Sallader i skolmatsalen

Det är roligt med salladsskapande! När man kliver in i ett kylrum som är fullt av grönsaker, rotfrukter, baljväxter och frukter som sprakar av hela palettens färger, då är det inte svårt att få inspiration! Den här sallads-kantinen åkte iväg till den lilla förskolan som vi servar.

Härliga färger och smaker för liten som stor

Härliga färger och smaker för liten som stor

Det är viktigt att både ögat och gommen får sitt och det är jätteviktigt att vi visar de små barnen på mångfalden och inte kör fast i gamla hjulspår. Jag är av åsikten att även om jag vet att många barn kanske inte gillar till exempel bönor, så ska det ändå då och då dyka upp en liten bönsallad på bordet. Det behöver inte vara några mängder fördet kanske kommer det att kastas ändå, men någon gång när något barn vågar smaka så kan det bli en liten dominoeffekt så fler vågar och om inte annat så kanske förskolepedagogerna blir glada! 🙂

Det fina med sallader är att nästan allt passar ihop och man behöver inte vara rädd för att kombinera och komponera hej vilt. Ibland lyckas man såklart bättre än andra gånger, ibland uppstår ljuv musik och ibland så kanske man bara gör den salladen en gång, men oftast är det i alla fall ingen skada skedd.

Igår hade jag lite majs och lite rårivna morötter över. De fick bli en bas till en sallad tillsammans med rödlök och sen fick de sällskap av dessa skönheter

Vi ska bli sallad!

Vi ska bli sallad!

Både majs och morot bjuder ju på ganska söta smaker och äpplet stämmer också in i den kören men apelsinerna, och citronen ger syrlig friskhet och nektarinerna var allt annan än söta så på det hela taget så blev det en god sallad som gick åt som smör i solsken. Snygg, full med vitaminer och så blir det fint med de gula tonerna bredvid det gröna på buffén!

Solig sallad

Solig sallad

Det ska vara balans på salladsbuffén med både rena smaker och blandade sallader, gärna en dressing, olika färger och former och så ska det alltid finnas bönor eller linser i någon form för att vegetarianerna ska få en bra och lättillgänglig proteinkälla. Det är mycket att tänka på men det väldigt roligt!

 

 

När livet kommer emellan

Det blev inget inlägg här på bloggen igår. Man kan säga att livet kom emellan.

Det hände andra saker som gjorde att detta med att blogga, som jag tycker är jätteroligt, helt plötsligt blev ganska oviktigt. Åtminstone tillfälligt.

Jag gjorde bättre nytta på annan plats än framför datorn, människor som är viktiga i mitt liv behövde min tid, mitt stöd och min praktiska hjälp och för mig är det självklart att finnas där för dem när det så krävs.

Jag försöker att hela tiden tänka på att vara närvarande och att leva i nuet och ta vara det som är viktigt här i min stund på jorden. Jag lyckas inte alltid, men så är det i livet, och huvudsaken är att vi gör vårt bästa för att både vi själva och våra medlevare på planeten ska ha möjlighet till ett gott liv. Så var rädda om varandra!

Nu ordnade allt upp sig till det bättre och lugnet har lagt sig igen, så snart kommer det upp några fina salladsrecept. Puss å kram!

Fotot är hämtat från livsstilsbyrån.se

Pepparrotsglass!

Jag gillar pepparrot! Men även jag tycker att glass med pepparrotssmak låter konstigt. Men jag fick testa den här smakbomben hos mina snälla grannar igår, och vet ni vad? Den var jättejättegod!

God pepparrotsglass med en ljuvlig citronkräm i

God pepparrotsglass med en ljuvlig citronkräm i

Glassen kommer från Sia-glass i Slöinge i Halland och är baserad på mjölk och grädde. Den innehåller 2% pepparrot och en underbart god citronkräm. Glassen är frisk och god och så känner man de små pepparrotsbitarna i den. Pepparroten utmärker sig inte och tar inte över men man känner tydligt den distinkta smaken och det passar utmärkt ihop med syrliga citronkrämen och den lena, söta glassen.

Bildbeviset ;)

Bildbeviset 😉

Mina goda grannar, som jag fått smakprovet av, berättade att de hade använt den som tillbehör till stekt torsk. De hade lagt en liten klick av glassen på den nystekta fisken så glassen fick smälta ner över den varma fisken och det var en fin smakupplevelse tyckte de.

När jag gjorde lite research innan jag skrev detta inlägg så fann jag att finkrogen Gastrologik i Stockholm har använt sig av denna goda glass serverad med Salmalax och på andra sidor på nätet har jag också läst att den går fint att använda till rökt lax så nu är det bara att prova sig fram. Tydligen så säljs den inte i butik men vi som bor i närheten kan ju alltid ta en tripp till Slöinge och handla i Sia-glass egen butik. Det är väl ett perfekt utflyktsmål nu när sommaren nalkas, och ni som bor lite längre bort – besök oss i Halland vetja! Just glass kan ju vara lite svårt att transportera med sig, men stanna till och ta en glasspaus kan man ju alltid göra.

Spännande smakkombo, kryddig, söt och syrlig på samma gång.  Jättegott!

Spännande smakkombo, kryddig, söt och syrlig och len på samma gång. Jättegott!

 

Fantastisk blåbärspaj

Vi var bortbjudna igår och hade en heltrevlig kväll i solen med god mat och dryck och trevligt sällskap. Denna blåbärspajen var enormt god och den behöver ingen tid alls i ugnen. Däremot ska den ha några timmar i kylen så man får börja i god tid.

Botten:

  • 200 gram digestivekex
  • 100 gram smält smör

Fyllning:

  • 500 gram mascarponeost
  • 5 dl creme fraiche
  • 3 msk florsocker
  • finrivet skal av två citroner

Topping:

  • 350 gram blåbär
  • 1 dl pressad citronsaft
  • 1 1/4 dl pektinsocker

Gör så här:

  1. Blanda ihop ingredienserna till toppingen, Koka upp och låt småkoka i 10-15 minuter. Låt toppingen svalna.
  2. Smula sönder digestive-kexen och blanda dem med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en pajform.
  3. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen. Lägg fyllningen på bottnen i formen.
  4. När toppingen har svalnat så bred över den också och låt hela anrättningen stå i kylen i minst tre timmar.
Fantastiskt god blåbärspaj!

Fantastiskt god och krämig blåbärspaj!

Eftersom man har mascarpone-krämen i pajen så behövs det inte grädde eller vaniljsås till. Den är inte jättesöt utan frisk och god. Hoppas att det ska smaka! 🙂

Härlig lördagskväll!

Solen väljer att göra oss sällskap, fåglarna spelar sina serenader och vi blir bjudna på fantastiskt god mat av härliga, omsorgsfullt valda, lokala råvaror. Trevligt sällskap och goda grannar gör ju inte saken sämre! Vad kan man mer begära en ljuvlig försommar- kväll som denna.

Så här vacker var försommarkvällen.

Trollsk bräken i majnatten

Trollsk bräken i majnatten

I var mans ägo i flydda tider. En sån här pump vill jag ha.

I var mans ägo i flydda tider. En sån här pump vill jag ha…  i denna tiden.

I morgon kommer det upp ett recept på en fantastisk blåbärspaj som man inte vill missa! Jag har också fått möjligheten att få provsmaka en sån konstig sak som glass med smak av pepparrot och citron. Udda men fullt möjligt. Spännande är det i vilket fall som helst!

Men här en bild på den fantastiskt goda och lindrigt söta blåbärspajen som det kommer recept på i morgon.

Fantastiskt god blåbärspaj!

Fantastiskt god blåbärspaj!

 

En enda otrevlig människa

Här kommer några sköna vyer från förra veckans vandring i Stockholm. Vi promenerade i regnet i Gamla Stan, faktum är att alla gånger jag har varit där så har det regnat eller snöat. Alla gånger utom en, då åt vi en saffransglass i vårsolen vid en staty av Evert Taube.

Jag har visat delar av detta härliga hus tidigare men det är värt en repris. Det lite skeva och vinda huset vid Sven Vintappares Torg.

Undrar hur gammalt huset är och om någon bor där...

Undrar hur gammalt huset är och om någon bor där…

Det finns visst ett café på bottenvåningen.

Det finns visst ett café på bottenvåningen.

Jag ser att det finns ett café i huset, det måste vi besöka nästa gång vi är i Gamla Stan. Om någon som läser detta vet något mer om huset så hör gärna av er. Gränderna i Gamla Stan är ju berömda och omsjungna och här är en av dem.

En av gränderna

En av gränderna

Efter dagens promenader i stan var det dags att bege sig till Centralstation, lösa ut sina tunga, otympliga resväskor och sätta sig på något café en stund. Jag skulle bara titta in på stationens toa och då träffade jag den första och enda otrevliga människan på hela resan.

Han jobbade i grinden in till toan och jag hade sett honom där när vi lämnade i väskorna i boxarna fyra timmar tidigare. Det kostade tio kronor att gå in och jag lade två femmor i myntinkastet och han blev jättearg på mig och sa något om att folk inte kunde fatta hur man skulle bete sig. Automaten tog nämligen endast emot tior. Det kom en ung tjej efter mig och jag vet inte vad hon gjorde för fel men till henne sa han att hon var dum och pekade mot tinningen! Kul kille. Jag frågade honom om han inte hade funderat på att byta jobb. Inte så snällt kanske, men han bör väl försöka att tygla sig när han jobbar i offentlighetens tjänst även om jag kan förstå att det kan vara frustrerande.

Okey, jag fattar att det måste vara ett själadödande jobb att stå i ett rum utan dagsljus och titta in i svart kakel och på kissnödiga människor dagarna i ända. Det är väl på riktigt ett skitjobb utan motstycke, men det är ju trots allt inget brott att gå på toa på Centralen, brått kan det vara, ja, men inget brott.

Nåväl, den lilla incidenten får man ha överseende med. Så småningom rullade tåget in på spår 12, vi fick våra platser och for hemåt mot tågbyte i Göteborg och sen vidare med Öresundståget mot Varberg. Det gick som på räls.

Sen avslutade jag resan med att göra bort mig en smula. Jag skulle vänta på Varbergs Station med väskorna medan Karlsson hämtade bilen som stod parkerad en bit bort. Jag väntade ett tag och snart kom det en bil och jag var övertygad om att var den jag väntade på. Utan att titta på chauffören så öppnade jag bakdörren och la in väskan.  Då hörde jag en mansröst förvånat säga ”-Ska du åka med oss?” Eh, nnnej, det ska jag inte, sa jag snopet. Sen skyndade jag mig att ta ut min väska igen och bad så hemskt mycket om ursäkt för mitt tilltag. 😀 Precis då svängde Karlsson upp bakom oss och hon blev lika förvånad hon och undrade om jag plötsligt fått skjuts utan att berätta det. Så jäkla pinsamt men samtidigt dråpligt! Vi skrattade så vi kiknade, tårarna rann och flabbet ville aldrig ta slut. Jag hoppas att mannen som lät så förvånad och nästan lite förnärmad också skrattade när chocken släppt och han berättade detta för den han satt där och väntade på denna fredagskväll. 🙂 Ja jisses!

 

Restaurang Gossip

När vi hade installerat oss på Hellstens Malmgård förra onsdagskvällen så tog vi en promenad på Stockholms gator med siktet inställt på den Bengaliska restaurangen Gossip på Skånegatan. Gossip ingår i kedjan Shanti som serverar äkta Indisk mat i sina fyra restauranger som förutom Gossip och Shanti Classic är Softcorner och Touch of Bengal.

Framme vid Gossip!

Framme vid Gossip!

Det fanns inte jättemånga sittplatser i restaurangen, kanske ett drygt 25-tal men vi fick en plats direkt och blev snabbt expierade av den vänliga servitören. Eftersom jag inte är speciellt hemma i de Indiska smakerna så bad jag honom rekommendera något från menyn. Jag hade läst följande på deras hemsida;” I Bangladesh (som området Bengalen hette tidigare om jag har förstått det rätt), så äter man sällan chicken tikka. Fisk, lamm och vegetariskt är grejen. Smaka loss och låt din värld växa sig större.

Menyn:

Dagens meny på Gossip

Dagens meny på Gossip

Jag blev rekommenderad att välja Lamm Biryani som du kan finna på menyn ovan och så beställde jag in en öl, Cobra som är en lätt och god Indisk öl som passade väldigt bra till maten som hade lite hetta i sig. Biryani är en bengalisk festrisotto, inget bröllop utan Biryani, kan man läsa på menyn ovan. Rätten innehöll massor av goda smaker som lök, vitlök, ingefära, kardemumma, kanel, lime och saffran. Jag fick in massor med mat, både lammfilé och lamm med ben ingick och det var mustigt, hett och gott. Vi tog in ett naanbröd också och så fanns det en mild youghurtsås och ett friterat ägg på tallriken.

Min fantastiska portion med Lamm Biryani och naanbröd. Cobra-ölen smakade bra till!

Min fantastiska portion med Lamm Biryani och naanbröd. Cobra-ölen smakade bra till!

Karlsson, mitt ressällskap, tog in Bengali Meatballs som är gjorda av malen lammfilé, koriander, mynta och chili och serveras med krossad, kryddig potatis, mango chutney och Pilao ris.

Nu är jag inte så van vid de här smakerna men det är roligt att upptäcka nya kryddor och framför allt nya kryddkombinationer. Allt detta som jag åt här på Gossip smakade fantastiskt gott! Det lockar till att experimentera med indiska smaker hemma i köket också. Det var ett mycket roligt möte med den bengaliska maten och jag vill gärna lära mig mer om detta!

Interiör från Gossip på Skånegatan

Interiör från Gossip på Skånegatan

Jag gillar den stora färgglade tavlan på väggen på bilden ovan, färgerna och bilderna är fina men bäst av allt är beskrivningen av ingredienserna på Mamma’s Linsgryta, Dhal. 

Ingredienserna är följande: Vitlök, ingefära, chili, salt, kärlek, gul lök!, Ja den bästa och godaste maten är nog alltid den som är gjord med kärlek!

Och så måste jag nämna den milda Cobra-ölen som passade så väl till den lite heta och smakrika maten. Den tog aldrig slut, och det brukar jag inte ha problem med 😉 Det var en evighetsöl även då jag tog klunk efter klunk för att få lite svalka i halsen och neutralisera hettan en smula. När jag tittade lite närmare på den så såg jag att flaskan faktiskt innehöll 660 cl så det var väl inte konstigt att jag var mätt när jag lämnade Gossip för denna gången.

Vi tog en skön promenad tillbaka till hotellet och fick några vackra vyer av bland annat Stockholms vattendrag innan vi nöjda och belåtna summerade dagen och såg fram emot den spännande morgondagen med finalen i Bocuse d’Or.

 

Köttfärslimpa

Här är ett recept på en härligt god Köttfärslimpa. Själva arbetstiden är inte lång, men den kräver nån timma i ugnen. Om det blir något över så är den utmärkt att ha med sig i matlådan dagen därpå eller frys in i portioner och ta upp en dag när du inte orkar laga mat eller inte har nån fantasi.

Godmiddag. Välkommen till bords!

Godmiddag. Välkommen till bords!

  • 800 g blandfärs
  • 1 dl vatten
  • 1 finhackad gul lök
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk ”5 peppar”
  • 1,5 tsk chilipulver (inte chilipeppar för då blir det annat drag i grejerna)
  • 2 paket bacon à 140 gram
  1. Finhacka den gula löken
  2. Blanda allt utom baconet.
  3. Forma en limpa och lägg i en ugnsfast form.
  4. Lägg på baconskivorna och klä in limpan med dem.
Klädd och klar för ugnen

Klädd och klar för ugnen

Den får gå i ugnen i 225 grader i cirka en timma.

Till detta hade jag Amandine-potatis som jag satte in i ugnen i en form tillsammans med rödlök, lite olja, salt och timjan när det återstod ca 20 -25 minuter av tiden i ugnen. Med en fräsch sallad, kokt broccoli och så en god sås av stekskyn så blir det en riktigt smaskig och mättande middag av husmans-typ.

Köttfärslimpa och sallad. Gott om man inte vill ha en hel måltid.

Köttfärslimpa och sallad. Gott om man inte vill ha en hel måltid.

 

Lite av varje från Huvudstaden

Om man tänker vackra Stockholm så är sällan första tanken Tunnelbanan. Men kolla här:

Vackert vid Kungsträdgårdens T-banestation.

Vackert vid Kungsträdgårdens T-banestation

Jag kan inte alls historien kring detta men om nån vet så berätta gärna.

Vackra pelare i underjorden

Vackra pelare i underjorden

Titta bara på takmålningarna. De som har gjort dessa konstverk måste ju ha hängt in nån sorts anordning under taket och målat. Imponerande! Det är en bit ner till det kalla stengolvet. Jag skulle fått svindel.

Mosaik i tunnelbanetaket!

Mosaik i tunnelbanetaket!

Jag vill gärna visa signaturerna. Detta målades 1985-86 så det har gått en tid. Cred till dem som gjorde det!

Tider komma, tider flykta...

Tider komma, tider flykta…

Det är spännande, det där med tunnelbaneundret. I alla fall för en lantis som jag, visst… vi har bussar men detta är ett helt annat fenomen och jag ska försöka att analysera det en vacker dag. Det är intressant att alla olika individer kliver på vagnen, alla står tätt, ingen säger ett ord, och alla lyckas att inte titta på varann precis som om de vore helt ensamma på vagnen. 🙂 Det är nog det mest fascinerande! Men om man ber om hjälp så finns alla där för en. Ingen är nån snorkfröken utan hjälper en till rätta om man bara vågar fråga. Alla är väl lantisar innerst inne, kan jag tro, och myten om Stockholmarnas kylighet vill jag konstant dementera.

Vi tog en sväng till någon saluhall, jag vet inte vilken men jag kollade in dessa individer.

Nostalgi på hög nivå! Horngädda!

Nostalgi på hög nivå! Horngädda, eller näbbgädda!  På engelska Garfish och på latin Belone Belone

Ojojoj! Så många gånger man stigit upp i ottan. Det har varit kyligt, halvdunkelt och grus i ögonen sådär runt första maj, men horngäddan kom in till Västkusten vid den tiden så det var bara att stiga upp och hälsa den välkommen! Näten lades kvällen innan och när ljuset började ta sig över horisonten så var det bara att ge sig ut i gryningen. Nu ska jag inte ta i så jag spricker, för jag stannade oftast på landbacken när det begav sig men det var ändå en spännande tid och en händelse som hälsade våren välkommen.

Horngädda är en väldigt god fisk. Den har grönt skelett så benen syns tydligt och det är lätt att bena ur den. Köttet är gott och vitt och jag när jag fick se dessa fiskar i saluhallen så inser jag att jag saknar denna delikatess. Får la springa till fiskdisken så fort det blir dagsljus igen!

Nästa skönhet! Håll i hatten…

Marulk! Godare än snygg ;)

Marulk! Godare än snygg 😉

Och en annan delikatess som är allt annat än vacker trots sitt snygga namn;

Kungsfisk. Också kallad Uer

Kungsfisk. Också kallad Uer

Det är roligt att gå omkring i saluhallarna och titta på alla delikatesser men jag har en invändning. Alla som jobbar med oförpackade livsmedel bör ha mössa på enligt Livsmedelsverket. Det är väldigt mycket slarv med detta i Huvudstaden och det är tråkigt tycker jag. Kom igen! Hur svårt kan det vara?

Vy från ett torg

Vy från ett torg

Håll ut en liten stund till. Jag vill bara visa två härliga bilder från Stockholmsmässan på framtidens väggmaterial!

En av de fina växtväggarna i mässkorridorerna.

En av de fina växtväggarna i mässans korridorer.

Och kolla in Älghornet!

Ett Älghorn mitt i växtväggen

Ett Älghorn mitt i växtväggen

Det gäller att ta vara på alla guldkorn i vardagen!

 

 

 

 

 

 

Pane Vino på Södermalm

Efter en hektisk dag med jobb, tågresa och en låååång kvällspromenad i Stockholmsterräng så smet vi in i baren på Pane Vino på Brännkyrkagatan. Vi hade redan ätit så vi tog bara varsitt glas vin innan vi skulle gå till hotellet och sova innan morgondagens rafflande final i Bocuse d’Or.  Vi fångades av den fina atmosfären inne på restaurangen. Det var så gott som fullsatt och folk vid borden såg förväntansfulla och nöjsamma ut. Den pigga och effektiva personalen såg också ut att ha roligt på jobbet och såg ut att trivas med varandra och det var fullt ös innanför disken.

Innan vi gick så bestämde vi oss för att boka bord här på den Italienska restaurangen Pane Vino kommande kväll och vi bestämde att om Sverige och Tommy Myllymäki hade tagit hem guldstatyetten i matlagnings-EM till Sverige så skulle vi kosta på oss champagne.

Så blev det!

Vi firar med champagne!

Vi firar med champagne!

Efter en stund blev vi visade till vårt bord vid fönstret och det kom en glad och sprudlande tjej som tog upp vår beställning. Vi tog in varsitt glas vin och beställde in två förrätter som vi delade på. Två smaknördar som vi måste ju analysera och diskutera varenda liten detalj på tallriken. Men först kom det in ett gott bröd. På bordet stod det en flaska med en otroligt god och fräsch olivolja som vi sprinklade över brödet tillsammans med lite salt. Yummi!

Foccacia som den ska smaka

Gott bröd!

Våra båda förrätter kom in och vi blev inte besvikna! Det var en härlig tallrik med egenimporterad buffelmozzarella, picadillytomater, basilika, parmaskinka och balsamico. Mozzarellan var så mild och god men ändå med en härlig karaktär, tomaterna hade en liten fin syra och värme i sig och med parmaskinkan och balsamicon som ackompanjemang så blev det en skön serenad i munnen!

Härliga smaker!

Härliga smaker!

Tyvärr så blev fotot på den andra förrätten inte bra men jag ska beskriva den. Den bestod av en smakrik salsa av tomat och borlottibönor med fina bitar av salsicca i. I detta lite mascarpone och på toppen en halstrad pilgrimsmussla. Ljuvliga smaker! Jag kunde ätit mer!

Interiör från Pane Vino

Interiör från Pane Vino

Till huvudrätt tog vi varsin pizza, jag är lite svag för den typen av pizza som man får på Italienska restauranger. Jag gillar pizza överlag i och för sig, men de här lite fräschare varianterna är godast. På min pizza låg det bresaola, tomat, mozzarella, parmesan, ruccola, olivolja, citron och balsamico och på Karlssons fanns det frukter från havet, musslor, pilgrimsmusslor, calamari, scampi och så cocktailtomater, vitlök, citron och persilja och olivolja.

Hjärtinnerligt gott!

Hjärtinnerligt gott!

Gott! Kanterna var så där härligt sega och frasiga på samma gång och det var bara att sätta igång och njuta. Efter det var vi mätta och belåtna men jag tog ett glas svalkande och gott vitt vin till. Karlsson köpte med sig en flaska av den goda olivoljan hem och det var ett bra val för den var makalöst god.

Ännu en fin matupplevelse i huvudstaden var till ända och vi gick nöjda och tillfreds de få stegen ”hem” till vårt mysiga rum på Hellstens Malmgård ett stenkast bort.