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk hackad chilifrukt
  • 9 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • lite olja eller smör att steka i
  • 2 msk vetemjöl eller maizena till redning
  • salt

Gör så här:

  1. Om du har valt färsk grönkål så skölj och repa den, det vill säga dra bort bladen från de grövsta stammarna och hacka den.
  2. Hacka rödlök
  3. Sen till chilin – här får var och en bestämma hur mycket sting det får vara i soppan. Om du inte är van vid, eller inte gillar stark mat så uteslut eller minska mängden chili.
  4. Stek grönkålen och rödlöken i lite olja eller smör. Det ska inte få färg utan bara mjukna.
  5. Tillsätt chili och pressa i vitlök som får steka med en stund.
  6. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka i 10 minuter
  7. Tillsätt grädden och låt koka med några minuter.
  8. Det bästa resultatet får du genom att sen mixa soppan med mixerstav eller i blender/mixkanna så alla ingredienser går ihop bättre.
  9. Smaka av med salt
  10. Blanda ut mjöl eller maizena i lite vatten och red soppan till önskad konsistens.

Det blir gott att servera soppan med ägghalvor eller knaperstekt bacon.

Smaklig spis!

Favorit i repris – Grönkålspaj

Nu börjar julen närma sig och denna pajen hamnade faktiskt i vår julmatstradition som ett vegetariskt alternativ när ett av mammas och pappas barnbarn slutade att äta kött och blev vegetarian. Den är väldigt god och lättlagad även om det är några olika moment som ska göras.

Bostonpajdeg:

1 dl rapsolja

0,5 dl mjölk

0,5 tsk salt

3 dl vetemjöl

Fyllning:

250 g färsk grönkål

2 rödlökar

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Lite smör eller olja till stekning

Äggstanning:

3 ägg

2 dl grädde

1 dl mjölk

1 tsk salt

2 dl riven ost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Rör ihop alla ingredienserna till pajdegen, tryck ut degen i en pajform och upp på kanterna och nagga med en gaffel. Formen behöver inte smöras.

3. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10-12 minuter långt ner i ugnen.

4. Skölj grönkålen och repa bladen, det vill säga ta bort de grövsta stjälkarna. Skala rödlöken.

5. Hacka grönkål och rödlök och stek dem lätt i smöret/oljan, de ska inte få färg utan bara bli mjuka. Salta, peppra och lägg dem sedan i det förgräddade pajskalet.

6. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och salt och häll det över grönsakerna i pajen.

7. Strö över osten

8. Grädda i 200 grader i 30-40 minuter på nedersta falsen i ugnen. Stick i pajen med en matkniv för att se så den har stannat, det vill säga att äggsmeten har stelnat och inte rinner. Då är den klar!

Smaklig spis!

Krämig broccolisallad

Här kommer recept på en riktigt god och smakrik broccolisallad!

Här är ingredienserna:

  • 2 broccolihuvuden
  • 1,5 dl russin eller torkade tranbär
  • 1,5 dl solroskärnor
  • 3 tsk rödvinsvinäger
  • 1,5 dl majonnäs
  • 1 finhackad eller finstrimlad rödlök
  • eventuellt lite flytande honung
  • Salt

Gör så här:

  1. Skär broccolin mycket fint
  2. Hacka/strimla rödlöken fint
  3. Blanda majonnäs med vinägern
  4. Blanda ihop allt och blanda sen ner solroskärnor och russin/tranbär
  5. Smaka av med salt och eventuellt honung

Jordgubbssallad med brieost

Detta är en jättegod och somrig sallad som inte kräver mycket arbete men som alltid känns lite lyxig.

Gör så här:

  • Lägg massor av gröna blad på ett fat med vidd. Ruccola är jättegott men det går bra med vilka salladsblad som helst.
  • Skiva jordgubbar och täck salladen med dem.
  • Skiva brie och dra isär i lagom stora bitar. Lägg dem över jordgubbarna.
  • Ringla över balsamicosås.
  • Strö över örter, till exempel koriander, mynta, citronmeliss eller persilja.

En enkel balsamico gör du genom att blanda 1 dl röd balsamvinäger med 0,5 dl socker. koka upp och låt koka sakta tills den reducerats till hälften. Ta av från plattan och vispa ner 1 msk smör. Låt svalna och ringla såsen över salladen.